Los mariscos son moluscos de dos cáscaras que viven en el barro o la arena. Las vieiras son un delicioso plato de mariscos y son perfectas para hacer guisos o guisos, se comen crudas o se agregan a platos de pasta. Las vieiras se pueden comer crudas, al vapor, hervidas, a la parrilla o fritas. Independientemente de la forma que elija para cocinar sus vieiras, la preparación generalmente comienza pelando las vieiras. ¿Quieres saber cómo pelar almejas de forma fácil y segura? Consulte el Paso 1 para comenzar.
Paso
Método 1 de 2: preparar las vieiras
Paso 1. Asegúrese de que las conchas que está a punto de pelar aún estén vivas
Las conchas que tenían las conchas abiertas cuando las recibió, o que podían abrirse fácilmente con la mano, generalmente están muertas. Toma las almejas vivas y tira las muertas.
Paso 2. Limpiar las conchas
Con un cepillo rígido, frote las conchas de cada almeja con agua corriente fría. Esto limpiará las cáscaras de cualquier resto de sal y arena.
Paso 3. Remojar las vieiras
Si bien no es necesario que haga esto, ayudará a aflojar un poco las conchas antes de intentar abrirlas para que sea más fácil. He aquí cómo remojarlo:
- Vierta 1 galón (3.8 L) de agua en un recipiente grande.
- Agrega 1/3 de taza (78,86 ml) de sal al agua.
- Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
- Sumerja todas las vieiras limpias en la solución salina. # * Deje las almejas en remojo durante 20 minutos.
- Deseche la solución de sal.
- Repite el proceso de remojar las almejas en la mezcla de agua y sal 2 veces más.
Paso 4. Enfriar las vieiras en el frigorífico
Coloca todas las almejas en una bandeja y refrigera por una hora. Esto ayudará a aflojar el caparazón y facilitará su apertura.
Método 2 de 2: pelar vieiras
Paso 1. Prepare un cuchillo para abrir almejas adecuado
Necesitará un cuchillo para pelar delgado de 3”que tiene una punta redondeada que es ideal para pelar sus almejas. No confundir con el cuchillo afilado para ostras, que se utiliza de otra manera. Si no tiene un cuchillo como este, asegúrese de usar un cuchillo pequeño y afilado.
Paso 2. Sostenga las almejas en sus manos
Use una toallita para sujetar las conchas en sus manos. Esto protegerá sus manos cuando intente abrir las conchas con un cuchillo. Si no está seguro, también puede usar guantes gruesos.
-
Asegúrese de que la bisagra de la concha de almeja esté cerca de su pulgar y que la parte que se abrirá esté al alcance de su dedo. También puede presionar las almejas ligeramente para aplicar presión adicional y facilitar la apertura de las almejas con un cuchillo.
Sacar las almejas Paso 6 Bala 1
Paso 3. Inserte la punta de un cuchillo o un cuchillo de cocina entre las conchas
Presione en la almeja, directamente en el músculo. Alternativamente, también puede insertar un cuchillo en la bisagra del caparazón, pero luego tendrá que aplicar más presión para tratar de cortar la bisagra y pelar el caparazón de esa manera. Deberá deslizar el cuchillo entre las conchas para relajar los músculos aductores y la bisagra de la concha.
Paso 4. Gire la hoja
Sigue girando el cuchillo hasta que abras la tapa de la almeja y tu cuchillo esté dentro de la cáscara. No seas demasiado agresivo e insistente, y ten cuidado de no lastimarte las manos. Usa el cuchillo más como herramienta para picar. Utilizará un cuchillo para abrir la cáscara superior de la vieira.
Paso 5. Corte lentamente alrededor de la cubierta de la concha de almeja
Esto asegurará que haya cortado las bisagras de las conchas de almejas y esté listo para abrir las conchas. Corte el músculo aductor superior y retire la capa superior. Cuando las carcasas estén listas para abrirse, escuchará un crujido.
Paso 6. Retire la cubierta superior
Con los dedos, retire la concha superior de la almeja. Intente guardar el jugo de almejas, que es una de las partes más deliciosas de las almejas.
Paso 7. Cortar la pulpa de la vieira para soltarla de la cáscara inferior
Simplemente deslice el cuchillo debajo de la carne de la almeja para aflojar los músculos aductores inferiores. Coloque vieiras individuales en la capa superior para colocar las vieiras en una concha, o prepare las vieiras según una receta. Puedes colocar las almejas en el hielo hasta que estés listo para comerlas o cocinarlas.
Paso 8. Hecho
Consejos
Pelar las almejas en un bol para que todo el líquido que salga de las conchas se pueda atrapar en el bol
Advertencia
No intente cortar las conchas sin protegerse las manos con una toalla o guantes. Podría lesionarse si el cuchillo se resbala al intentar abrir el caparazón
Que necesitas
- Cascarón
- Cepillo de cerdas duras
- Limpiar una toalla
- bol
- Cuchillo de concha o cuchillo para pelar
- Agua
- Sal
- Refrigerador
