Cocinar todas las partes del pollo es una solución eficaz para ahorrar dinero y servir una comida deliciosa para la familia. Además de poder disfrutar de la deliciosa carne de pollo, los huesos de pollo también se pueden usar como caldo cuando cocinas sopa. Cuando corte el pollo en cuartos, deberá separar la carne de color claro y oscuro, y el resultado será en 4 piezas del mismo tamaño que se pueden asar, asar o cocinar como se desee.
Paso
Parte 1 de 2: Preparando el pollo
Paso 1. Retire el pollo de la envoltura y separe las entrañas
La mayoría de los pollos que se venden en el mercado están empaquetados en plástico grueso por lo que necesitarás un cuchillo para abrirlos, también tendrás que remojar brevemente el pollo en el fregadero para limpiarlo. Deseche la envoltura de plástico.
- Los despojos de pollo generalmente se ubican en la cavidad del pollo, se envuelven en plástico o se dejan adentro. Encuentra la ubicación y quítala del pollo. Puede utilizar los despojos para cocinar o tirarlos.
- Contrariamente a la creencia popular, no es necesario lavar el pollo crudo antes de prepararlo. Lavar el pollo con agua puede propagar las bacterias presentes en el pollo a su cocina limpia y aumentar su riesgo de enfermedad. Hierva o ponga el pollo en el horno a 74 ° C, esta es una forma poderosa de matar las bacterias en el pollo. Siempre que cocine el pollo correctamente, no es necesario enjuagarlo primero.
Paso 2. Prepare una tabla de cortar
Corta el pollo en rodajas sobre una tabla de cortar firme y limpia. Asegúrese de limpiar las tablas de cortar y los cuchillos antes de usarlos para cortar otros ingredientes.
Paso 3. Utilice un cuchillo de carnicero fuerte y afilado
Cortar el pollo en cuartos requiere que también cortes los huesos, por lo que es importante usar un cuchillo fuerte y afilado. Es muy recomendable utilizar un cuchillo de chef o un machete, ya que te facilitará cortar los trozos de pollo. Afila tu cuchillo antes de usarlo, asegurándote de que esté lo suficientemente afilado antes de cortar.
Parte 2 de 2: Hacer el corte
Paso 1. Separe las piernas del cuerpo del pollo
Corta cada articulación de la pierna con un cuchillo de carnicero, cortando la piel. Esto aflojará la pierna sin romperla.
Después de eso, tire y gire la pierna de pollo hasta que la articulación esté libre del cuerpo del pollo, luego corte la parte inferior de la articulación nuevamente si la pierna y el muslo no se han separado
Paso 2. Separe las piernas en la parte superior de los muslos y la parte inferior de los muslos o lo que a menudo se llama baqueta
Coloque la parte superior e inferior de los muslos boca abajo. Use un machete para separar la parte inferior de los muslos y la parte superior de los muslos.
Alternativamente, puede dejar las piernas y los muslos juntos para un corte más grande (si eso es lo que desea)
Paso 3. Separe la pechuga y las alas del cuerpo del pollo
Coloque el pecho boca abajo con la cavidad del cuello hacia usted. Corta el pollo desde la espalda a través de las costillas hasta la cavidad del cuello con un cuchillo de carnicero o unas tijeras grandes. Después de eso, corta el esternón para cortar el pollo en dos mitades.
- Elimine la grasa y el hueso no deseados cortando las costillas hasta el pecho, separando la columna vertebral; deséchelo o guárdelo si lo desea. También separe el esternón y las vértebras que lo conectan.
- Alternativamente, puede optar por separar el pecho primero, presionando el centro del pecho para encontrar el cartílago, luego insertando la punta de un cuchillo en una de las mitades. Después de eso, córtalo hasta el final. Para separar el pollo en dos mitades, haz más o menos lo mismo, luego desecha las costillas sin usar.
Paso 4. Corta las articulaciones de las alas para separar el pecho y las alas
Use el borde del cuchillo para presionar hacia abajo sobre el cuerpo del pollo, tire de la articulación de las alas para revelar la capa de piel y luego corte la parte con un cuchillo.
Consejos
- Para hacer la sopa, corte las costillas entre el esternón y las costillas. Estas dos mitades de hueso bastarán para poner en la olla para hacer el caldo.
- El proceso de cortar el pollo se puede realizar antes o después de la cocción. Algunas recetas, especialmente aquellas para cocinar en la estufa, requieren que el pollo se corte y se sazone antes de cocinarlo para que pueda caber en la sartén.
- Considere usar guantes de plástico al cortar pollo crudo para evitar que las bacterias se transfieran a sus manos. Los guantes también pueden proteger sus manos del calor cuando se acaba de sacar el pollo del horno. También asegúrese de lavarse los guantes nuevamente después de su uso.
