Actualmente congelar repollo es muy posible. Sin embargo, la estructura del repollo tiende a romperse durante el proceso de congelación. Un breve calentamiento antes de congelarlo, hirviéndolo o sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo, ayudará a que las hojas de repollo se retengan mejor, aunque no será tan bueno como el repollo fresco. Siempre que esté de acuerdo con eso, aquí le mostramos cómo congelar una abundante cantidad de repollo.
Paso
Método 1 de 3: repollo redondo
Paso 1. Elija un repollo adecuado
El repollo debe estar fresco, limpio y no enmohecido ni dañado.
Paso 2. Retire la parte exterior áspera de la hoja
Tírelo a la basura o haga abono.
Paso 3. Saque las hojas restantes de la base del repollo
Use un cuchillo para hacer una línea de corte en la base / mazorca, luego saque las hojas una por una como un todo.
Paso 4. Ponga a hervir el agua en una olla grande
Caliente las hojas de repollo en la olla durante aproximadamente 1 1/2 minutos. Es mejor mojar algunas o más hojas de repollo que intentar mojar todo el repollo de una vez.
Paso 5. Retire las hojas de col del agua hirviendo y sumérjalas en un recipiente con agua helada
Esto detendrá el proceso de cocción rápidamente.
Paso 6. Escurre las hojas de col
Agite suavemente las hojas de col para eliminar el exceso de agua. Luego, colóquelo sobre papel absorbente o malla de alambre para escurrirlo.
Paso 7. Empaque las hojas de repollo en una bolsa o recipiente sellado
Deje espacio para la expansión, aproximadamente 1,5 cm. Elimine la mayor cantidad de aire posible si está usando una bolsa sellada.
Alternativamente, las hojas de repollo se pueden colocar en una bandeja para hornear plana forrada con papel pergamino, luego congelar, envolver o colocar en un recipiente especial
Paso 8. Selle el recipiente o la bolsa
Proporcione etiqueta y fecha de empaque. Conservar en el frigorífico en la sección del congelador.
Paso 9. Uso
Las hojas de col congeladas se pueden agregar directamente a sopas, guisos y otros platos. Las hojas de repollo congeladas también se pueden usar para hacer rollos de repollo descongelándolos del refrigerador.
Método 2 de 3: Cortes de repollo
Paso 1. Elija un repollo adecuado
El repollo debe estar fresco, limpio y no enmohecido ni dañado.
Paso 2. Retire la parte exterior rugosa de la hoja
Tírelo a la basura o haga abono.
Paso 3. Cortar las hojas de col
Depende de usted si debe cortar el repollo en rodajas triangulares gruesas (en forma de cuña) o cortarlo en trozos medianos.
Paso 4. Caliente las hojas de col como en el primer método
Lo más probable es que puedas calentar un poco más en un hervor, ya que habrá más espacio cuando el repollo esté picado.
Si corta el repollo en forma triangular como una cuña, deberá calentarlo durante 3 minutos
Paso 5. Escurre el repollo caliente
Colocar en un colador o recipiente similar y dejar escurrir el exceso de agua. También puede colocar las hojas de col en una hoja de papel absorbente para que se sequen al aire tan pronto como el exceso de agua gotee.
Paso 6. Empaque y selle como se indica arriba
Si lo prefiere, también puede usar una bolsa recalentable dentro de una bolsa resistente con cierre hermético.
Paso 7. Uso
Las hojas de col se pueden cortar en cubos o trozos pequeños y se pueden agregar a sopas, guisos, salteados, etc. según las necesidades. Agregue repollo congelado a la comida mientras se cocina o descongélelo antes de agregarlo. Si descongelar repollo se usa en ensalada de col (una especie de ensalada de repollo en rodajas, zanahorias, cebollas, con mayonesa / salsa) o salteado, primero descongele el repollo en el refrigerador.
Nota: No todo el mundo está de acuerdo en que el repollo congelado descongelado sea bueno para la ensalada de col, ya que puede volverse blando. Date cuenta de que esto puede suceder; y si es así, use repollo en platos cocinados
Método 3 de 3: Congelar repollo en escabeche / salteado
Paso 1. Use solo encurtidos / chucrut completamente fermentados
Paso 2. Coloque los encurtidos / encurtidos en una bolsa o recipiente especial para guardarlos en el congelador en pequeñas dosis (± 600 ml) o en tamaños de 950 ml
Paso 3. Deje alrededor de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) en la parte superior para permitir la expansión mientras se congela
Si está usando una bolsa / bolsa, presione suavemente para dejar salir la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla firmemente.
Paso 4. Selle la bolsa / bolsa
Etiqueta y fecha de envasado.
Paso 5. Almacenar en el congelador
En estado congelado, los encurtidos / chucrut pueden durar de 8 a 12 meses.
Paso 6. Uso
Descongele algunos de los encurtidos en el refrigerador, luego úselos como de costumbre.
Consejos
- Nota: el repollo perderá algo de su sabor cuando se congele. Hay dos opciones, que es perder toda la frescura del repollo o conservar un poco durante más tiempo, pero no es tan sabroso como cuando estaba fresco.
- El repollo congelado que ha sido precalentado se conservará durante 10 a 12 meses.
