Puede congelar la calabaza en cubitos cruda, en cubitos cocida y en puré. Congelar los dados crudos es el método más rápido, pero previamente estas piezas deben descongelarse bien. Congelar cubos cocidos es una excelente manera de ahorrar tiempo más adelante, y congelar puré es la mejor opción si planea usarlo en pan, comida para bebés o para platos que requieren una forma suave de calabaza en lugar de trozos de calabaza. Puede congelar la calabaza con uno de estos métodos y disfrutarla más tarde.
Paso
Método 1 de 3: Congelación cruda
Paso 1. Prepara la calabaza
Pelar y cortar la calabaza al tamaño deseado.
- Corta la calabaza por la mitad y corta ambos extremos. La calabaza debe poder sostenerse usando los extremos.
- Use un cuchillo de chef afilado con una hoja fina para pelar la piel exterior de la calabaza.
- Corta la calabaza en dados. Generalmente, un dado de 1 pulgada (2,5 cm) es la mejor forma, pero puedes hacer que los dados sean tan grandes o más pequeños como quieras.
- Retire las semillas y la pulpa mientras corta la calabaza en dados.
Paso 2. Extienda las piezas sobre el papel vegetal y congele
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los trozos de calabaza en la parte superior. Congele las piezas durante unas horas o hasta que estén completamente congeladas y sólidas.
- Asegúrese de que las piezas estén esparcidas en una sola capa y no se toquen entre sí. Los trozos de calabaza crudos deben congelarse por separado. Si las calabazas se apilan o se tocan, las calabazas se congelarán juntas.
- Si no dispone de papel pergamino, también se puede utilizar papel encerado.
Paso 3. Transfiera a un recipiente especial para congelador
Una vez que las piezas estén completamente congeladas, colóquelas en un recipiente de plástico grande apto para congelador.
- Deje 1,25 cm (1/2 pulgada) de espacio libre en la parte superior del recipiente. La calabaza congelada se expandirá. El espacio adicional permite que la calabaza se expanda.
- Evite el uso de recipientes de vidrio, ya que es más probable que el vidrio se rompa en el congelador.
- Si lo desea, también puede utilizar una bolsa de plástico que se pueda abrir y cerrar específicamente para el congelador.
- Marque el recipiente con la fecha actual como un recordatorio futuro para saber cuánto tiempo durará la calabaza en el congelador.
Paso 4. Congelar
Coloque un recipiente de calabaza congelada en el congelador y guárdelo durante 6 a 12 meses, o hasta que la calabaza muestre signos de deterioro o quemaduras por congelación.
Los trozos de calabaza congelada generalmente se pueden usar directamente del congelador, pero también se pueden descongelar para reducir el tiempo de cocción
Método 2 de 3: congelación cocida
Paso 1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius)
Busque una sartén plana que tenga al menos el doble del ancho de la calabaza.
Si no tiene una sartén plana lo suficientemente grande para que quepan dos mitades de calabaza, use dos bandejas separadas
Paso 2. Corta la calabaza por la mitad a lo largo
Use un cuchillo de chef afilado para cortar la calabaza por la mitad de arriba a abajo.
Retire las semillas y la pulpa con una cuchara de metal, una cuchara para melón o una cuchara para helado de metal
Paso 3. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear plana y agregue agua
Colóquelas de manera que las rodajas de calabaza queden planas en una sartén plana con el lado cortado hacia abajo. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm) de agua a la sartén plana.
Paso 4. Hornee durante 45 a 60 minutos
Cocina la calabaza hasta que empiece a ablandarse.
Retirar del horno y enfriar de 30 a 60 minutos, o hasta que pueda manipular la calabaza
Paso 5. Pelar y cortar la calabaza en dados
Quita la piel con los dedos y usa un cuchillo para cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada (2,5 cm).
Si le resulta difícil pelar la calabaza a mano, puede utilizar un cuchillo
Paso 6. Congele los dados en la bandeja para hornear
Coloque los dados en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o papel pergamino. Congela durante 1 o 2 horas o hasta que se congelen los trozos de calabaza.
Los dados deben estar dispuestos en una sola capa y no deben tocarse entre sí. De lo contrario, las piezas de calabaza se congelarán juntas, lo que dificultará el trabajo
Paso 7. Transfiera los dados a un recipiente especial para congelador
Una vez que los dados se hayan congelado, colóquelos en una bolsa de plástico con cierre para congelador.
- También puede utilizar recipientes de plástico específicos para congeladores, pero no se recomiendan los recipientes de vidrio, ya que es más probable que se rompan en el congelador. Deje 1,25 cm (1/2 pulgada) de espacio libre en la parte superior del recipiente para que se expanda la calabaza congelada.
- Marque el recipiente con la fecha actual para saber cuánto tiempo ha estado la calabaza en el congelador.
Paso 8. Congele hasta que la calabaza esté lista para usar
La calabaza se puede almacenar de 6 a 12 meses cuando está congelada.
La calabaza picada que ha sido cocida es más fácil de procesar directamente del congelador sin descongelarla primero que la calabaza cruda picada
Método 3 de 3: Puré de congelación
Paso 1. Corta la calabaza por la mitad a lo largo
Use un cuchillo de chef afilado para cortar la calabaza por la mitad de arriba a abajo.
- Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que deba cortar la calabaza por la mitad nuevamente para que encaje. Cortar la calabaza en cuartos también facilita la extracción de las semillas.
- Retire las semillas y la pulpa con una cuchara. Use una cuchara de metal, una pala para melón o una pala para helado de metal para quitar las semillas y la pulpa.
Paso 2. Coloque la calabaza en un plato apto para microondas y agregue agua
Coloque los trozos de calabaza en un plato de vidrio apto para microondas con el lado cortado hacia abajo. Agregue aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de agua al plato y cubra.
Si no tiene un plato lo suficientemente grande para que quepa toda la calabaza, cocínelo por turnos. O puede cocinar la calabaza en la estufa en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente el doble de tiempo
Paso 3. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 15 minutos o más
Después de 15 minutos, toque la calabaza con un tenedor. Si la calabaza se siente lo suficientemente suave, está lista.
Si la calabaza no está lo suficientemente suave, continúe en el microondas durante 3 a 5 minutos hasta que esté cocida. El proceso total suele tardar entre 20 y 30 minutos
Paso 4. Retire la pulpa de la calabaza
Use una cuchara grande de metal para sacar la pulpa de la calabaza de la piel.
- Si se cocina lo suficiente, la calabaza puede desprenderse fácilmente de la piel.
- Deje que la calabaza se enfríe un poco antes de procesarla para minimizar el riesgo de quemaduras. También puede sujetar la calabaza con guantes de cocina o un paño de cocina.
Paso 5. Haga puré la calabaza
Coloque la calabaza en un tazón o recipiente y use una licuadora para suavizar la calabaza hasta que quede suave.
También puede usar una licuadora estándar, una batidora de mano o un tenedor para hacer puré la calabaza, pero una licuadora de mano es la herramienta más fácil y rápida de usar
Paso 6. Vierta la calabaza en un recipiente y congele
Transfiera la calabaza suave a un recipiente de plástico para alimentos apto para congelador. Congelar hasta por 12 meses.
- Deja 1,25 cm (1/2 pulgada) de espacio libre en la parte superior del recipiente para que la calabaza se expanda.
- Este método es especialmente útil si ya está planeando triturar la calabaza.
- También puede usar una bolsa de plástico para congelador que se pueda abrir y cerrar en lugar de un recipiente de plástico. También funcionará una bandeja de hielo en cubitos con tapa o una bandeja de hielo en cubitos cubierta con una envoltura de plástico.
- Marque el recipiente o bolsa con la fecha antes de colocarlo en el congelador.
