¿Le encanta comer pasteles u otros postres, pero a menudo se molesta con el glaseado que sabe demasiado dulce? Si es así, ¡ahora es el momento de hacer tu propio glaseado para hacer que el sabor y la textura sean más de tu agrado! Para hacer un glaseado clásico y simple, todo lo que necesita hacer es mezclar mantequilla ablandada con azúcar en polvo. Si desea que el glaseado permanezca cremoso pero no demasiado dulce, intente agregarle queso crema. Mientras tanto, para un glaseado más ligero, intente usar una mezcla de crema espesa con azúcar en polvo en lugar de mantequilla. Básicamente, todas las recetas enumeradas en este artículo se pueden mezclar con cacao en polvo para obtener un delicioso glaseado de chocolate.
Ingredientes
Crema de mantequilla simple
- 340 gramos de mantequilla sin sal que se ha ablandado a temperatura ambiente
- 340 gramos de azúcar glass
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita (3 gramos) de sal kosher
- 6 cucharadas (85 gramos) de crema espesa
- 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar, para hacer glaseado de chocolate
Para: 1 kg de glaseado
Crema de queso glaseado
- 224 gramos de queso crema ablandado a temperatura ambiente
- 115 gramos de mantequilla sin sal que se ha ablandado a temperatura ambiente
- 360 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita (1 gramo) de sal
- 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar, para hacer glaseado de chocolate
- 1 cucharada. crema espesa o leche, para hacer glaseado de chocolate
Por: 675 gramos de glaseado
Betun de crema batida
- 240 ml de nata espesa fría
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 a 4 cucharadas (12 a 48 gramos) de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas. (14 gramos) de cacao en polvo, para hacer glaseado de chocolate
Para: 400 gramos de glaseado
Paso
Método 1 de 3: Hacer crema de mantequilla simple
Paso 1. Ponga 340 gramos de mantequilla en un tazón, luego tamice el azúcar en polvo encima
Primero, coloque la mantequilla ablandada en un tazón o tazón conectado a una batidora. Luego, cuele 340 gramos de azúcar en polvo golpeando suavemente el borde del tamiz.
No olvides suavizar la mantequilla antes de convertirla en glaseado. Si la mantequilla aún está fría, el glaseado tendrá una textura grumosa una vez que esté listo
Glaseado con sabor a chocolate:
Reduzca la cantidad de azúcar en polvo a 312 gramos y agregue 75 gramos de cacao en polvo. Lo más probable es que deba agregar aproximadamente de 1 a 2 cucharadas. crema al batir el betún.
Paso 2. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo a velocidad baja durante 30 segundos
Use la batidora adjunta a la batidora para mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que la textura no quede grumosa.
Si no tiene una batidora manual o eléctrica, también puede revolver los ingredientes del glaseado con una cuchara de madera
Paso 3. Agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 3/4 de cucharadita de sal
Mantenga la batidora a baja velocidad, luego bata todos los ingredientes hasta que el extracto de vainilla y la sal estén bien combinados, aproximadamente 10 segundos.
Si lo desea, puede usar extracto de café, plátano o limón en lugar de extracto de vainilla
Paso 4. Batir el glaseado a velocidad media durante 5 a 6 minutos
Sigue batiendo el glaseado hasta que esté suave y esponjoso. Cada pocos minutos, apaga la batidora para revolver los bordes y el fondo del glaseado para que no queden grumos cuando esté listo.
Si lo bates por un tiempo más corto, el glaseado será espeso, pesado y difícil de aplicar en la superficie de un pastel o cupcake
Paso 5. Batir 6 cucharadas de crema espesa a velocidad baja
Vierta lentamente la crema mientras bate a velocidad baja. El glaseado debe tener una textura más clara después de mezclarlo con la crema.
En este punto, puede probar el glaseado para determinar si necesita o no agregar sal y extracto de vainilla
Paso 6. Aplique una simple crema de mantequilla a la superficie de un cupcake, pastel o galleta
Recuerde, la textura de la crema de mantequilla debe ser suave y no rígida para que pueda extenderse fácilmente a la superficie del pan o pasteles. Si desea espesar la textura de su glaseado, intente modificar la cantidad de azúcar en polvo utilizada a 30 gramos.
- Guarde la crema de mantequilla restante en un recipiente hermético y refrigere hasta por 5 días.
- Si se usa crema como guarnición de la torta, puede dejar la torta a temperatura ambiente a menos que otro ingrediente sea una capa de fruta o relleno de natillas.
Método 2 de 3: hacer glaseado de queso crema
Paso 1. Coloque el queso crema ablandado y la mantequilla en un tazón
Si es posible, use un tazón lo suficientemente grande o un tazón conectado a una batidora. Luego, agregue 224 gramos de queso crema y 115 gramos de mantequilla ablandada sin sal.
Asegúrese de que todos los ingredientes se hayan suavizado de antemano para que sea más fácil batir sin riesgo de grumos
Paso 2. Batir la mantequilla y el queso crema a alta velocidad durante 3 minutos
Use la batidora de masa adjunta a la batidora para batir los dos ingredientes hasta que estén suaves y sin grumos.
- Si no tienes batidora, también puedes batir el glaseado con una cuchara de madera.
- De vez en cuando, revuelva los ingredientes que se pegan al fondo y los bordes del tazón para que estén bien combinados.
Paso 3. Batir el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la sal a velocidad baja
Baje la velocidad de la batidora, luego vierta 360 gramos de azúcar en polvo, 1 cucharadita. extracto de vainilla y 1/8 cucharadita. sal en un bol. Vuelve a batir todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva, unos 30 segundos.
- Use una velocidad baja para que el azúcar en polvo no vuele en todas direcciones cuando lo bata.
- Agregue una variedad de sabores para crear un sabor glaseado. Por ejemplo, puede agregar 1/2 cucharadita. condimentar el pastel de calabaza en la masa.
Glaseado con sabor a chocolate:
Para enriquecer la textura y el sabor del glaseado, intente agregar 50 g de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharada. crema espesa o leche. Luego, continúa el proceso de elaboración del glaseado como de costumbre.
Paso 4. Encienda la batidora a alta velocidad, luego bata el glaseado durante 2 minutos
Sigue batiendo hasta que el glaseado esté espeso y no se apelmace. Asegúrese de que la punta de la batidora también toque todo el lado y el fondo del tazón, ¿de acuerdo?
Si desea que su glaseado sea más espeso para poder rociarlo con triángulos de plástico, intente modificar la cantidad de azúcar en polvo a 30 gramos o más, si es necesario
Paso 5. Unte el glaseado de queso crema sobre el pastel, la magdalena o el pan
Básicamente, el glaseado se puede usar de inmediato o poner en un tazón y guardar en el refrigerador hasta por 5 días. Recuerde, si no termina el glaseado de inmediato, siempre debe guardar las sobras en el refrigerador, ya que el glaseado de queso crema puede volverse rancio si lo deja reposar por mucho tiempo a temperatura ambiente.
Para aumentar la vida útil, congele el glaseado de queso crema hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Para ablandarlo, todo lo que necesita hacer es transferir el recipiente de glaseado al refrigerador, dejarlo reposar durante al menos 1 día y luego agitarlo nuevamente antes de usarlo
Método 3 de 3: hacer el glaseado de crema batida
Paso 1. Enfríe el bol y batidor que se utilizará para hacer el glaseado en el congelador durante al menos 15 minutos
Además del bol, también debes guardar los batidores de masa en el congelador hasta que ambos estén completamente fríos.
Usar un tazón y una batidora enfriados facilitará que la crema se asiente y aumente el volumen del glaseado
Paso 2. Retire el bol del congelador, luego vierta la crema, el extracto de vainilla y el azúcar
¿Estás listo para hacer el glaseado? Retire el recipiente y el batidor enfriados del congelador, luego vierta 240 ml de crema espesa. Luego, agregue 1/2 cucharadita. extracto de vainilla, así como 1 a 2 cucharadas. (12 a 24 gramos) de azúcar blanca granulada.
En algunas tiendas, la crema batida se vende con el nombre de crema espesa. Para su comodidad, simplemente busque una crema que contenga al menos entre un 35 y un 40% de grasa. No use crema que tenga una textura más clara (a menudo se vende bajo la etiqueta "crema ligera"), y no mezcle 1/2 parte de crema con 1/2 parte de leche. El bajo contenido de grasa en ambos hará que la crema sea difícil de batir hasta que quede rígida
Glaseado con sabor a chocolate:
Mezcle un poco de crema con 2 cucharadas. (14 gramos) de cacao en polvo, luego mezcle los dos hasta que la textura parezca una pasta. Luego, vierta de 1 a 2 cucharadas. (12 a 24 gramos) de azúcar granulada en un bol, luego agregue la pasta de chocolate y la crema restante. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave y con una consistencia parecida al glaseado.
Paso 3. Batir todos los ingredientes a alta velocidad durante un máximo de 1 minuto
Primero, encienda la batidora a alta velocidad para permitir que la crema se mezcle mejor con el azúcar y el extracto de vainilla. A medida que se bate, el contenido de grasa de la crema se espesará y formará picos rígidos. Una vez que el glaseado sea de su agrado, apague la batidora.
Si bate demasiado, la nata se convertirá en mantequilla. Para solucionar esto, intente agregar un poco de crema espesa, luego bata todos los ingredientes hasta que mejore la textura
Paso 4. Vierta el glaseado de crema batida sobre la parte superior de la tarta, el pastel o las rodajas de fruta fresca
Si lo desea, puede servir el glaseado con varios postres o convertirlo en un relleno de pastel. Para que sea más fácil poner el pastel, primero vierte el glaseado en el triángulo de plástico. Luego, corte los extremos del plástico y rocíe el glaseado sobre sus pasteles, panes o pasteles favoritos.
Si no usa el glaseado de inmediato, puede guardarlo en un tazón, luego cubrir el tazón herméticamente y refrigerar hasta por 8 horas. Si el glaseado se ve un poco separado al sacarlo, lo único que tienes que hacer es volver a batir hasta que todos los ingredientes estén sólidos
Consejos
- Para que el glaseado se vea más colorido, agregue unas gotas de colorante para alimentos hasta que tenga el color que desea.
- Mezcle coco rallado, migas de menta o incluso migas de galletas en el glaseado para realzar el sabor.
- Sustituya el extracto de vainilla por otro saborizante si desea modificar el sabor del glaseado. Por ejemplo, puedes usar extractos de almendras, coco, limón o incluso menta.
- El azúcar en polvo también se conoce comúnmente como azúcar refinada.
