La berenjena que en inglés se llama berenjena, o en América conocida como berenjena, tiene varias formas, tamaños y colores. La más popular es la berenjena morada grande. Cocinar berenjenas no es difícil, aunque algunas personas pueden evitarlo por alguna razón. Hay muchas formas de preparar y cocinar berenjenas para una variedad de platos. ¿Quieres saber cómo? Consulte los pasos a continuación.
Paso
Método 1 de 4: preparación de la berenjena para cocinar
Paso 1. Lave bien la berenjena
Busque manchas marrones o hematomas. Si la piel está en buenas condiciones, es comestible, aunque algunas variedades tienen pieles demasiado duras para comer. Pele la piel de la berenjena con un pelador de verduras si cree que es mejor pelarla; Las pieles de berenjena jóvenes están bien para comer, pero las pieles de berenjena maduras más viejas pueden tener un sabor amargo. También corta ambos extremos de la berenjena.
No pele la berenjena si tiene la intención de asar la berenjena entera en el horno o asarla a la parrilla. También es mejor no pelarlo si planea raspar el interior hacia afuera más tarde para hacer el puré de berenjena
Paso 2. Corta la berenjena según la receta que quieras hacer
Se puede cortar a la mitad a lo largo, en cubitos o en rodajas. O puedes cortarlo a tu gusto. Pero si los está asando a la parrilla, recuerde cortarlos en trozos grandes para que no se caigan por la rejilla.
Si su receta requiere puré de berenjena o berenjena, no la corte porque puede asar la berenjena entera. Esta es también la forma más fácil de hornear berenjenas
Paso 3. Espolvoree sal en la parte expuesta de la berenjena (sin la piel, si la berenjena solo se corta a la mitad)
La sal ayudará a eliminar el amargor que pueda tener la berenjena. La salazón también extraerá agua de la berenjena, creando una carne densa y menos esponjosa que no absorbe el aceite fácilmente. Reserva y deja reposar la berenjena salada en el colador durante 20 a 30 minutos.
Puede omitir este paso. La berenjena aún tendrá un sabor delicioso, pero puede tener una textura ligeramente diferente y ser un poco más amarga
Paso 4. Enjuague la berenjena con agua para eliminar la sal y luego séquela bien
Esto evitará que la berenjena absorba demasiado aceite mientras se cocina para que conserve su crujido.
Asegúrate de que la berenjena esté completamente seca. El agua restante se puede absorber en la pulpa de la berenjena y hacer que la berenjena sea más masticable de lo deseado
Método 2 de 4: hornear berenjenas
Paso 1. Precaliente el horno a 230 ° C (450 ° F)
También debes cubrir la sartén con papel de aluminio o engrasarla ligeramente con aceite. O, si tiene uno, puede usar Silpat (aunque aplicar un poco de aceite tampoco duele.
Paso 2. Pele la berenjena, si lo desea, y córtela a medida
Considere algunos de estos tipos de cortes:
- Córtelo en cubos con lados que midan una pulgada (1,9 cm). Mezcle los trozos de berenjena con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Una vez que todas las berenjenas estén cubiertas, colóquelas en la sartén.
- Berenjena entera a la plancha. Haga un pequeño agujero a través de la piel de la berenjena unas cuantas veces para que la berenjena no explote debido a su contenido líquido en expansión. A continuación, puede sacar la pulpa de la berenjena para hacer puré de berenjena o berenjena.
- Cortar la berenjena a lo largo y untar con aceite de oliva y condimentos (cebolla picada, pimiento, queso rallado, pan rallado y otras especias van bien con la berenjena).
Paso 3. Hornee la berenjena durante unos 20 minutos o hasta que esté blanda
Si corta la berenjena en cubos, es posible que desee darle la vuelta a la mitad del tiempo de asado, que es aproximadamente después de 10 minutos. Y si su horno cocina de manera desigual, gire la sartén también. Quieres que cada pieza se vea crujiente pero suave.
Si está asando berenjenas enteras, intente apuñalarlas con un tenedor. Si inicialmente hay presión de resistencia, entonces el tenedor entra fácilmente, significa que la berenjena está cocida
Método 3 de 4: Berenjena Salteada
Paso 1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto
Si no tiene aceite de oliva, puede sustituirlo por aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de semilla de uva o aceite de mostaza. Este aceite también es saludable.
No caiga en la tentación de utilizar más aceite del mencionado anteriormente. La berenjena también se untará más tarde con aceite con un cepillo. Si agrega más aceite, la berenjena salteada tendrá más una textura de berenjena frita pero blanda y empapada
Paso 2. Cortar la berenjena en rodajas y untar con aceite de oliva por ambos lados
Cortar la berenjena en rodajas a un grosor de 1,25 cm, o según las instrucciones de la receta. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. También puedes agregar otras especias para acompañar tu berenjena.
Si lo desea, cubra las rodajas de berenjena con pan rallado y queso parmesano. Necesitará aproximadamente una taza de pan rallado y 1 o 2 cucharadas de queso parmesano rallado para las rodajas de berenjena de una berenjena mediana. Mezcle los ingredientes del recubrimiento y sumerja las rodajas de berenjena antes de ponerlo en la sartén
Paso 3. Ponga las rodajas de berenjena en el aceite caliente
Cada lado de las rodajas de berenjena deberá cocinarse durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. No aleje la sartén de la sartén cuando cocine, ya que hay un punto en el que la berenjena está perfectamente salteada, que, si se pierde, se dorará o quemará la berenjena. Sigue revolviendo y girando según sea necesario para obtener el color marrón perfecto.
¿Quieres algo más delicioso? Agregue también un poco de salsa de soja a la mezcla (pero guárdela para mojar más tarde). También considere cualquier otro condimento que crea que le irá bien a la berenjena
Paso 4. Cuando la berenjena esté dorada uniformemente, retire la berenjena de la sartén
Coloque sobre una toalla de papel limpia para absorber el exceso de aceite. Déjalo reposar unos minutos sobre toallas de papel y luego es el momento de disfrutarlo.
La berenjena se disfruta deliciosa con salsa de soja, aderezo de ensalada ranch (o aderezo ranch, que es básicamente una mezcla de crema agria o suero de leche, mayonesa, cebollas picadas, ajo en polvo) o incluso se come simple. La berenjena también es un delicioso complemento para cualquier comida y aporta un giro completamente nuevo a un plato hecho completamente de verduras
Método 4 de 4: Berenjena quemada
Paso 1. Si está usando una parrilla de gas, precaliéntela
Caliente a fuego medio con una rejilla encima. Si está usando una parrilla de carbón, encienda los carbones para que estén calientes.
Asegúrese de que su parrilla esté limpia antes de usarla. Ponga un poco de aceite vegetal en un paño grueso o toalla de papel y limpie la rejilla de la parrilla una a la vez. Usar aceite también puede evitar que la berenjena se pegue más tarde
Paso 2. Pelar la berenjena, si lo desea, y cortarla en rodajas de aproximadamente 1,27 cm de grosor
También puede cortar una berenjena pequeña a lo largo por la mitad en lugar de cortarla a lo largo. Unte ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de cocina. Esto agregará sabor a la berenjena y también evitará que se pegue a la parrilla.
Alternativamente, también puede asar berenjenas enteras o en mitades a fuego caliente durante 15 a 20 minutos hasta que la piel se ponga negra. Haga un agujero a través de la piel de la berenjena si está asando la berenjena de esta manera para que el calor llegue al centro
Paso 3. Sazone al gusto con especias, sal y pimienta negra
También puedes untar la berenjena con un adobo a base de aceite antes de asarla en lugar de usar aceite o mantequilla. Cualquier condimento que se cocine para otras verduras también funcionará bien con la berenjena.
Paso 4. Cubra la rejilla de la parrilla con papel de aluminio o colóquela directamente sobre la rejilla
Si está usando pequeñas rodajas de berenjena, cubrir la parrilla con papel de aluminio es la mejor manera de evitar que la berenjena caiga a través de los orificios de la rejilla de la parrilla. Esto también retendrá el aceite y lo distribuirá uniformemente.
Haz algunos agujeros en el papel de aluminio para permitir una transferencia de calor más rápida
Paso 5. Hornee la berenjena durante unos 8 minutos o hasta que esté crujiente y tierna, volteándola de vez en cuando
Para parrillas de carbón y gas, coloque la berenjena en una rejilla justo encima del fuego o las brasas. Las parrillas de gas deben cubrirse, mientras que las parrillas de carbón no deben cubrirse.
- Cuando hayas terminado, apaga el fuego, deja el papel de aluminio y transfiere la berenjena a un plato. Deje reposar la berenjena y el papel de aluminio durante unos minutos para que se enfríen lo suficiente como para tocarlos.
- Las berenjenas ahora se pueden agregar a ensaladas o salteados, o incluso se pueden comer directamente con el aderezo de su elección. Estas berenjenas incluso se pueden guardar para más tarde para sopa o guiso.
