Tri tip o el fondo del solomillo (carne de res en la espalda) es ahora cada vez más popular en el mundo culinario. La carne tiene un sabor delicioso y el precio es bastante asequible, y es muy adecuada a la parrilla. El Tri tip se puede asar a la parrilla o cortar en rodajas en un bistec, pero no importa cómo lo cortes, ¡la carne seguramente estará deliciosa! Aquí hay algunos consejos para hornear con tres puntas.
- Tiempo de preparación: 2 horas 20 minutos (preparación: 20 minutos)
- Tiempo de cocción: 20-30 minutos.
- Tiempo total necesario: 3 horas.
Ingredientes
- Filete de tres puntas
- Condimento de adobo, según gusto.
Paso
Paso 1. Compre los ingredientes para cocinar en el supermercado más cercano
La cantidad de ingredientes comprados depende de cuántas personas comerán. En caso de duda, solo mida 200 gramos por persona.
- Pregúntele al carnicero si no puede encontrar una propina. Puede guardar un poco en la cocina o lo cortará a su pedido.
- Intenta conseguir carne que aún esté entera, porque te saldrá más barata por gramo y también podrás elegir qué partes quieres cocinar tú mismo.
- Asegúrese de que la carne tenga veteado (color blanco) para obtener el mejor sabor.
Paso 2. Toma el asado
Para obtener lo último en delicia y facilidad de asado, reserve un poco de grasa, pero deje un poco para que la carne no se seque (la grasa se convertirá en aceite y untará la carne).
Paso 3. Cepille con especias
Hay muchas marcas y sabores en el mercado, pero lo mejor es elegir el que más se adapte a tus gustos. No exageres en dar el condimento para que domine el sabroso sabor de la carne.
Paso 4. Déjelo por un tiempo
Después de cortar la triple punta y cubrirla con especias, déjela reposar durante unas horas a temperatura ambiente. No solo se absorberán las especias, sino que también te facilitará el horneado. Si el aire es demasiado frío, el interior estará crudo y solo el exterior arderá.
Paso 5. Prepare la parrilla
Precalienta la parrilla a 200 grados centígrados. Cuando la parrilla haya alcanzado esa temperatura, comience a asar.
- Si está usando carbón, empuje las brasas hacia un lado o sepárelas en una pila grande en el otro lado de la parrilla.
- Si está usando gas, mantenga el fuego bajo en un lado. Si su parrilla tiene 3 quemadores, deje un lado más alto que el centro y los lados.
Paso 6. Hornee la carne de tres puntas antes
Coloque las chuletas en una parrilla más fría y no las coloque sobre fuego directo. A medida que la carne se cocina, la grasa se escurre y hace que el fuego arda, lo que también afecta el sabor de la carne. Sin embargo, si se expone directamente al fuego, el silbido del fuego puede estar fuera de control.
Paso 7. Cubra la parrilla
Deje que el fuego arda y aparecerá humo para agregar sabor a la carne. Vigila la temperatura y también la llama, pero no la abras ni la sacudas.
Paso 8. Déjelo cocinar
Hornee un lado durante unos 10-15 minutos, luego voltee y cocine nuevamente por la misma cantidad de tiempo. Cuanto más se cocine, mejores serán los resultados. Asegúrese de refrigerar la carne durante 4-5 minutos para que no se caliente demasiado al comer.
Paso 9. Pruebe si está listo
Puede usar un termómetro para alimentos y verificar la temperatura de la carne, pero, por supuesto, esto requerirá que haga un agujero en el tocino para que salga toda la grasa. Las personas con experiencia en la cocina elegirán la “prueba de prensa”.
- Pellizque el músculo entre el pulgar y el índice y recuerde cómo se siente. Luego, intente presionar la parte superior de la carne y si siente que significa que la carne aún está medio cocida.
- Presione los músculos debajo de su pulgar, luego presione la parte superior de la carne. Si se siente más duro, significa que la carne todavía está medio cocida.
- Apriete los músculos del pulgar y vuelva a presionar la parte superior. Si su carne sabe a eso, significa que está cocida.
Paso 10. Retire la carne si está poco cocida
Paso 11. Cocine el resto
Una vez que lo hayas horneado y colocado sobre una tabla de cortar, coloca el papel de aluminio encima y déjalo reposar durante unos 10 minutos. La carne seguirá cocinándose y la grasa no goteará.
Mientras la carne hierve a fuego lento, prepare su cena, otras comidas y bebidas. Reúna a los invitados para que estén listos para comer cuando esté listo para servir la triple propina
Paso 12. Cortar la carne en la dirección opuesta Cuando esté lista (la carne también debe estar lista), córtela en la dirección opuesta y la comida estará lista para servir
A algunas personas les gustan las rebanadas finas, a otras no.
- Si el asado está bien cocido, no es necesario cortarlo en rodajas demasiado finas. Las rodajas se verán bien. Prepare rodajas de 1, 2 cm de grosor.
- Pero si la carne se ve seca, es mejor cortarla en rodajas finas.
Paso 13. Sirva con su comida favorita
Los sabores Tex-Mex (lea: Texas-Mexico) como frijoles, maíz y salsa son excelentes opciones. El pan de cebolla, la ensalada y las patatas también son excelentes.
Marida con vinos como Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape o con vino tinto
Consejos
- Si el carnicero no sabe qué es un tri tip, solo pida la parte inferior del solomillo.
- ¡No pinches tu carne! Hacer agujeros para las salsas, rellenar la carne con cebollas, perforar con un termómetro para alimentos u otro objeto puntiagudo puede hacer que la grasa se escape y seque la carne.
- Las rodajas de tres puntas restantes se pueden usar como ingredientes para hacer sándwiches. Use pan, queso, mayonesa y mostaza de calidad.
- Solo necesitas quitar los tendones. Debe dejarse grasa.
- Para los chefs de departamentos, la punta triple también se puede cocinar con una parrilla eléctrica. Cocine durante 30 minutos y siempre esté atento a la triple punta.
Advertencia
- Asegúrate de estar siempre atento a la parrilla.
- Tenga cuidado al cocinar sobre una llama abierta.
