¿Quién dice que decorar pasteles con fondant solo puede hacerlo un pastelero profesional? Con un poco de práctica y algunos de los consejos específicos que encontrarás en este artículo, ¡hacer que tu pastel sea aún más espectacular ya no es solo un sueño!
Ingredientes
- Crema de mantequilla
- Fondant
- Azúcar fina granulada
- pastel
Paso
Parte 1 de 2: Preparándose
Paso 1. Tome la crema de mantequilla que ha preparado, reserve
Mide el área de la superficie y los lados del pastel con un trozo de alambre o cuerda. Pasa el alambre o la cuerda a lo largo de la superficie de la torta, luego dobla la parte de la cuerda que está en el borde de la torta hasta que toque la base de la torta; corte el exceso de cuerda o alambre. Deja a un lado el alambre formado, lo usarás para medir el fondant más tarde '.
- Si su pastel consta de varias capas, mida cada capa con una cuerda o alambre.
- Para un pastel cuadrado o rectangular, mida el ancho del pastel en diagonal (desde la esquina superior izquierda hasta la esquina inferior derecha) y multiplíquelo por dos.
Paso 2. Cubra todo el pastel con crema de mantequilla con una espátula
La crema de mantequilla actúa como el "pegamento" que sujetará el fondant al pastel, así que asegúrese de cubrir todo el pastel de manera uniforme; Además, los grumos o la crema de mantequilla desigual también estropearán el aspecto del fondant. Si su pastel tiene grietas o agujeros, asegúrese de llenarlo con crema de mantequilla y darle forma. ¡Coloca tu pastel en capas lo más ordenado posible!
- Si es posible, intente utilizar un plato giratorio dedicado para que el proceso sea más fácil y rápido.
- Además de la crema de mantequilla, también puede usar ganache oscuro (ganache hecho con chocolate amargo) o mermelada de albaricoque.
Paso 3. Ponga el bizcocho en el frigorífico, déjelo reposar durante 30 minutos o hasta que se endurezca la textura de la crema de mantequilla
El fondant no se adhiere bien a la crema de mantequilla que es demasiado blanda.
Paso 4. Espolvoree la encimera u otra superficie plana con azúcar en polvo
La mesa o superficie que usarás para decorar el pastel debe ser plana y lisa porque los más mínimos grumos o hendiduras quedarán claramente impresos en el fondant. Espolvorea azúcar en polvo para que el fondant no se pegue a la mesa.
Si vive en una zona muy húmeda, mezcle la mitad del azúcar con la mitad de la maicena. Por otro lado, si vive en un área muy seca y árida, considere sustituir el azúcar refinada por un trozo de manteca vegetal (a menudo llamada mantequilla blanca o aceite sólido)
Paso 5. Deje reposar el fondant a temperatura ambiente
El fondant que se haya dejado a temperatura ambiente será más fácil de procesar. También puede amasar el fondant durante 5 minutos para darle una textura más flexible, pero asegúrese de que el fondant no se amase demasiado hasta que esté demasiado suave y pegajoso.
Intente agregar colorante para pasteles o saborizantes adicionales al fondant que está amasando. Pero asegúrese de utilizar colorantes o aromatizantes para alimentos en forma de gel o pasta, no líquido
Parte 2 de 2: enrollar y usar fondant
Paso 1. Aplana el fondant con la palma de tu mano para formar un círculo
¡No lo hagas demasiado plano todavía! Si tu pastel es cuadrado o rectangular, aplana el fondant a una forma cuadrada o rectangular.
Paso 2. Extienda el fondant con un rodillo hasta que alcance un grosor de 0,64-0,95 cm
Asegúrese de extender el fondant mientras lo gira periódicamente para obtener la misma forma y textura. No levante ni gire el fondant para que no se rompa ni se dañe.
Paso 3. Mide el fondant con el alambre o la cuerda que preformaste
Toma el alambre o la cuerda que usaste para medir el pastel y pásalo por la superficie del fondant. El fondant que uses debe ser del mismo tamaño (o un poco más grande) que el alambre. No se preocupe, siempre puede eliminar el exceso de fondant más tarde.
Paso 4. Enrolle el fondant sobre un rodillo
Coloque un rodillo en un extremo del fondant, luego doble el otro extremo sobre el rodillo. Este método te ayudará a mover el fondant sobre el pastel sin dañar su forma o textura.
Antes de aplicar este método, espolvorear la superficie del rodillo con azúcar en polvo
Paso 5. Poco a poco, coloca el fondant encima del bizcocho con la ayuda de un rodillo
Comience en el borde del pastel, luego retire lentamente el rollo de fondant hasta cubrir toda la superficie del pastel.
Paso 6. Extienda el fondant por todo el pastel
Con los dedos, alise el fondant sobre la superficie y los bordes del pastel. Asegúrese de que la superficie del fondant sea lisa; sin pliegues, arrugas ni burbujas de aire. Recorta el exceso de fondant con un cuchillo o un cortador de pizza. Intenta cortar lo más prolijamente posible y lo más cerca posible de la base del pastel.
Paso 7. Termina tu fondant
¡No se quede atrás con las decoraciones para pasteles en su pastelería favorita! Dale un toque profesional al “planchar” la superficie del fondant con un vaso plano o una herramienta de alisado de fondant.
Rocíe la superficie del fondant con un poco de aceite para que brille, luego alise el fondant nuevamente
Paso 8. Perfecciona las decoraciones de tu pastel
Los pasteles recubiertos de fondant se pueden servir de inmediato o volver a decorar con crema de mantequilla en forma de flores o escritura. También puede imprimir fondant con tapetes de gel de silicona para crear un patrón en relieve en la superficie del fondant.
Paso 9. ¡El hermoso pastel está listo para ser servido
Consejos
- Cubre el fondant con un paño húmedo para mantener la textura húmeda hasta que sea el momento de usarlo.
- Para pasteles más pequeños, use una pila de Fondant de malvavisco. En cuanto al pastel en capas de más de uno o más, use dos o más Fondant de malvavisco. Más ventajas que desventajas, ¿verdad?
