Los bollos fritos son panes creados por los indios Navajo que son populares en todo el suroeste de Estados Unidos. Estos buñuelos masticables y crujientes se pueden encontrar en Pow Wows, un restaurante y una parada de camiones, y ambos lugares son el corazón de los famosos tacos navajos. La masa se hace lentamente y se deja reposar un rato, luego se fríe en manteca de cerdo caliente y se prepara con una cobertura dulce o salada. Consulte el Paso 1 en adelante para obtener instrucciones sobre cómo preparar pan frito caliente en casa.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de leche en polvo
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- Grasa de cerdo, aceite vegetal o grasa vegetal
- Espolvorea: miel, azúcar, mantequilla, carne de taco, lechuga, tomates cortados en cubitos y más.
Paso
Parte 1 de 3: Hacer masa de pan
Paso 1. Mezcle los ingredientes secos
Coloque la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal en un tazón grande. Use un batidor para mezclar los ingredientes por completo. Crea un espacio vacío en medio de la mezcla.
Paso 2. Agregue agua tibia
Vierta agua tibia en el espacio en el medio.
Paso 3. Mezclar la masa
Usa una cuchara de madera para mezclar el agua con la harina hasta que tengas una masa húmeda y pegajosa. Puede usar sus manos en lugar de una cuchara si lo desea. Amasar la masa lentamente. Revolver demasiado hará que el pan frito terminado se endurezca.
Paso 4. Deje que la masa suba
Cuando la mezcla esté combinada, forme una bola con la masa y colóquela en un bol engrasado. Coloque una servilleta limpia sobre el tazón y colóquelo en un lugar cálido y seco para que la masa se eleve durante 10 minutos.
No es necesario dejar la masa más de 10 minutos. La masa debe usarse durante menos de una o dos horas y luego freírse. El pan frito no sabrá bien si lo dejas durante la noche
Paso 5. Divida la masa en varias partes
Separe la masa en trozos pequeños y forme una bola con la masa. Aplana la bola con la palma de tu mano para formar una barra de pan del tamaño de una tortilla.
- En esta etapa, no amases demasiado la masa. Aprieta lo suficiente para crear la textura que necesitas.
- Si lo desea, puede aplanar toda la bola de masa y usar un cortador o cuchillo para cortar cada trozo de masa.
- Al procesar, colocar la masa en un plato y colocar una servilleta encima de la masa para evitar que se seque.
Parte 2 de 3: Freír pan frito
Paso 1. Calentar la grasa
Vierta un tamaño adecuado de manteca de cerdo, aceite vegetal o grasa vegetal en una sartén o sartén de hierro fundido. Necesitará suficiente grasa para llenar la sartén unos 2,5 cm. Derretir la grasa a fuego medio-alto. La grasa debe calentarse a 177 ° C.
Paso 2. Prueba de grasa
Ponga una pequeña cantidad de masa en la sartén para ver si la grasa está lo suficientemente caliente. El pan chisporroteará y comenzará a burbujear inmediatamente. Asegúrese de que la grasa esté lo suficientemente caliente antes de comenzar a freír el pan.
Paso 3. Coloque los trozos de masa en la sartén
Asegúrate de que la masa no se superponga o no se cocinará de manera uniforme.
Paso 4. Freír cada lado durante 2 a 4 minutos
Cuando el primer lado esté crujiente y dorado, use unas pinzas para darle la vuelta al pan y termine de freír el otro lado.
Paso 5. Transfiera el pan a un plato forrado con toallas de papel
Las toallas absorberán el exceso de aceite después de que termines de freír el pan.
Parte 3 de 3: Sirviendo pan frito
Paso 1. Sirva inmediatamente
El pan frito es más delicioso cuando aún está caliente. Come el pan frito de inmediato o cúbrelo con uno de los siguientes ingredientes:
- Mezcla de mantequilla y miel
- Azúcar en polvo
- Canela.
Paso 2. Haz los tacos Navajo
Si quieres un desafío mayor, usa pan frito para hacer un sándwich tradicional. Rellena los bollos fritos con algunos o todos los ingredientes para hacer tacos:
- Carne molida cocida con condimento para tacos
- Lechuga picada
- Tomates picados
- Cebollas picadas
- frijoles pintos
- cCrea agria
- Chile verde
- Salsa (salsa para tacos).
Consejos
- No deje grumos en la masa.
- No amasar demasiado la masa o el pan quedará duro.
- Las rebanadas de pan frito pueden ser del tamaño que desee.
- Ponga el pan frito lentamente, definitivamente no quiere que se salpique con aceite o se produzca un incendio.
- Coloque el tazón de masa en el horno (apagado) y coloque una toalla sobre él para acelerar el proceso. Tenga cuidado de que la masa no se eleve más allá del bol.
- Un batidor funciona más rápido y más eficientemente que una cuchara.
