Boletín de noticias: ¡el fondant puede ser delicioso y divertido! A muchas personas les gusta el aspecto del fondant, pero no con el sabor y el precio que son tan caros. Esta receta que utiliza malvaviscos como sustituto proporciona una solución rentable que sabe mejor que el fondant real.
Ingredientes
- 450 g (16 onzas) de mini malvaviscos
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
- 900 g de azúcar glass
- 1 cucharadita (5 ml) de saborizantes, como extracto de vainilla transparente, menta, amaretto, esencia de naranja, jugo de limón y lavanda
- Colorante alimentario líquido
- Mantequilla blanca vegetal
Paso
Método 1 de 3: hacer la masa de fondant
Paso 1. Use mantequilla blanca para cubrir la cuchara de madera y la superficie de trabajo
Los malvaviscos son tan pegajosos que te resultará difícil revolverlos si no usas mucha mantequilla blanca durante el proceso de elaboración del fondant. La mantequilla blanca evita que los malvaviscos se peguen a la encimera de la cocina y a las cucharas usadas.
- Unte la mantequilla blanca por toda la superficie de la cuchara, no solo por el fondo. Cubre el mango también.
- Unte la mantequilla blanca sobre una tabla de cortar grande, una bandeja para hornear o cualquier superficie que desee usar para amasar y extender la mezcla de fondant. La elaboración de fondant es un proceso complicado que requiere una gran superficie de trabajo.
Paso 2. Coloque los malvaviscos en un tazón grande apto para microondas
Use el recipiente más grande que se pueda calentar en el microondas. Coloca todos los malvaviscos en un bol y vierte 2 cucharadas de agua sobre ellos.
Paso 3. Calienta los malvaviscos en el microondas gradualmente durante 30 segundos
Derrita los malvaviscos por completo, pero hágalo lentamente para que no se esparzan. Revisa los malvaviscos cada 30 segundos para hacer un seguimiento de ellos, una vez que se derritan, retira el tazón del microondas.
Paso 4. Agregue azúcar en polvo, luego revuelva
Vierta la mitad del azúcar en polvo en la mezcla de malvaviscos y use una cuchara para revolver. Vierta el azúcar en polvo restante y siga revolviendo. La masa se pondrá tan rígida que eventualmente será difícil revolver con una cuchara. Este es el momento de dejar de agregar azúcar en polvo a la masa. El azúcar en polvo no se puede utilizar por completo.
Método 2 de 3: amasar y congelar la masa
Paso 1. Vierta los aromas y el colorante para alimentos en la mezcla, luego mezcle bien
Ahora es el momento de agregar el extracto y el colorante alimentario que desea utilizar. Separe la masa en varias partes antes de agregarle colorante para alimentos; de lo contrario, no querrá que todas las porciones de fondant sean del mismo color.
Paso 2. Amasar la masa de fondant
Amasar la masa sobre una superficie de trabajo. Cubra las manos con abundante mantequilla blanca. Empiece a amasar la masa de fondant como amasar la masa de pan. Sigue amasando la masa hasta que esté suave y tenga la consistencia del fondant real; la masa debe poder estirarse sin romperse. La masa se debe amasar durante 8 a 10 minutos para obtener la consistencia adecuada.
- La masa puede estar muy caliente al principio, así que tenga cuidado cuando comience a amasar. Si es necesario, espere uno o dos minutos para no lastimarse.
- Mantenga la mantequilla blanca a su alcance para que pueda mojar su dedo mientras amasa la masa; todo este proceso requiere mucha mantequilla blanca.
- Si la masa se siente muy seca, añade 1 cucharada de agua y vuelve a amasar para que quede más elástica.
Paso 3. Deje a un lado el fondant
Enrolla el fondant en una bola. Cubra ligeramente el fondant con mantequilla vegetal blanca, luego cúbralo con una envoltura de plástico para alimentos para evitar que se seque. Coloque el fondant en el refrigerador y déjelo reposar durante la noche.
Método 3 de 3: moler y usar fondant
Paso 1. Muela el fondant antes de que esté listo para usarlo
Abra la envoltura de plástico y coloque el fondant en la encimera de la cocina que ha sido engrasada con mantequilla blanca. Use un rodillo de masa untado con mantequilla para moler el fondant en un plato delgado y plano que sea más grande que el pastel que se va a cubrir.
- Se puede usar almidón en lugar de mantequilla blanca en la encimera de la cocina para asegurarse de que el fondant no se pegue.
- Extiende el fondant hasta que tenga un grosor de 0,1 cm, que es el tamaño adecuado para la mayoría de las recetas de pasteles.
Paso 2. Coloque el fondant encima del pastel
Levante el fondant con un rodillo, luego muévalo lentamente sobre el pastel de modo que el centro de la losa del fondant quede por encima del centro del pastel. Cubre los lados del pastel usando los bordes del fondant. Presione suavemente alrededor del pastel para evitar que el fondant se mueva, se arrugue o se salga.
- En esta etapa, no estire el fondant, o el pastel eventualmente se arrugará.
- Si el fondant se rompe cuando lo levanta, puede arreglarlo presionando suavemente sobre el área dañada.
Paso 3. Recorta los extremos del fondant
Use un cuchillo para suavizar los bordes del fondant alrededor de la base del pastel. Retire los trozos restantes de fondant.
Paso 4. Hecho
Consejos
- El fondant de malvavisco no se seca tan rápido como el fondant tradicional, por lo que no tiene que molestarse en cerrarlo inmediatamente cuando no está en uso.
- También se puede usar un recipiente de plástico, pero los resultados son mejores si usa un recipiente de vidrio.
- Envuelva el fondant dos veces cuando no esté en uso.
- Use extracto de vainilla transparente si no desea agregar color al fondant.
- Si la masa está demasiado rígida (por ejemplo, después de refrigerarla), caliéntala brevemente en el microondas para que se derrita.
- Si tiene hijos, use fondant sobrante para mantenerlos felices en un día lluvioso. Pueden hacer pequeñas tallas con el fondant sobrante. Deje secar el tallado y podrá pintarlo con colorante alimentario mezclado con agua.
- Intente usar cacao en polvo, en lugar de una mezcla de colorante para alimentos, para hacer fondant marrón. Sin embargo, tenga en cuenta que las propiedades del fondant pueden cambiar ligeramente (se secan más rápido y son difíciles de volver a derretir), así que úselo de inmediato o prepare este color en el último minuto.
- Cuesta menos hacer fondant de malvavisco que fondant real.
- El fondant de malvavisco absorbe muy bien la pintura en aerosol y la grasa (comestible, por supuesto).
- Puede comprar ingredientes de fondant de malvavisco en cualquier momento del día o de la noche en su tienda minorista abierta las 24 horas más cercana.
