Saltear cebollas hasta que estén caramelizadas es un truco simple que utilizan muchos grandes chefs para agregar sabor a los platos en un instante. Para hacer esto, solo necesita cortar la cebolla en rodajas finas y luego freírla en un poco de mantequilla durante mucho tiempo a fuego lento. Cuanto más tiempo se saltean las cebollas, más dulce será el sabor. Así que no tengas prisa, ¡de acuerdo! Una vez cocidas, las cebollas salteadas se pueden mezclar inmediatamente con varios tipos de salsas, preparaciones de pasta o sopas.
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas grandes, de unos 450 gramos, peladas
- 2 cucharadas. (28 gramos) de mantequilla sin sal
- Sal kosher al gusto
Rendirá: 97 gramos de cebollas salteadas
Paso
Método 1 de 2: Caramelizar cebollas con la estufa
Paso 1. Cortar en rodajas finas 2 cebollas
Coloque 2 cebollas peladas en una tabla de cortar, luego corte la cebolla por la mitad a lo largo. Corta los tallos de cebolla a una distancia de 1 cm (1 cm) aproximadamente, luego coloca la parte plana de la cebolla en la tabla de cortar. Después de eso, use un cuchillo muy afilado para cortar la cebolla a un grosor de 0,5 a 0,25 cm. Trate de no cortar las raíces para que las cebollas no se deshagan al cortarlas. Después de cortar las cebollas, puede cortar las raíces.
Usa tu tipo de cebolla favorito. Por ejemplo, puede usar cebollas rojas, cebollas españolas o cebollas Vidalia
Paso 2. Caliente la mantequilla en una sartén hasta que escuche un chisporroteo
Coloque una sartén profunda en la estufa y agregue 2 cucharadas. mantequilla en ella. Enciende la estufa a fuego medio y espera a que la mantequilla se derrita por completo. Cocine a fuego lento la mantequilla hasta que escuche un silbido en la sartén.
Recuerde, deberá usar una sartén con bordes lo suficientemente profundos para evitar que las cebollas salpiquen en todas direcciones mientras revuelve
Paso 3. Poco a poco agregue las cebollas en rodajas a la sartén y espolvoree una pizca de sal por encima
Primero, agregue un puñado de cebollas en rodajas a la sartén, luego saltee las cebollas hasta que se ablanden en textura durante aproximadamente 1 minuto. Luego agregue el puñado de cebollas nuevamente y espere a que la textura se ablande antes de agregar las nuevas rodajas de cebolla. ¡Este paso es imprescindible para que las cebollas se puedan revolver más fácilmente! Una vez que se hayan agregado todas las rodajas de cebolla, agregue una pizca de sal kosher a la superficie.
- Si la sartén está demasiado llena, será difícil revolver las cebollas. Además, las rodajas de cebolla que estén más cerca de la fuente de calor se cocinarán más rápido.
- Si solo desea cocinar una cebolla, siéntase libre de saltear todas las cebollas en rodajas al mismo tiempo.
¿Lo sabías?
Incluso si los hornea en el horno, aún tendrá que revolverlos con regularidad, especialmente porque este método corre el riesgo de que se sequen y quemen los bordes más rápidamente.
Paso 4. Cocine las cebollas de 15 a 20 minutos para que se caramelicen a un nivel medio
Use fuego medio para saltear las cebollas y revuelva cada 2 a 3 minutos durante al menos 15 minutos. Apaga la estufa una vez que las cebollas se pongan de color marrón claro si quieres caramelizarlas a un nivel moderado.
Convierta las cebollas salteadas en una sopa de cebolla francesa típica o continúe salteándolas para obtener una cebolla más suave y espesa
Paso 5. Agregue de 15 a 30 minutos de tiempo de salteado si desea oscurecer la cebolla
Para obtener una cebolla suave y de sabor dulce, continúe revolviendo las cebollas periódicamente y cocine hasta que adquieran un color marrón oscuro, aproximadamente de 15 a 30 minutos. En otras palabras, el tiempo total de cocción requerido aumentará de 30 a 50 minutos.
Si las cebollas comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agregue aproximadamente 2 cucharadas. agua o caldo de verduras para soltarlo
Paso 6. Use cebollas caramelizadas como salsa, mezcla de pasta o mezcla de huevo
Por ejemplo, puede mezclar cebollas salteadas con huevos revueltos o una pasta como carbonara. Si desea hacer un dip o untar como mermelada, primero enfríe las cebollas antes de mezclarlas con la crema agria y otras especias.
Para almacenar cebollas caramelizadas, todo lo que necesita hacer es empacarlas en un recipiente hermético y colocarlas en el refrigerador. Las cebollas pueden durar un máximo de 1 semana
Método 2 de 2: Recetas variadas
Paso 1. Agregue vinagre balsámico y azúcar morena para enriquecer el sabor de la cebolla
Pruebe las cebollas cuando el proceso de caramelización esté casi terminado, luego determine si necesita o no hacer que las cebollas tengan un sabor más dulce. Si desea que la cebolla tenga un sabor un poco más dulce, agregue aproximadamente 1 cucharada. azúcar morena y 2 cucharaditas. vinagre balsámico. Luego, cocine las cebollas nuevamente hasta que estén realmente suaves y de color marrón.
¿No tienes azúcar morena? Sustituya con azúcar granulada, luego agregue aproximadamente 1 cucharadita. melaza
Paso 2. Cocine las cebollas en una solución de cerveza o sidra para espesar la textura
Si las cebollas se van a servir con salchichas o carne a la parrilla, intente agregar un litro de cerveza o sidra después de que las cebollas se hayan cocinado durante 10 minutos. Llevar a ebullición el líquido utilizado, luego reducir el fuego y continuar el proceso de cocción durante 20 minutos.
Supuestamente, la cerveza o la sidra se evaporará después de que termine el proceso de caramelización
Paso 3. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio para acelerar el proceso de caramelización
Si tiene poco tiempo, intente agregar un poco de bicarbonato de sodio a las cebollas salteadas en la sartén. El bicarbonato de sodio puede aumentar el pH de las cebollas y hacer que se doren más rápido.
Intente agregar aproximadamente 1/4 de cucharadita. bicarbonato de sodio por cada 450 gramos de cebollas salteadas
Paso 4. Agrega las hojas de tomillo para darle un toque especiado
Preparar una ramita de tomillo por cada cebolla, coger las hojas, luego poner las hojas de tomillo en la sartén con las cebollas salteadas. Mezclar todos los ingredientes hasta que las cebollas estén bien caramelizadas.
Use sus hierbas favoritas para diferentes sabores. Por ejemplo, puede utilizar salvia fresca picada o romero
Paso 5. Haga que el proceso de caramelizado sea más práctico usando una olla de cocción lenta
Llene al menos la mitad de la sartén con cebollas en rodajas, luego agregue 1 cucharada. aceite de oliva o mantequilla por cada 450 gramos de cebolla. Después de eso, cubra la olla y reduzca el fuego, luego cocine las cebollas durante 10 horas hasta que se ablanden en textura y se pongan de color marrón.
Si es posible, revuelva las cebollas periódicamente para igualar el grado de cocción, aunque las cebollas aún se cocinarán bien sin revolver
Consejos:
Si prefiere que las cebollas sean más espesas y tengan un sabor más rico, retire la tapa después de 10 horas y cocine las cebollas nuevamente por otras 3 a 5 horas.
Consejos
- Espolvoree las cebollas caramelizadas sobre la parte superior de su sándwich, hamburguesa o perrito caliente favorito.
- Duplique o triplique la cantidad en la receta para cebollas más caramelizadas.
