Las carnitas son un plato principal tradicional mexicano y un relleno que se usa en tacos y otros platos. Por lo general, hecha con cortes de carne más baratos, esta forma de cocinar carnitas hace que la carne esté lo suficientemente tierna como para derretirse en la boca y se puede servir con una variedad de guarniciones diferentes. Este artículo proporcionará instrucciones sobre cómo cocinar carnitas en el horno.
Ingredientes
- 1,8 kg de paletilla deshuesada y sin piel
- 4 chiles serranos frescos
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas de cilantro seco
- 1 cucharada de comino en polvo
- Pimienta y sal
Paso
Método 1 de 3: preparación de materiales
Paso 1. Prepare las cebollas, el ajo y los chiles
Coloque la cebolla, el ajo y el chile serrabo en una tabla de cortar limpia y seca. Pelar y dividir la cebolla en 4 partes, cortar los 4 chiles por la mitad por la mitad y dejar las semillas, triturar los 4 dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo de cocinero. Prepara las verduras mientras cocinas la paleta.
Paso 2. Cortar la carne de la paleta
Utilice un cuchillo afilado para cortar la carne en rodajas de 5,1 cm de largo y 2,5 cm de ancho. No tires la grasa; Durante el proceso de cocción, la grasa se derretirá con la carne y la hará suave y deliciosa.
Si prefiere cocinar la paleta entera, también puede hacerlo. Omita este paso y siga el resto de las instrucciones utilizando carne entera
Paso 3. Espolvoree las chuletas de hombro con condimentos
Coloca las chuletas en un bol y vierte los condimentos sobre ellas. Use pinzas o sus manos para mezclar las especias con la carne hasta que esté completamente cubierta. Agregue sal y pimienta a su gusto y cubra la carne.
- Puedes usar diferentes especias con esta receta. Si quieres que tus carnitas tengan un sabor muy picante, agrega 1/2 cucharadita de chile en polvo.
- No reduzca la sal; Puede agregar hasta 2 cucharaditas de sal.
Método 2 de 3: cocinar carnitas
Paso 1. Primero precaliente el horno a 177 grados Celsius
Paso 2. Cocine la carne de la paleta hasta que se dore
Coloque una olla grande en la estufa. Ponga el aceite en una cacerola y encienda el fuego de medio a alto. Cuando el aceite esté caliente, ponle las chuletas. Cocine hasta que una parte esté dorada y luego use pinzas para darle la vuelta y cocine la otra parte hasta que se dore también.
- No cocine demasiado las chuletas. No es necesario cocinarlo bien. Solo asegúrate de resaltar el delicioso sabor de la carne.
- Retire la sartén de la estufa cuando haya terminado.
Paso 3. Ponga las verduras en la olla
Coloque las verduras alrededor de las chuletas de modo que se toquen entre sí en el fondo de la sartén. Vierta de 1,2 a 2,5 cm de agua y tape la olla.
Paso 4. Cocina las carnitas
Coloca la sartén en el horno y deja cocinar la carnita en ella durante 4 horas. Revise la sartén varias veces durante la cocción para asegurarse de que la carne no se seque ni se queme. Retira la sartén del horno una vez que las carnitas estén blandas al pincharlas con un tenedor.
- Si prefiere cocinar las carnitas en una olla de cocción lenta, transfiera la carne y las verduras a la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas.
- Si las carnitas parecen secas durante la cocción, agregue 1/2 taza de agua.
- No retire las carnitas hasta que estén completamente blandas. Cocinar las carnitas por menos tiempo hará que la carne se endurezca más.
Método 3 de 3: servir carnitas
Paso 1. Sirve las carnitas como plato principal
Coloca las carnitas en un plato junto con la lechuga rallada, los tomates picados, los gajos de lima, una pizca de cilantro y la cebolla picada. Sirve con tortillas calientes y un poco de crema agria.
Paso 2. Prepara los tacos de carnitas
Llene un caparazón de taco suave o una tortilla de taco con unas cucharadas de carnitas. Espolvorea los tacos con tu salsa favorita como salsa, guacamole, lechuga, queso cotija y frijoles negros.
Paso 3. Prepara las enchiladas de carnitas
Rellena las tortillas con carnitas, luego enrolla y alinea en el fondo de un plato hondo para asar. Vierta la salsa de enchilada roja o verde por encima, luego espolvoree con el queso rallado. Hornea las enchiladas por 20 minutos o hasta que el queso burbujee. Sirve con crema agria y lechuga.
Consejos
- Prepara la salsa y el guacamole lo más cerca posible para asegurar la textura y el sabor de los ingredientes. El arroz y los frijoles tendrán un sabor más delicioso si se preparan la noche antes de servir.
- La rabadilla o las costillas de cerdo se pueden sustituir por la carne de la paleta al hacer carnitas. No se necesitan cortes de carne más costosos y tienen muy poca grasa, por lo que el proceso de dorado es más difícil y requiere la adición de grasa líquida para dorar bien.
- Si el queso cotija no está disponible, puede usar queso suizo o gruyere en su lugar.
