La olla a presión es el guepardo del mundo de la cocina: funciona muy rápido. La olla a presión es perfecta si quieres cocinar rápido conservando el contenido de vitaminas y minerales de los alimentos, que normalmente se pierde con otros métodos. Sin embargo, puede llevar algún tiempo aprender completamente esta herramienta, por lo que si está usando una olla a presión por primera vez, es importante saber primero cómo usarla de manera segura. Al aprender la mecánica de la cocción a presión, podrá identificar sistemas inseguros y proporcionar resultados satisfactorios cuando comience a usar ollas a presión.
Paso
Método 1 de 4: estudiar la olla a presión
Paso 1. Sepa cómo funciona una olla a presión
Cuando esta sartén está encendida, el calor generará vapor que cocina los alimentos más rápido al aumentar el punto de ebullición. Hay dos tipos de ollas a presión. La primera es una olla a presión más antigua que tiene un "amortiguador superior" o un regulador de presión con peso ubicado sobre el tubo de ventilación en la tapa. El segundo tipo es el último modelo que utiliza una válvula de resorte y un sistema cerrado.
Paso 2. Revise la sartén para asegurarse de que no tenga abolladuras o grietas antes de usarla
También verifique si todavía quedan sobras. Las ollas a presión agrietadas son muy peligrosas porque liberan vapor caliente y pueden arder.
Paso 3. Aprenda a llenar una olla a presión
Siempre debe haber algún tipo de líquido en la sartén antes de cocinar cualquier cosa en ella. Por lo tanto, la mayoría de las recetas usan agua agregada. El líquido no debe verterse más que de la olla, ya que debe dejarse espacio para que se acumule el vapor.
- Para ollas con tapa agitadora: Siempre debe haber al menos una taza de agua disponible en la parte superior de la coctelera. Esta cantidad de agua suele ser suficiente para un tiempo de cocción de 20 minutos.
- Para ollas con válvula: La cantidad mínima de líquido que se usa en las ollas con válvula es taza.
Paso 4. Identifique la canasta de vapor y el salvamanteles
Se proporciona una olla a presión con una canasta de vapor para cocinar verduras, mariscos y frutas que se cocinan comúnmente con este aparato. El salvamanteles es la base de la cesta de vapor. El salvamanteles se coloca en el fondo de la olla a presión y la canasta de vapor se coloca encima.
Método 2 de 4: preparación de la comida que desea cocinar
Paso 1. Prepare la comida que desea cocinar
Las cajas de empaque de olla a presión generalmente brindan recetas guía para preparar varios tipos de alimentos.
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Preparación de la carne y el ave: Puede condimentar la carne primero antes de ponerla en la olla. Cocine la carne hasta que se dore primero para lograr el máximo sabor. Puede hacer esto calentando una pequeña cantidad de aceite, como aceite de canola, en una olla a presión a fuego medio-alto. No coloque la funda durante este proceso. Coloque la carne en una cacerola y cocine hasta que se dore. También puede precocinar la carne en una sartén antes de colocarla en la olla a presión.
Use una olla a presión Paso 5 Bala1 -
Preparación de mariscos: Lave primero los mariscos. Coloque los mariscos en una canasta de vapor que se haya colocado sobre un salvamanteles con aproximadamente 3/4 de taza (175 ml) de líquido. No olvides verter siempre un poco de aceite vegetal en la canasta cuando cocines el pescado para que no se pegue a la canasta.
Use una olla a presión Paso 5 Bala2 -
Prepare los frijoles secos y los garbanzos: Remoje los frijoles en agua durante 4 a 6 horas. No agregue sal al agua de remojo. Escurrir y luego verter en una olla a presión. Agrega 1-2 cucharadas (15 a 30 ml) de aceite vegetal al agua agregada a la olla a presión si estás usando una olla a presión más vieja.
Use una olla a presión Paso 5 Bala 3 -
Prepare el arroz y los granos: Remoje la baya integral y la cebada perlada en agua tibia durante cuatro horas. No remoje el arroz y la avena.
Use una olla a presión Paso 5 Bala4 -
Prepare verduras (frescas y congeladas): descongele las verduras congeladas. Lave las verduras frescas. Coloque las verduras en la canasta. Por lo general, las verduras se cocinan vertiendo 1/2 taza (125 ml) de agua en el fondo de la olla si las verduras solo necesitan cocinarse durante 5 minutos. Use 1 taza (250 ml) de agua si el tiempo de cocción es de 5 a 10 minutos. Use 2 tazas (500 ml) de agua si el tiempo de cocción es de 10 a 20 minutos.
Use una olla a presión Paso 5 -
Preparación de la fruta: Lave toda la fruta antes de usar la sartén. Coloque la fruta en la canasta. Use 1/2 taza (125 ml) de agua para la fruta fresca. Use 1 taza (250 ml) de agua para frutos secos.
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Paso 2. Determine la cantidad de agua a poner en la sartén
Consulte el manual provisto en el paquete para conocer las pautas sobre el tipo de alimento y la cantidad de agua necesaria. También puede buscar guías en línea. Cada cantidad de comida cocida requiere una cierta cantidad de agua.
Método 3 de 4: usar una olla a presión
Paso 1. Coloque la comida a cocinar en la olla a presión
Agregue la cantidad de agua necesaria para cocinar los alimentos que desea cocinar.
Paso 2. Retire la válvula de seguridad o el regulador de presión ponderado y cierre bien la olla
Asegúrese de cerrar la tapa antes. Coloque la olla en la estufa a fuego bastante alto. Pon la estufa a fuego alto. La olla comenzará a convertir el agua en vapor.
Paso 3. Espere a que la olla a presión comience a ganar presión
La presión comenzará a subir en la sartén. Cuando la presión alcanza el límite de seguridad diseñado, la olla comenzará a hervir la comida.
- Para una válvula con un choque en la parte superior, el vapor se escapará del orificio y el regulador de presión con peso comienza a bambolearse (de ahí que se le llame choque en la parte superior). Coloque la válvula de seguridad en la boquilla cuando comience a ver que sale vapor por la boquilla.
- Para las ollas a presión más nuevas, hay una marca en el vástago de la válvula que indica la presión en la olla. Aparecerá una señal cuando la presión comience a subir.
Paso 4. Reduzca el fuego a un nivel más bajo para mantener la olla hirviendo a fuego lento y no chisporroteando
Empiece a contar el tiempo en este punto de acuerdo con la receta que esté usando. El objetivo es mantener la presión durante todo el tiempo de cocción. Si no se reduce el suministro de calor, la presión seguirá aumentando y el peso muerto o la válvula de seguridad se abrirán (haciendo un silbido), liberando vapor y evitando que la presión aumente. Se proporciona una válvula de seguridad para evitar que la sartén se agriete. Tenga en cuenta que esto no es un indicador del tiempo de cocción.
Método 4 de 4: Retirar los alimentos de la prensa de ollas
Paso 1. Apague el fuego cuando la comida esté lista para cocinar durante el tiempo especificado en la receta
Si lo cocina por más tiempo, la textura de la comida será como comida para bebés. No dejes que esto suceda.
Paso 2. Baje la presión en la sartén
No intente quitar la tapa del recipiente. La receta dictará cómo liberar la presión. hay tres maneras de hacer esto.
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Método de liberación natural: este método se usa para alimentos cocidos durante mucho tiempo, como asados, que continuarán cocinándose a medida que la presión disminuya gradualmente por sí sola. Este método es el más largo de los métodos disponibles y generalmente toma de 10 a 20 minutos.
Use una olla a presión Paso 12 Bala1 -
Método de liberación rápida: la mayoría de las ollas a presión más antiguas y todas las ollas a presión nuevas tienen un botón de liberación rápida en la tapa. Cuando se suelta este botón, la presión se libera lentamente desde el interior de la sartén.
Use una olla a presión Paso 12 Bala2 -
Método de liberación de agua fría: esta es la forma más rápida de liberar presión. No use este método si está usando una olla a presión eléctrica. Levanta la olla a presión y colócala debajo del grifo del fregadero. Vierta agua fría sobre la tapa hasta que baje la presión. No deje correr agua directamente sobre el regulador de presión o la válvula. Esta es la forma más rápida de liberar la presión.
Use una olla a presión Paso 12 Bala 3
Paso 3. Verifique que se libere toda la presión
Mueva el regulador de presión en el amortiguador en la parte superior. Si no hay ningún sonido de escape de vapor, esto significa que se ha liberado toda la presión. En modelos nuevos, mueva el vástago de la válvula. Si no hay sonido de vapor saliendo, significa que no queda presión.
Paso 4. Abra con cuidado la tapa de la olla
Retire la comida cocida de la olla a presión.
Advertencia
- Nunca fuerce la tapa de la olla a presión para abrirla si todavía hay vapor en el interior. Puede quemarse.
- Incluso cuando sea seguro abrir la cubierta, levántela lejos de su cara, ya que el contenido estará muy caliente.
