La albahaca es bien conocida por sus usos medicinales y culinarios, y por su fragante y distintivo aroma. La albahaca es rica en nutrientes y agrega un delicioso sabor a varios tipos de alimentos, como la ensalada Caprese y el pollo a la parmesana.
Puede congelar albahaca fresca para que esté disponible para usar en sus recetas favoritas en cualquier momento.
Paso
Método 1 de 3: Congelar puré de albahaca
Paso 1. Recoge o pica las hojas de albahaca para separarlas de los tallos
No necesitará tallos de albahaca cuando la congele. Si cosechas albahaca de tu jardín en la mitad de la temporada de crecimiento, arranca o corta de 5 a 6 pulgadas (12,7 a 15,2 cm) desde la parte superior para que puedas permitir que los tallos restantes sigan creciendo.
Paso 2. Enjuague las hojas de albahaca con agua corriente fría
También puedes remojar hojas de albahaca en agua fría. Después de eso, coloque las hojas de albahaca en un colador y deje que se seque por completo.
Dale palmaditas a las hojas de albahaca con una toalla de papel para permitir que el agua penetre en la toalla. Las hojas de albahaca son muy frágiles, dé golpecitos suaves o colóquelas entre toallas de papel hasta que la albahaca se seque
Paso 3. Coloque 1-2 puñados de hojas de albahaca en un molinillo de alimentos
Coloque las hojas de albahaca en el recipiente de la trituradora de alimentos, pero sin apretar demasiado.
Paso 4. Use la configuración de "pulso" para suavizar las hojas de albahaca
Esto dará como resultado hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Si desea hacer pasta, use la configuración sugerida por su procesador de alimentos. Este proceso solo debería ejecutarse durante unos segundos. Cuanto más suave sea el corte que desee, más tiempo llevará este proceso.
Paso 5. Agregue aceite de oliva a las hojas de albahaca mientras las muele
El aceite de oliva actúa para evitar que las hojas de albahaca se marchiten o incluso se pudran cuando se congelan y el aceite de oliva también proporciona un aroma más delicioso. Es una buena idea dar 2-3 cucharadas de aceite de oliva por cada montón de albahaca que muelas. El uso de aceite de oliva no es obligatorio. Si no desea usarlo pero desea congelar la albahaca en una bandeja para cubitos de hielo, puede agregar suficiente agua al procesador de alimentos.
Paso 6. Transfiera el puré de albahaca a un recipiente de almacenamiento para congelar o una bandeja de cubitos de hielo
Si está usando una bandeja, puede transferir la albahaca congelada en el hielo a un recipiente más grande después de que haya estado congelada durante más de 12 horas.
Paso 7. Use albahaca congelada
Puedes dejar la albahaca congelada en el congelador durante meses y usarla cuando quieras, especialmente en invierno. La albahaca se puede separar fácilmente para que no tenga que molestarse en sacarla. Si desea usarlos en un plato caliente, simplemente puede agregar la albahaca congelada y dejar que se descongelen, no tiene que descongelarla usted mismo.
Si tienes demasiada albahaca congelada, puedes compartirla con tus amigos, les encantará
Método 2 de 3: congelar albahaca fresca
Paso 1. Separe todas las hojas de los tallos
Puedes cogerlos o cortarlos para separarlos de los tallos.
Paso 2. Remojar las hojas de albahaca en agua fría
Use una centrifugadora de ensaladas para facilitar su trabajo. Si no tiene uno, puede hacerlo lavando las hojas de albahaca en un tazón y secándolas con una toalla de papel.
Paso 3. Ponga suficientes cubitos de hielo en un recipiente con agua fría.
Paso 4. Ponga a hervir una olla con agua
La olla utilizada debe ser lo suficientemente grande para acomodar las hojas de albahaca.
Paso 5. Sumerja las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 5-10 segundos
Tenga cuidado de no mojarlo durante más de 10 segundos. Transfiera la sartén a un calentador diferente para que se enfríe lo más rápido posible.
Paso 6. Transfiera las hojas de albahaca al agua helada con un colador
Haga esto rápidamente para que se pueda detener el proceso de maduración de la hoja de albahaca.
Paso 7. Coloque las hojas sobre una toalla de papel
Esta es la parte más larga, tenga paciencia. Puede colocar una hoja a la vez con las manos y usar una toalla de papel para secarla. Puede dejar que las hojas se sequen durante 5-10 minutos si lo desea.
Paso 8. Coloque las hojas de albahaca en una bandeja o plato para hornear
Coloque las hojas una a una para que las hojas no queden demasiado juntas y se toquen. Es posible que deba usar una bandeja para hornear junto con una bandeja para tostadora.
Paso 9. Congele las hojas de albahaca
Coloca la bandeja o plato con las hojas de albahaca en el congelador y espera a que la albahaca se congele por completo. Luego, saca las hojas de albahaca del congelador.
Paso 10. Transfiera las hojas de albahaca a un recipiente de almacenamiento
Puede usar bolsas de plástico con cierre hermético, Tupperware, cartones de leche vacíos u otros recipientes de almacenamiento que pueda cerrar fácilmente.
Método 3 de 3: congelar rápidamente albahaca fresca
Paso 1. Separe las hojas de los tallos
Paso 2. Remoje las hojas de albahaca por completo
Paso 3. Extienda las hojas de albahaca sobre la superficie y déjelas secar durante al menos 30 minutos
Puede utilizar la superficie de su cocina, una bandeja tostadora o un plato. También puede utilizar toallas de papel para acelerar este proceso.
Paso 4. Coloque las hojas de albahaca en una bolsa de almacenamiento
Puede apilar las hojas con menos fuerza en la bolsa para asegurarse de que estén completamente secas y no se peguen. Puede usar una bolsa con cierre hermético, Tupperware u otro recipiente de almacenamiento sellable.
Consejos
- Puede usar un ajuste más fino en su molinillo de alimentos si desea hacer una pasta de albahaca que pueda congelar y usar para hacer pesto. Cuando la pasta de albahaca tenga la forma que desea, colóquela en un recipiente para congelar con cierre y colóquela plana en su congelador. Puedes usarlo siempre que quieras hacer pesto.
- Las bandejas para cubitos de hielo son perfectas para congelar albahaca; cada cubo tiene capacidad para 1 cucharada (15 ml), por lo que es ideal como medida para cocinar (por ejemplo, una receta dice 3 cucharadas de albahaca, solo le echas 3 albahaca congelada).
- Usa aproximadamente 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva por cada vez que muelas un manojo de hojas de albahaca.
- Congele la albahaca entera o picada colocándola en una bandeja de cubitos de hielo llena de agua en el congelador. Las hojas de albahaca se volverán negras después de congelarse, pero el sabor es tan normal como siempre.
