La berenjena es una fruta rica en vitaminas y fibra (técnicamente una berenjena es una fruta) que aparece a menudo en recetas sudamericanas, italianas, chinas y persas. Cuando se tuesta, la berenjena tiene una textura firme y satisfactoria que la convierte en un sustituto popular de la carne en los platos vegetarianos. Siga leyendo para aprender a cocinar berenjenas utilizando cinco métodos populares, a saber, freír, saltear, asar, asar a la parrilla y hervir.
Paso
Método 1 de 5: berenjena frita
Paso 1. Lavar la berenjena y cortar en rodajas de unos 1,25 cm de grosor
Paso 2. Coloque la berenjena en un plato forrado con papel y espolvoree las rodajas de berenjena con sal
Deje reposar unos 15 minutos, hasta que la berenjena suelte su líquido. Seca las rodajas de berenjena con una toalla de papel, luego dale la vuelta y vuelve a secar el otro lado.
Paso 3. Prepare una masa hecha de 1 taza de harina, 1/4 taza de maicena, 1/2 cucharadita de sal y cucharadita de pimienta
Mezcle los ingredientes en un tazón poco profundo. Aumenta la cantidad de ingredientes para una mayor cantidad de berenjena y agrega más o menos especias al gusto.
Paso 4. En un tazón pequeño aparte, bata uno o dos huevos
Agrega más huevos si fríes más berenjenas.
Paso 5. Caliente el aceite de cocina en una sartén grande o en un horno holandés (olla con tapa, hierro fundido) a 176,6 ° C
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Ponga el aceite hasta 0,6 cm de altura en la sartén o lo suficiente para que la berenjena flote en la sartén.
Cocine la berenjena Paso 5 -
El aceite de maní, el aceite de canola o el aceite vegetal son excelentes opciones para freír. No utilice aceite de oliva, ya que no se puede calentar a altas temperaturas.
Cocinar berenjena paso 5
Paso 6. Prepara las berenjenas una a una
Sumerja los trozos de berenjena en la mezcla de huevo y luego cúbralos con la mezcla de harina.
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Golpee ligeramente las rodajas de berenjena en el borde del tazón de harina para eliminar el exceso de harina.
Cocinar berenjena paso 6 -
Asegúrate de que cada pieza esté completamente enharinada.
Cocinar berenjena paso 6 - Para obtener una mezcla de harina más espesa, cubra cada rodaja de berenjena con el huevo y la harina, luego repita en el huevo y la harina por segunda vez.
Paso 7. Use pinzas para sumergir las rodajas de berenjena rebozadas en el aceite de cocina caliente
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No llene demasiado la sartén. Fríe las berenjenas en una capa a la vez (no dejes que se amontonen), y repite con el siguiente plato si aún quedan berenjenas sin freír.
Cocinar berenjena paso 7
Paso 8. Deje que las rodajas de berenjena se cocinen hasta que se doren por un lado
Después de ese giro y espere hasta que el otro lado también se dore.
Paso 9. Retirar la berenjena frita y escurrir el aceite
Escurrir en un plato forrado con papel de seda.
Paso 10. Sirve la berenjena frita inmediatamente con la salsa de tu preferencia
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La berenjena frita estará empapada y blanda si se deja demasiado tiempo. Porque conviene consumirlo inmediatamente mientras aún esté caliente.
Cocinar berenjena paso 10 -
Intente servir berenjenas fritas con salsa marinara o tzatziki.
Cocinar berenjena paso 10
Método 2 de 5: berenjena salteada
Paso 1. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en trozos pequeños o dados
Paso 2. Coloque los trozos de berenjena en un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal
Déjalo reposar unos 15 minutos hasta que salga la berenjena. Seca la berenjena con una toalla de papel, dale la vuelta y repite para secar el otro lado.
Paso 3. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén profunda o en una sartén poco profunda
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El sofrito se realiza con una pequeña cantidad de aceite. No use más de una cucharada de aceite.
Cocine la berenjena Paso 13 -
Calentar el aceite hasta que esté muy caliente, idealmente hasta justo antes de fumar.
Cocine la berenjena Paso 13
Paso 4. Agregue la berenjena y otros ingredientes de su elección, como cebollas picadas, guisantes o zanahorias
Paso 5. Sazone el sofrito con una pizca de sal y pimienta
Paso 6. Continúe revolviendo la berenjena y otros ingredientes rápidamente con una espátula o cuchara hasta que estén cocidos y ligeramente dorados
Paso 7. Sirva con arroz blanco o arroz integral
Método 3 de 5: berenjena a la parrilla
Paso 1. Lavar la berenjena y cortar en rodajas a lo largo de 2,5 cm de grosor
Paso 2. Coloque la berenjena en un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal
Déjelo reposar durante unos 15 minutos hasta que la berenjena rezume Seque la berenjena con una toalla de papel, déle la vuelta y repita para secar el otro lado.
Paso 3. Con un cepillo de cocina, unte ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva
Paso 4. Espolvoree las especias de su elección
Considere el comino, el pimentón o el ajo en polvo además de una pizca de sal y pimienta.
Paso 5. Coloque las rodajas de berenjena aceitadas en la parrilla a fuego medio
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También se puede asar en un asador (grill a fuego alto) en su horno.
Cocine la berenjena Paso 22 Bala1
Paso 6. Ase las rodajas de berenjena durante unos 3 minutos por cada lado
La berenjena está madura cuando la pulpa está blanda y los bordes dorados y crujientes.
Paso 7. Levante las rodajas de berenjena con una espátula en un plato
Método 4 de 5: berenjena asada
Paso 1. Precalentar el horno a 190ºC
Paso 2. Lavar la berenjena y cortarla en trozos de 2,5 cm de grosor
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Las berenjenas se pueden partir a la mitad, cortar en trozos grandes o hacer en forma de abanico para asar.
Cocinar berenjena paso 26 -
Generalmente, la piel de un lado cuando se parte la berenjena puede ser útil como barrera para que la berenjena no se desmorone después de la cocción, porque la pulpa de la fruta puede ser blanda y quebrarse fácilmente.
Cocinar berenjena paso 26 -
La berenjena generalmente se pela primero si se va a cortar en trozos para usar en recetas, como para saltear, etc.
Cocinar berenjena paso 26
Paso 3. Engrase un recipiente resistente al horno o una bandeja para hornear con aceite de oliva
Coloca los trozos de berenjena en el fondo y colócalos de manera que ninguno se amontone.
Paso 4. Hornee la berenjena hasta que los bordes y la parte superior estén dorados, que son unos 20 minutos
Paso 5. Saca la berenjena horneada del horno y sírvela caliente
Método 5 de 5: berenjena hervida
Paso 1. Lavar, pelar y cortar la berenjena en trozos pequeños / grandes
O puede hervir una berenjena entera sin pelar.
Paso 2. Ponga a hervir el agua en una cacerola sobre la estufa
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Use 2 partes de agua por 1 parte de berenjena.
Cocinar berenjena paso 31 - Si está hirviendo la berenjena entera, use suficiente agua para sumergirla por completo.
Paso 3. Agregue rodajas de berenjena o berenjena entera al agua hirviendo
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Si vas a hervir la berenjena entera, haz algunos agujeros en la piel de la berenjena antes de agregarla al agua para evitar que estalle.
Cocinar berenjena paso 32
Paso 4. Cocine en agua hirviendo a fuego lento hasta que la berenjena se ablande, unos 8-15 minutos
Paso 5. Sazone la berenjena con sal, pimienta y otras especias a su gusto
Consejos
- La berenjena, además de llamarse berenjena, también se conoce a veces como berenjena en libros de cocina y recetas antiguos.
- Salar la berenjena antes de cocinarla funciona para eliminar el sabor amargo, especialmente para las berenjenas viejas.
- Pruebe con berenjena a la parrilla en lugar de hamburguesas.
- Las berenjenas combinan bien con vegetales como tomates, cebollas y pimientos, así como con especias como pimienta de Jamaica (un tipo de pimiento), ajo, orégano, albahaca y chile en polvo.
- El secreto para freír berenjenas es preparar todo con anticipación, calentar la sartén adecuadamente y freír cada rodaja de berenjena tan pronto como se sumerja en la mezcla de harina.
