El ruibarbo o (ruibarbo) es bastante fácil de cocinar. Esta planta contiene muchas vitaminas A, C, calcio y potasio. Esta planta también se puede utilizar en una variedad de platos o se puede comer sola. El ruibarbo también es fácil de cultivar. Entonces, si todavía hay algo de espacio en la casa, ¡intente cultivarlo para cocinar ruibarbo fresco directamente del jardín!
Ingredientes
- 1 kg de ruibarbo
- 300 g de azúcar glass
- Agua
- Una pizca de sal (opcional)
Paso
Paso 1. Lave los tallos y luego corte los extremos cerca de las hojas
Paso 2. Corta los tallos de ruibarbo en trozos pequeños
El tamaño de los trozos de ruibarbo se puede ajustar a tu gusto, pero debe rondar los 2-3 cm.
Paso 3. Coloque los trozos de ruibarbo y el azúcar en una cacerola de fondo grueso
Vierta un poco de agua para remojar el ruibarbo.
Paso 4. Cubra la olla
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando los trozos de ruibarbo para que no se peguen. El ruibarbo se cuece cuando se ha ablandado y las fibras son claramente visibles en la mezcla.
Paso 5. Retire la sartén y déjela enfriar
Paso 6. Cuela el agua si el ruibarbo se va a utilizar en una receta
Esta agua de cocción se puede utilizar para hacer almíbar si lo desea. O, si el ruibarbo se sirve sin otras guarniciones, deje el agua hervida como parte del plato.
Consejos
- Los tallos de ruibarbo vienen en una variedad de colores, desde el verde al rojo. Guarde el ruibarbo en el refrigerador o la planta se marchitará.
- Retire siempre las hojas de ruibarbo antes de cortar y lavar los tallos para eliminar la suciedad.
- Pruebe sustitutos del azúcar como miel, jarabe de arce, jarabe de agave o jarabe de arroz si quiere evitar el azúcar. El ruibarbo cocido sin edulcorante tendrá un sabor muy ácido y ¡solo a algunas personas les gustará! Además, ¡sustituir la miel por azúcar es el secreto del chef para cocinar deliciosos platos de ruibarbo!
- El ruibarbo se puede congelar después de cocinarlo.
- El ruibarbo y la vla son la forma tradicional de comerlos. El ruibarbo también se puede servir como plato de desayuno.
- Otra forma de reducir el azúcar es agregar aromas como la ralladura de naranja. Esto hará que el sabor del plato sea más complejo y reducirá la acidez natural del ruibarbo. Por ejemplo, puede usar aproximadamente 1 litro de ruibarbo picado (aproximadamente 1 kg), 1 1/2 cucharaditas de cáscara de naranja seca rallada y solo 1/4 taza de miel o azúcar.
- Algunos cocineros reemplazan el agua con jugo de naranja o agregan palitos de vainilla. A menudo también se añaden especias. El uso de condimentos está determinado por su gusto y la cantidad de sabor del ruibarbo que desea reducir.
- Reemplace el azúcar granulada con azúcar morena o azúcar sin refinar.
- El ruibarbo también se puede enlatar. Prepare frascos estériles con anillos de tapa. Lleve el ruibarbo a ebullición, colóquelo en frascos y caliéntelo en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Solo use azúcar como en la receta si no le gusta demasiado la dulzura. O intente usar la mitad.
- Vierta el azúcar en los trozos de ruibarbo y déjelo por 2 horas. Este método extraerá el jugo de ruibarbo que luego se puede hervir sin agregar agua. ¡Sabe delicioso!
Advertencia
- Trate de no agregar demasiado líquido o el ruibarbo se ablandará demasiado. Es mejor agregar menos líquido si es necesario nuevamente durante la cocción que verter demasiado líquido. Una forma de cocinar ruibarbo sin agua es verter azúcar en los trozos de ruibarbo y dejar reposar durante 3-4 horas antes de cocinar.
- Use utensilios de vidrio o acero inoxidable mientras cocina el ruibarbo para evitar la reacción con el ácido que contiene.
- Nunca coma hojas de ruibarbo porque contiene materiales tóxicos como el ácido oxálico. Aunque se estima que la dosis letal es de alrededor de 5 kg (casi imposible de consumir para los humanos a la vez), se sospecha que todavía pueden estar presentes otras sustancias tóxicas en las hojas de ruibarbo. Entonces, por el bien de la seguridad, no use hojas de ruibarbo para cocinar.
