El melocotón es una de las frutas más populares en todo el mundo, habiendo emigrado a Occidente desde China (donde fue descubierto en el año 1000 a. C.). En China, las novias traen flores de durazno el día de su boda. Los antiguos romanos llamaron a esta fruta la "manzana persa", y el melocotonero se extendió a América del Norte en los barcos de Cristóbal Colón. Esta fruta es deliciosa, simple y está disponible en cualquier lugar. Puede aprender a recoger melocotones maduros y comerlos crudos o cocidos.
Paso
Parte 1 de 3: Recogiendo melocotones
Paso 1. Compre duraznos cuando estén en temporada
Los mejores melocotones son los que se cultivan localmente y se recogen cuando están más maduros, cuando están listos para caerse del árbol. Dependiendo de dónde compre melocotones, la época exacta de la temporada variará. En los Estados Unidos, los melocotones se recolectan tradicionalmente durante los meses de verano, pero se recolectan en diferentes lugares de abril a octubre. En Estados Unidos, la temporada de melocotón en la que crece es:
- Florida: abril-mayo
- California: mayo-septiembre
- Georgia: mayo-agosto
- Carolina del Sur: mayo-agosto
- Michigan: julio-septiembre
- Nueva Jersey: julio-septiembre
- Idaho: agosto-octubre
- Chile: noviembre-abril
Paso 2. Busque melocotones maduros
Los duraznos se compran mejor cuando están maduros y luego se comen en 2-3 días. Los duraznos comprados en la tienda generalmente no están maduros, pero madurarán, así que manténgalos fuera del sol a temperatura ambiente durante 3-7 días. Si los duraznos están refrigerados, el proceso de maduración se detendrá, por lo que es mejor colocarlos en una bolsa de papel cuando estén en el nivel de madurez que busca.
- Elija melocotones que se sientan más pesados de lo que parecen. Esta es una señal de que la fruta está llena de jugo.
- No apriete el durazno para ver si "regresa". Los melocotones maduros volverán a su forma original si los aprietas, pero dejarán una marca que hará que se pudran rápidamente.
- Los melocotones maduros suelen tener un olor fuerte en el tallo, aunque algunos tipos de melocotones huelen más fuerte que otros.
Paso 3. Conozca los diferentes tipos de melocotones
Los melocotones existen desde hace unos 3.000 años y hay cientos de diferentes tipos de melocotones cultivados en todo el mundo. En los países occidentales, la mayoría de los melocotones crecen con una pulpa de color amarillo anaranjado, y en los países asiáticos los melocotones tienden a ser blancos.
- ¿Qué tipo de melocotón es el mejor para comer? La respuesta es todo tipo de melocotones cultivados localmente. Los melocotones locales suelen ser más frescos y contienen más agua, ya que son más frágiles que los melocotones que deben mecanizarse para el transporte.
- El famoso melocotón de Georgia es la variedad "Elberta". Otros tipos comunes que se cultivan comercialmente en los EE. UU. Son June Lady, Flavorcrest y Red Top.
- Todos los melocotones son melocotones "adherentes" o "freestone", dependiendo de si las semillas se "pegan" a la pulpa o no. También existen varios tipos de híbridos.
- Los melocotones "derretidos" son típicos de la variedad Clingstone, y generalmente se venden comercialmente para comer. Cuando estén maduros, los duraznos "derretidos" contendrán mucha agua, como si la pulpa se hubiera derretido. Los duraznos "sin derretir" serán más duros y los melocotones Suele utilizarse en latas.
Paso 4. Guarde bien los duraznos
Cuando obtenga algunos duraznos, retire los tallos y guárdelos con los extremos hacia abajo, en una envoltura de tela que permita que la fruta respire para ayudar en el proceso de maduración. Las servilletas de algodón o lino funcionan bien en el proceso de maduración de los melocotones. Cubre los duraznos con una gasa para que maduren. Colóquelo en el refrigerador, envuélvalo sin apretar en una bolsa de papel o simplemente suéltelo cuando la carne comience a ponerse un poco blanda y huela bien.
- Una vez refrigerados, los duraznos por lo general deben consumirse en unos pocos días. La fruta madura demasiado en menos de una semana. Nunca guarde los melocotones en una bolsa de plástico sellada. Esto puede hacer que la fruta se pudra rápidamente.
- Si desea congelar los duraznos, generalmente puede blanquearlos rápidamente, luego pelar la piel con un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños. Guárdelo en una bolsa hermética para congelador.
Parte 2 de 3: Comer duraznos crudos
Paso 1. Lave los duraznos antes de comerlos
Siempre lave sus duraznos con agua limpia y frote la piel suavemente con las manos o con un cepillo para vegetales, justo antes de que esté listo para comerlos o prepararlos. Esto ayudará a eliminar la suciedad y las bacterias, así como los residuos de pesticidas.
- Espere hasta justo antes de comerlo antes de lavarlo. Mojar la fruta antes de ponerla en el refrigerador puede hacer que la fruta se pudra rápidamente y que las bacterias crezcan.
- Las cáscaras de durazno son comestibles, pero también puedes quitarles la piel con un cuchillo de cocina si no te gusta la textura. Aunque las pieles de melocotón son ricas en fitonutrientes y fibra, a la mayoría de las personas no les gustan porque son suaves.
Paso 2. Coma melocotones como manzanas
¿Cuál es la mejor forma de comer melocotones? Solo muerde y deja que tu barbilla se moje. Puedes comerlos todos, excepto la semilla dura del medio.
- Intenta cortar el melocotón por la mitad, girando el cuchillo alrededor de la semilla en el centro y luego girando suavemente para liberar ambos lados. Retire las semillas y coma cada mitad del durazno sin tener que preocuparse por morder algo duro.
- Una de las cosas buenas de los melocotones maduros es su textura jugosa. Algunos duraznos pueden contener un poco de agua en exceso, así que tenga cuidado de no manchar su ropa. Tome un pañuelo o una toalla de papel para limpiar las gotas de agua.
Paso 3. Cortar en rodajas
Usa un cuchillo pequeño para frutas para cortar desde el tallo hasta la punta del durazno, abriéndote paso a través de la semilla en el centro. Tira de ambos lados por la mitad, luego corta cada media pieza en tres o más piezas, dependiendo de qué tan grande sea tu melocotón. Esta es una excelente manera de picar melocotones frescos.
- Intente espolvorear sus duraznos con un poco de canela o azúcar morena para darle un toque adicional. La crema fresca también es una adición especial.
- Si tienes melocotones pegajosos muy maduros, es posible que sean un poco difíciles de partir. Terminarás aplastándolos y teniendo dificultades para mover los trozos individuales si la fruta se pega a las semillas.
Paso 4. Mezcle los duraznos cortados en cubos o rodajas con el yogur o el queso blando
Para agregar un poco de textura y dulzura a su yogur, los duraznos en cubos son un gran candidato. Además de las propiedades probióticas del yogur, tendrás fruta rica en hierro, potasio, vitaminas A y C, antioxidantes y varios fitonutrientes. Además de eso, también sabe delicioso.
¿De verdad quieres probar algo nuevo? Agregue los duraznos en rodajas a un tazón lleno de helado de vainilla. ¡Sabe tan delicioso
Paso 5. Agregue duraznos en rodajas a la mezcla de batido
Los batidos se hacen mejor con un poco de duraznos pelados, lo que ayuda a agregar sabor y dulzura a su bebida. Para un batido de desayuno simple con duraznos, pruebe estos:
- Mezcle partes iguales de duraznos sin piel y leche en una licuadora sobre hielo (dos tazas cada una harán una buena porción). Agregue un tercio del jugo de naranja y la miel, para darle sabor.
- Los ingredientes adicionales incluyen yogur, plátanos, fresas, arándanos, semillas de chía, mantequilla de maní o avena cruda.
Paso 6. Use los cubos de durazno en rodajas como aderezo
Se pueden agregar cubos de durazno a algunos cereales y algunas mezclas para otros platos dulces. Intente poner un poco de melocotón en:
- Granola u otro cereal para el desayuno
- Gachas de trigo
- Crema de trigo (crema de trigo)
- Polenta o grano de maíz
- Muesli
Paso 7. Haz el Bellini
¿Quieres una deliciosa bebida de melocotón para el verano? ¿Algo que le gustó a Ernest Hemmingway? Sí, puedes conseguirlo. Al mezclar pulpa de melocotón y un poco de limón, puede crear una base dulce y refrescante para un cóctel de champán. Intente mezclar los dos en un procesador de alimentos:
- Mezcle cuatro duraznos pelados y sin semillas con el jugo de un limón y mezcle hasta que quede suave, luego agregue azúcar o miel al gusto y otra cucharada o dos de jugo de limón.
- Vierta un poco de la mezcla en la copa de champán, luego agregue una cantidad igual de vino espumoso italiano. Este vino se suele llamar spumante / champagne. ¡Ya tienes el cóctel correcto!
Parte 3 de 3: Cocinar con melocotones
Paso 1. Hacer melocotones Melba
Melocotones hervidos, pulpa de frambuesa fresca y helado de vainilla. ¿Qué más necesitas saber? Así es como se hace:
- En una cacerola, caliente una taza de agua, una cucharada de jugo de limón y aproximadamente una taza de azúcar, revolviendo para disolver el azúcar. Lleve a ebullición y agregue 4 duraznos cortados por la mitad, pelados y sin semillas, y cocine hasta que estén suaves. Retirar con una espumadera.
- Combine tres tazas de frambuesas, un cuarto de taza de azúcar en polvo y una cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos.
- Deje que los duraznos tibios se enfríen y agréguelos a un tazón frío, luego agregue el helado de vainilla y la salsa de frambuesa por encima.
Paso 2. Hornee con cualquier tipo de melocotón
Ya sea que obtenga melocotones verdes o demasiado maduros, pegajosos o de piedra, deliciosos o simples, los melocotones pueden ser una gran adición a las tartas, pasteles y zapateros. Si tienes muchos melocotones, úsalos en tu plato horneado favorito.
- Haz una tarta de durazno. El pastel de melocotón es un plato delicioso y popular de finales de verano en los EE. UU. Suave, dulce y simple, puedes aprender a hacer buenas cortezas de tarta aquí y tarta de melocotón en particular aquí.
- Hornea un pastel de melocotón. El zapatero de melocotón es similar al pastel, pero sin la corteza y con una cobertura deliciosa, dulce y crujiente que combina bien con el helado de vainilla, probablemente debería ser ilegal.
Paso 3. Hacer melocotones en escabeche
Si tienes muchos melocotones, son buenos candidatos para cocinarlos en mermelada súper dulce. Mezclar pulpa fresca de durazno con azúcar blanca, con una cantidad equilibrada, un poco de jugo de limón y pectina cuadriculada para mezclar todo.
- La mayoría de las pectinas comerciales tienen instrucciones y proporciones específicas a seguir, según la fruta que estés usando. Siga siempre las instrucciones de pectina específicamente.
- Intente mezclar jarabe de jengibre con melocotones para obtener una mermelada de jengibre y melocotón que sea una excelente marinada y vaya bien con los asados. Esta mezcla va bien con arándanos, ciruelas o cerezas.
Paso 4. Pruebe los duraznos secos
A medida que los duraznos comienzan a madurar, aprender a secarlos de manera eficaz puede ser una excelente manera de almacenarlos y hacer que duren más. Es mejor cortarlos en rodajas del tamaño de un bocado y secarlos en un deshidratador de alimentos comercial o en el horno a la temperatura más baja posible durante un período de tiempo prolongado. Bajo y lento.
Paso 5. Hornee las rodajas de durazno con el asado
Si bien esto puede parecer poco convencional, los duraznos son una adición dinámica a una variedad de platos de carne a la parrilla. Las rebanadas de duraznos a la parrilla se pueden usar como guarnición o cobertura para carne de cerdo, pollo o filetes a la parrilla.
