Hay muchas formas de cocinar la col, pero la mayoría de las recetas implican saltear o hervir las verduras. Cortar las verduras en tiras finas antes de comenzar a acortar el tiempo de cocción, mejorando el color final de las hojas sin comprometer el sabor. Si quieres conocer algunas formas de cocinar estas deliciosas verduras de hoja, sigue estos pasos.
Ingredientes
Salteado
- 1 manojo de berza, 375 a 450 ml.
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharaditas (10 ml.) De ajo picado
- 1/2 cucharadita (2,5 ml.) De chile rojo molido
- 1/4 cucharadita (1,25 ml.) De sal
- 1 cucharada. (15 ml.) De vinagre balsámico
Frito
- 1 manojo grande de berzas frescas
- 1 cucharada. sal de mesa
- 5 rebanadas de tocino
- Goteo de tocino
- 1 cucharadita sal de mesa
- 3 cucharadas azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cubito pequeño de caldo de pollo
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
Estilo sureño - Vegetariano
- 1 manojo de berza, 375 a 450 ml.
- 1 cucharada. (15 ml.) De aceite de oliva
- 1 cucharada. (15 ml.) De mantequilla
- 1/2 cebolla grande picada
- 1 cucharadita (5 ml.) De hojuelas de chile rojo
- 1 diente de ajo picado
- 3 tazas (750 ml.) De caldo de verduras
- 2 tomates, sin semillas y picados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Hervido por un tiempo (Blanqueado)
- 907 g de berza
- 1 pizca de sal
Horno
- Hojas de berza
- Petróleo
- Sal y pimienta para probar
Alitas de pavo ahumadas y hojas de berza
- 1 ala de pavo ahumado
- 1 corvejón de jamón grande (pierna de cerdo)
- Agua a hervir
- 0,9 kg de berza, limpia
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de pimienta machacada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Paso
Método 1 de 7: preparación de hojas de berza
Paso 1. Retire los tallos de las verduras
Usa tu mano no dominante para sostener las hojas. Con tu mano dominante, corta unos 2,5 cm desde la base del tallo, separando las hojas.
Paso 2. Remojar las hojas en agua
Coloque las hojas de berza en un tazón grande y sumérjalas en agua tibia. Agrega un poco de sal al agua. La sal es abrasiva y ayuda en el proceso de eliminación de suciedad. Frote suavemente las hojas con las manos y enjuague.
Paso 3. Corta el hueso principal de cada hoja
Coloca las hojas horizontalmente sobre la mesa. Usa un cuchillo afilado para cortar los huesos de cada lado, separando las hojas en dos mitades y quitando todos los huesos. Apila las hojas hasta que las piezas planas se corten uniformemente.
Paso 4. Enrolle el montón de hojas
Necesitará varias pilas para obtener un rollo sólido.
Paso 5. Corta las hojas en tiras
Cortar cada grupo en rodajas de 2,5 cm de grosor. Separa cada pieza con los dedos, formando con las hojas largas cintas o tiras.
Método 2 de 7: Saltear
Paso 1. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada
Use fuego medio-alto y continúe calentando 1 cucharada de aceite de oliva hasta que el aceite se desplace fácilmente por todo el fondo de la sartén.
Paso 2. Cocine el ajo picado
Agregue 2 cucharadas de ajo picado al aceite caliente y revuelva con una espátula, moviendo constantemente para evitar que se queme. Continúe cocinando durante 20 segundos, hasta que el ajo comience a ponerse amarillo o marrón claro.
Paso 3. Agregue las hojas de berza en rodajas
Es mejor agregar las hojas de berza todas a la vez que en lotes pequeños, para asegurarse de que todas las hojas reciban la misma cantidad de calor, aceite y ajo. Agregue las rodajas y revuelva con una espátula, asegurándose de que todas las hojas de berza estén expuestas al aceite.
Paso 4. Espolvoree las hojas de berza con chiles rojos y sal
Agregue una cucharadita de chiles rojos molidos y una cucharadita de sal a las hojas de col. Espere unos 30 segundos y revuelva las hojas de berza nuevamente con una espátula para mezclar el condimento con las hojas de col. Revuelva bien, moviendo de arriba hacia abajo y las hojas de berza de abajo hacia arriba, varias veces, para asegurarse de que se mezclen bien.
Paso 5. Continúe cocinando y revuelva a fuego medio-alto
Use una espátula y continúe revolviendo las hojas de col. No lo dejes solo por mucho tiempo. Mover las hojas de berza es la única forma de asegurarse de que las hojas de col se calienten y se cocinen de manera uniforme.
Paso 6. Deje de cocinar cuando las hojas estén ligeramente marchitas
Las hojas de berza aún deben ser de color verde brillante. Apague la estufa y retire la sartén de la estufa.
Paso 7. Agregue una cucharada de vinagre balsámico
También puede usar vino tinto o vinagre de sidra de manzana si no tiene vinagre balsámico. Rocíe el vinagre sobre las hojas de berza y vuelva a mezclar hasta que quede suave.
Paso 8. Sirva caliente
Las hojas de berza también se pueden disfrutar a temperatura ambiente.
Método 3 de 7: frito
Paso 1. Coloque las hojas de berza en una cacerola
Deben haberse quitado los tallos de las ataduras y los huesos de las hojas.
Paso 2. Remoje las hojas de berza en agua fría durante 3-5 minutos
Déjalo completamente sumergido.
Paso 3. Disuelva 1 cucharada de sal de mesa en agua
Mezclar bien.
Paso 4. Escurra las hojas de berza y sáquelas del fregadero
Paso 5. Lave las hojas de berza al menos dos veces más
Repite este proceso dos veces para limpiar a fondo las hojas de berza.
Paso 6. Freír 5 piezas de tocino en una sartén a fuego medio
Freír hasta que esté agradable y crujiente. Luego retire el tocino cocido, desmenuce y reserve, dejando la grasa del tocino en la sartén.
Paso 7. Sumerja las berzas escurridas en la grasa del tocino y fríalas
Freír las hojas de berza durante unos minutos, dejando que se marchiten y absorban la grasa del tocino. Luego cubra la sartén con la tapa.
Paso 8. Ponga 3/4 -1 taza de agua en la sartén
Revuelva los ingredientes mientras continúa cocinando al vapor las hojas de berza.
Paso 9. Agregue sal, azúcar y cubos de caldo a la sartén
Agregue 1 cucharadita de sal de mesa, 3 cucharadas de azúcar granulada y 1 cubo de caldo de pollo en la sartén.
Paso 10. Reduzca el fuego y tape la sartén y cocine por 10-15 minutos
Cocine las hojas de berza en una sartén a fuego lento hasta que estén tiernas y de color verde oscuro.
Paso 11. Drene el líquido
Paso 12. Sirva
Una vez que las hojas de berza estén cocidas, píquelas finamente con dos cuchillos afilados y espolvoree con el tocino desmenuzado. Vierta una taza de vinagre de sidra de manzana sobre las hojas de berza y disfrútelo mientras está caliente.
Método 4 de 7: Estilo sureño - Vegetariano
Paso 1. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande
Coloque la cacerola en la estufa y caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mantequilla derretida y el aceite fluyan fácilmente por el fondo de la sartén.
Paso 2. Saltee las cebollas
Agregue 1/2 cebolla grande picada al aceite y la mantequilla. Revuelva rápidamente con una espátula. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
Paso 3. Agregue los chiles rojos y el ajo a las cebollas
Coloque 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 diente de ajo picado en una cacerola y continúe cocinando a fuego medio durante un minuto más.
Paso 4. Agregue las hojas de berza a la olla
Sumerja las hojas de berza en el aceite y condimente, asegurándose de que todas las hojas estén aceitadas. Cocine por al menos un minuto más.
Paso 5. Ponga 3 tazas de caldo de verduras en una cacerola
Vierta el caldo en la cacerola, revuelva las hojas de berza brevemente nuevamente y cubra la sartén. Lleve el caldo a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo, asegurándose de que el caldo aún esté hirviendo a fuego lento.
Paso 6. Cocine las hojas de berza hasta que estén tiernas
Esto tomará alrededor de 40 minutos, pero podría demorar hasta 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus hojas de berza. Verifique continuamente después de 30 minutos y deténgase cuando las hojas de berza estén blandas y marchitas.
Paso 7. Agregue los tomates después de que las hojas de berza estén cocidas
Agregue los 2 tomates picados y sin semillas a las hojas de col y revuelva para combinar.
Paso 8. Espolvoree las hojas de berza con sal y pimienta al gusto
Revuelva de nuevo brevemente y sirva mientras esté tibio.
Método 5 de 7: Hervir brevemente (escaldado)
Paso 1. Quite los tallos duros y las hojas de berza
Paso 2. Picar las hojas en trozos grandes
Paso 3. Cocine las hojas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 8-12 minutos
Ponga una pizca de sal en una cacerola y hierva las hojas de berza hasta que estén tiernas y de color verde oscuro.
Paso 4. Escurrir y enfriar en agua fría
Luego, drene nuevamente y elimine el exceso de agua dando palmaditas a las hojas de berza.
Paso 5. Sirva
Disfrute de hojas de berza ligeramente hervidas (blanqueadas) solas o como complemento del plato principal.
Método 6 de 7: horno
Paso 1. Prepare las hojas de berza como se describe en la sección "Preparación de hojas de col"
Paso 2. Precaliente el horno a 325ºF / 170ºC
Paso 3. Mezcle las hojas de berza con el aceite
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4. Coloque uniformemente en una bandeja para hornear que haya sido rociada o forrada con papel pergamino
Paso 5. Cocine por 20 minutos
Voltee cuando esté en el horno durante 10 minutos.
Paso 6. Sirva directamente del horno
Método 7 de 7: pavo ahumado y hojas de berza
Paso 1. Lave el pavo ahumado y un corvejón de jamón grande
Ponlo en una olla grande con agua lo suficiente para cubrir la carne.
Paso 2. Hervir hasta que estén tiernos
Paso 3. Agregue 0.9 kg de berza limpia
Cocine por 30 minutos o hasta que esté tierno.
Paso 4. Pruebe antes de condimentar; Puede agregar sal si lo desea
Agregue 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de chile molido y 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 5. Revuelva y luego disfrute
Consejos
Agregue carne para un plato más tradicional. El estilo tradicional sureño es cocido o hervido en caldo con jamón u otras carnes
Que necesitas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Gran tazón
- Sartén grande
- Maceta
