Agregar cebollas a su aventura a la parrilla no solo agrega dulzura, sino que también puede brindar grandes beneficios para la salud. Comer cebollas con regularidad se ha relacionado con la prevención del cáncer y el tratamiento de la bronquitis. Aprender a asar cebollas para complementar sus platos favoritos mejorará el sabor de su cocina y su salud.
Paso
Parte 1 de 3: Preparación de la parrilla y los ingredientes
Paso 1. Limpie la tostadora antes de usarla
Especialmente si vas a colocar las cebollas directamente sobre la parrilla, la parrilla debe estar limpia. Incluso si las cebollas no se colocan directamente encima de ellas, una parrilla limpia funciona mejor que una sucia.
- Para limpiar su parrilla, vierta un poco de aceite vegetal en una toalla de papel gruesa y enjuague cada rejilla, una a la vez. También puede colocar el aceite directamente en la parrilla y quitar la suciedad con una espátula u otra herramienta si es necesario.
- Algunas parrillas tienen un ajuste "limpio". Si los pasos anteriores no son suficientes, puede usar esta opción si tiene una en su parrilla.
Paso 2. Después de limpiar, rocíe con aceite para evitar que se pegue
El aceite no solo limpia la parrilla, también evita que la comida se pegue. Haz esto antes de encender el fuego, porque si lo haces más tarde, el aceite estará completamente cocido.
Se puede utilizar cualquier aceite. Este no es un aceite para asar cebollas, por lo que un aceite vegetal barato es adecuado para esto
Paso 3. Elija entre papel de aluminio, canasta, bandeja para hornear o brochetas
Colocar rodajas de cebolla en la parrilla requiere herramientas para que toda la superficie esté cocida y no caiga entre las barras de la parrilla. Las carpas y cestas de papel de aluminio, las bandejas para hornear o las brochetas para perforar cebollas servirán.
- También puede usar papel de aluminio sobre las barras haciendo pequeños agujeros en el papel de aluminio para permitir que el calor se escape hacia arriba.
- Cuando uses una brocheta, no olvides remojarla primero en agua para que no se queme.
Paso 4. Si no tiene ningún utensilio, use rodajas grandes o cebollas enteras
Si no tiene ninguna de las herramientas anteriores, deberá cocinar cebollas en rodajas grandes o cebollas enteras. Las rodajas grandes y redondas son más fáciles, ya que es difícil asar cebollas enteras de manera uniforme: un lado inevitablemente se quemará más que el otro.
Paso 5. Elija su aderezo de cebolla
El aceite de oliva, la sal y la pimienta y tus condimentos favoritos son la esencia de las cebollas asadas. También hay quienes usan mantequilla y gránulos de caldo de res. Aquí hay algunas ideas que puede usar, sin importar la forma que tenga su cebolla:
- Miel mostaza
- Vinagre balsámico
- salsa BBQ
- Salsa Worcestershire (salsa de soja inglesa)
- Condimento para bistec
Parte 2 de 3: Asar rodajas de cebolla
Paso 1. Elija cebollas grandes y densas de una tienda local
Las cebollas Vidalia son una opción popular debido a su sabor y tamaño. Las cebollas son populares, las cebollas rojas dulces también se usan ampliamente.
Cualquier cebolla, siempre que sea grande y fresca, se puede asar a la parrilla. Para las cebollas enteras, las simétricas son las mejores, para que un lado no se tueste más que el otro
Paso 2. Cortar las puntas de las cebollas y pelarlas
Deshágase de la piel exterior seca, delgada y descamada. Revise la siguiente capa de cebolla en busca de arrugas o daños y vuelva a pelar si es necesario. Puede saber cuándo están expuestas las capas.
Paso 3. Cortar la cebolla en rodajas
Para hacer rodajas, sostenga la cebolla por el extremo de la raíz y colóquela de lado sobre una tabla de cortar. Tus manos y raíces deben estar horizontales a la tabla de cortar. Cortar la cebolla en rodajas gruesas, de unos 1,3 cm de grosor.
- Para cortar en rodajas triangulares, no cortes todos los extremos de la cebolla. Cuando cortes la cebolla, se deshará. Corta las rodajas de unos 2,5 cm de ancho y una cebolla del tamaño suficiente formará 4-6 triángulos.
- Todas estas son solo recomendaciones. Puedes cortar la cebolla a tu gusto, desde triángulos gruesos hasta rodajas enteras. Solo recuerde, cuanto más pequeña sea la cebolla, más probable es que se caiga entre las barras; para las cebollas pequeñas, necesitará una herramienta para evitar que se caigan.
Paso 4. Cepille las rodajas con aceite de oliva y condimente al gusto
Cualquier condimento que te guste como sal, pimienta o ajo en polvo. La lista de especias se discutió anteriormente, pero el aceite de oliva, la sal y la pimienta son los más utilizados. ¡Asegúrate de poner el condimento en ambos lados de las rodajas de cebolla!
Paso 5. Caliente la parrilla a fuego medio
Coloque las rodajas de cebolla directamente sobre las barras. Alternativamente, use una canasta para parrilla de papel de aluminio. Déjelo hornear durante unos 3-5 minutos hasta que pueda ver manchas negras en la parrilla. Las cebollas más grandes y gruesas pueden tardar hasta 7 minutos.
- Para hacer una carpa de papel de aluminio, coloque algunas cebollas en rodajas en una hoja de papel de aluminio. Doble el lado largo hacia adentro, cubriendo la cebolla, y luego enrolle el lado corto cubriendo la cebolla por dentro.
- Las brochetas son más fáciles para cortes triangulares, si tienes miedo de que las cebollas se deshagan. Nuevamente, no olvide remojar las brochetas en agua antes de usarlas, ya que pueden incendiarse.
Paso 6. Voltee las rodajas de cebolla asadas con unas pinzas
Deje que el otro lado se hornee durante 3-5 minutos o hasta que vea manchas negras en la parrilla. Si desea agregar especias o aceite de oliva, hágalo ahora.
Prueba un flequillo de cebolla. ¿Todavía está crujiente al principio, pero suave y comienza a girar como caramelo? Eso significa que las cebollas se han asado lo suficiente
Paso 7. Retire las cebollas en rodajas de la parrilla y sirva con su plato
Las cebollas asadas son una excelente guarnición, pero también son una excelente adición a la salsa, los frijoles horneados, el curry y otras verduras.
Parte 3 de 3: Asar cebollas enteras
Paso 1. Retire la piel exterior seca de la cebolla
Compruebe si hay daños posteriores en el revestimiento y retírelo si es necesario. Si cree que el recubrimiento no es comestible, siga despegándolo.
Deje la parte inferior, la parte con las raíces o los pelos, intacta. Esa es la base de tu cebolla
Paso 2. Cortar las cebollas
Mulang cortó 1/3 de la parte superior y luego se desechó. Luego retire el corazón o el centro de la cebolla. Para hacer esto, inserte un cuchillo en la periferia del corazón de la cebolla, deteniéndose antes de que llegue al fondo (de lo contrario, la cebolla ya no estará entera). Trabaja alrededor del núcleo hasta que puedas sacarlo, con la base aún junta.
- Corte desde el agujero que acaba de hacer hacia las capas, deteniéndose justo antes de que salgan las cebollas (nuevamente, estas son cebollas enteras, no rodajas triangulares). Estos trozos permitirán que las especias se filtren en cada capa de la cebolla.
- Alternativamente, puede usar la punta de su cuchillo y hacer pequeños agujeros alrededor del centro de la cebolla. Colocarás las especias en estos pequeños agujeros, no en el corazón de la cebolla.
Paso 3. Sazone las cebollas al gusto
La mayoría de las personas comienzan con mantequilla o aceite de oliva como base. Luego, puede agregar los condimentos que desee, como sal, pimienta o ajo en polvo. En la primera parte de este artículo hay una breve lista de opciones de condimentos, ¡la que prefieras es la mejor!
Use una combinación de hierbas y especias, o un condimento listo para usar (como el condimento para bistec) para obtener un sabor completo que complemente el sabor natural de la cebolla. Recuerde esta guarnición que viene con cebollas asadas si no está seguro de elegir un condimento dulce o salado para las cebollas asadas
Paso 4. Envuelva la cebolla entera en una bolsa de papel de aluminio y selle todas las aberturas
Coloque la bolsa sobre una superficie de parrilla a fuego medio y déjela asar durante 20 a 30 minutos. Verifique cada cierto tiempo para mantener el calor en la bolsa de aluminio.
Algunas cebollas (y algunas parrillas) pueden tardar hasta 45 minutos. Si sus cebollas necesitan más de 20 a 30 minutos, no se preocupe. Esto suele ser para las cebollas más grandes. Si no está seguro, hornee por más tiempo; si está poco cocido, el interior puede estar tibio pero no bien cocido
Paso 5. Retire las cebollas de la parrilla y sirva con su plato
Las cebollas enteras asadas son una guarnición por sí solas: con una ensalada y una rebanada de pan fresco, está listo para comer. Pero las cebollas asadas también son deliciosas si se sirven con guarniciones de guisos, curry u otras verduras calientes.
Consejos
- Al preparar rodajas de cebolla a la plancha, no corte las raíces. Deja que se pegue para que las cebollas se peguen al cortarlas.
- Si bien la cebolla vidalia o la cebolla amarilla se usa aquí como ejemplo, intente experimentar con diferentes variedades de cebolla a medida que domine la técnica de asar a la parrilla. Cada color tiene un sabor diferente y le da a su cocina un sabor diferente. Las cebollas más comunes son amarillas, blancas, rojas y moradas, y puede comprarlas en su supermercado local.
- Si la superficie de su parrilla está lejos de las barras, o si sus cebollas son lo suficientemente pequeñas como para caer entre ellas, use una canasta de papel de aluminio para las rodajas de cebolla. Para hacer una canasta de papel de aluminio, doble la capa de papel de aluminio y doble los bordes a un mínimo de 2,5 cm de cada lado. Doble las esquinas de la canasta y junte las esquinas. Ponga las cebollas en rodajas y coloque el papel de aluminio en la parrilla.
- Cuanto más tiempo deje las cebollas en la superficie de la parrilla, más blandas estarán. Experimente con los tiempos de cocción para encontrar el resultado que más le guste.
