Puede obtener ruibarbo o ruibarbo cultivándolo usted mismo o comprándolo en un supermercado o mercado. El ruibarbo es una verdura deliciosa que se puede agregar a mermeladas, pasteles, dulces y otros productos horneados. Si queda algo de ruibarbo, puede congelarlo fácilmente para usarlo más tarde. El ruibarbo correctamente congelado puede durar hasta 1 año. Los métodos más utilizados para congelar ruibarbo son el envasado en seco y el envasado de jarabe. Ambos métodos se pueden realizar fácilmente.
Paso
Método 1 de 3: lavar y cortar el ruibarbo
Paso 1. Cortar las hojas y la base
Coloque los tallos de ruibarbo en una superficie plana (como una tabla de cortar). Corta la parte superior del tallo, cerca de las hojas y quita todas las hojas ya que son venenosas. También corte la base del tallo a unos 3 cm de la base. Esta es la parte que está incrustada en el suelo.
Paso 2. Lave y seque el ruibarbo
Enjuague el ruibarbo con agua corriente fría. Elimina la suciedad del ruibarbo con los dedos o con un paño limpio. El ruibarbo tiene una textura dura, por lo que también puedes restregarlo y limpiarlo con un cepillo para vegetales. Coloque los tallos de ruibarbo sobre una toalla, luego enrolle cada tallo para que se seque.
Si tiene uno, también puede secar el ruibarbo con una centrifugadora para ensaladas
Paso 3. Corte los tallos de ruibarbo en trozos pequeños (un bocado)
Coloque los tallos de ruibarbo en una tabla de cortar. Corta los tallos del ruibarbo en aproximadamente -1 cm de tamaño. Los trozos pequeños son adecuados para su uso en mermeladas, rellenos de tartas y productos horneados. Los trozos grandes son aptos para comer directamente o para hacer dulces.
Si desea utilizar ruibarbo para una receta específica, siga siempre las instrucciones de la receta para determinar el tamaño de las piezas
Método 2 de 3: congelar ruibarbo con empaque seco
Paso 1. Hervir el ruibarbo durante 1 minuto
Pon el agua en la olla. Tapa la olla y deja hervir el agua a fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, coloque con cuidado el ruibarbo en la olla. Un minuto después, retira la sartén del fuego y vierte el ruibarbo en un colador.
- El ruibarbo blanqueado tiene como objetivo evitar que el sabor y el color cambien, y se puede almacenar durante mucho tiempo.
- El escaldado es el proceso de hervir los ingredientes de los alimentos durante un tiempo breve y luego ponerlos en agua helada para detener el proceso de cocción.
Paso 2. Sumerja el ruibarbo en agua helada
Ponga hielo en un tazón grande hasta la mitad, luego agregue agua para llenar el recipiente. Coloque el ruibarbo escurrido en el agua helada durante aproximadamente 1 minuto. Tiene como objetivo detener el proceso de cocción.
Al blanquear, asegúrese de sumergir los ingredientes en el agua helada durante el mismo tiempo que los hierve
Paso 3. Seque el ruibarbo
Escurre el ruibarbo nuevamente en el colador y desecha los cubitos de hielo que se hayan metido en el colador. Seque el ruibarbo colocándolo sobre una toalla seca durante unos minutos. También puede eliminar el agua poniendo el ruibarbo en una centrifugadora para ensaladas.
Paso 4. Congele los trozos de ruibarbo en la bandeja para hornear
Transfiera el ruibarbo a la bandeja para hornear y extiéndalo uniformemente en una sola capa. Esto permite que el ruibarbo se congele de manera más rápida y uniforme. Coloque la sartén en el congelador, luego cierre la puerta. Deje que el ruibarbo se congele durante al menos 2 horas.
Al congelarlos en 1 capa, los trozos de ruibarbo no se pegarán. Esto hace que sea más fácil medir y dividir el ruibarbo cuando está congelado
Paso 5. Transfiera el ruibarbo a un recipiente apto para congelador para su almacenamiento a largo plazo
Cuando el ruibarbo se haya congelado, saca la sartén del congelador. Transfiera los trozos de ruibarbo a una bolsa de plástico apta para congelador. No llene la bolsa más de dos tercios. Retire todo el aire de la bolsa para evitar quemaduras por congelación (daño a los alimentos por exposición al aire frío) y cierre la bolsa herméticamente. Coloque la bolsa en el congelador para un almacenamiento prolongado.
- Puede escribir la fecha en la bolsa de ruibarbo para determinar la vida útil en el congelador.
- El ruibarbo congelado con este método puede durar aproximadamente 1 año.
Método 3 de 3: congelar ruibarbo con almíbar
Paso 1. Haz un almíbar simple
Mezcle 500 gramos de azúcar y 1 litro de agua en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio y revuelva regularmente. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, apague el fuego.
Necesitarás una cantidad suficiente de almíbar para cubrir todo el ruibarbo. Dependiendo de la cantidad de ruibarbo que esté congelando, es posible que necesite hacer más almíbar. Mezcle estos dos ingredientes en una proporción de 2 partes de agua y 1 parte de azúcar
Paso 2. Deje enfriar el almíbar
Deje que el almíbar se enfríe durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté cerca de la temperatura ambiente. Luego, transfiera el almíbar al refrigerador y déjelo enfriar durante al menos 1 hora. El almíbar debe enfriarse antes de mezclarlo con el ruibarbo.
Paso 3. Mezclar el almíbar frío con el ruibarbo
Coloque los trozos de ruibarbo en un tazón grande. Vierta el almíbar sobre el ruibarbo y revuelva la mezcla hasta que el ruibarbo se sumerja en el almíbar.
- Congelar el ruibarbo en el almíbar conservará su sabor y color.
- Para reemplazar el jarabe, también puede usar jugo de manzana, durazno o uva blanca.
Paso 4. Coloque la mezcla en un recipiente apto para congelador
Transfiera la mezcla de ruibarbo y almíbar a una bolsa para congelador, dejando aproximadamente 3 cm de espacio para que suba el ruibarbo. Cierre bien el recipiente hasta que esté hermético.
El recipiente ideal para almacenar la mezcla de ruibarbo y almíbar es un recipiente de plástico o una bolsa de plástico apta para el congelador
Paso 5. Congele la mezcla de ruibarbo y almíbar
Coloca el recipiente en el congelador y deja que el ruibarbo se congele durante unas horas. Puede escribir la fecha en el recipiente para determinar la vida útil del ruibarbo en el congelador. El ruibarbo congelado con almíbar o jugo puede durar aproximadamente 1 año.
