El filete de pollo frito con salsa rústica es un clásico satisfactorio. El filete de pollo frito es una excelente opción para una gran cena cuando sus finanzas son escasas, ya que los cortes de carne son baratos y deliciosos. Vea el paso uno para comenzar a hacer filetes fritos.
Ingredientes
Filete y masa
- 4 filetes de ternera picados
- 2 tazas (500 ml) de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas (375 ml) de cuajada
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de ají picante (Cholula, Tabasco, etc.)
Salsa campestre
- 1/4 taza (65 ml) de mantequilla
- 1/4 taza (65 ml) de harina para todo uso
- 4 tazas (1 L) de leche
- Sal kosher y pimienta negra
Paso
Método 1 de 2: preparación
Paso 1. Comience calentando la sartén a fuego medio-alto con suficiente aceite para cubrir todo el fondo de la sartén
Paso 2. Haga los trozos de carne un poco más tiernos (opcional)
Use un martillo de cocina y bata el bistec hasta que la carne comience a ponerse más tierna y se alargue aproximadamente a la mitad.
Paso 3. Prepare cuatro contenedores
Haz un lugar en la tabla de cortar para condimentar la carne, un bol con la harina, un bol para batir la mezcla de huevo y una superficie para colocar la masa, como un bol o plato.
Para hacer la mezcla de huevo, primero combine todos los ingredientes secos en un tazón mediano: la harina, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la sal. Agregue la cuajada, los huevos y la salsa picante a los ingredientes secos para obtener una textura similar a la papilla
Paso 4. Sazone cada lado del bistec, luego cúbralo con harina
Para cubrir el bife, mojar el bife en la harina, luego remojarlo en la mezcla de huevo, luego colocarlo nuevamente en la harina, y colocarlo en el recipiente donde se dejó la masa. Repite este proceso para todos los bistecs. Deje reposar la carne durante 10-15 minutos.
Cuando cubra el bistec por segunda vez, asegúrese de que la carne esté bien enharinada y bien enharinada. Para obtener una capa de piel que realmente cubra el bistec, asegúrese de que la carne esté ligeramente enharinada
Método 2 de 2: Freír el bistec y hacer la salsa
Paso 1. Cuando el aceite comience a brillar, agregue los filetes y fríalos durante 3-5 minutos por cada lado
La carne cocida estará dorada por ambos lados. Tenga en cuenta que los filetes más finos se cocinarán más rápido que los filetes más gruesos. Coloque la carne en el horno tibio para los siguientes pasos.
Paso 2. Haga un roux mezclando proporciones iguales de mantequilla y harina
Asegúrese de comenzar a calentar el roux a una temperatura lo suficientemente baja para evitar que la harina se queme.
Paso 3. Poco a poco, agregue leche, sal y pimienta al roux, revolviendo con frecuencia
Revuelva hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 4 a 7 minutos. ¡Ahora tienes salsa para bistec!
Paso 4. ¡Listo
Sirve el bife con papas y verduras, o cualquier otra combinación que prefieras.
Consejos
- Si no cree en el tiempo, fríe el bistec hasta que ambos lados estén dorados.
- Si bien se puede usar cualquier trozo de bistec para esta receta, cualquier bistec debe ablandarse hasta que tenga 0,6 cm de grosor.
