Los melocotones en conserva son un manjar que debes comer durante todo el año. Este tipo de fruta enlatada es deliciosa por sí sola y también es excelente para hacer su propio zapatero en casa (los zapateros son una variedad de platos hechos con rellenos de frutas u otros rellenos salados que se colocan en una bandeja para hornear y luego se vierten con masa, galletas o masas de pastel antes de hornear). Escuche y siga estos pasos para enlatar sus propios duraznos.
Ingredientes
- Melocotones
- Agua
- Azúcar
- Jugo de limon
Paso
Método 1 de 5: Preparación de melocotones para enlatar
Paso 1. Elija el tipo de melocotón
Los melocotones son un tipo de melocotón cuya pulpa se separa o suelta de la semilla para que se separe fácilmente de la semilla. Este es el tipo de melocotón más fácil de enlatar. Los melocotones Freestone son los melocotones que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas de abarrotes, supermercados y mercados. Tenga en cuenta que se necesitan aproximadamente 5 duraznos grandes para llenar un frasco de 1 litro.
Paso 2. Coloque los duraznos en un bol
Enjuague con agua corriente.
Paso 3. Escaldar los duraznos brevemente en agua hirviendo
Blanquearlos o cocinarlos brevemente en agua hirviendo facilitará el proceso de pelado y detendrá las enzimas que podrían dañar el sabor durante el almacenamiento. Para hacer esto, llena una olla con agua y ponla a hervir. Pon los duraznos en el agua hirviendo y asegúrate de que la fruta esté sumergida.
- Deja los duraznos en el agua durante 40 segundos.
- Si los duraznos están un poco poco cocidos cuando están frescos, blanquéelos en agua hirviendo durante 1 minuto.
Paso 4. Corta el durazno en cuatro partes iguales
Coloque los duraznos blanqueados en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortarlos en cuartos. Retirar las semillas.
Paso 5. Vierta una taza de jugo de limón sobre los duraznos
El jugo de limón evitará que los duraznos se doren o se doren (como en las manzanas).
Método 2 de 5: hacer el jarabe de remojo
Paso 1. Llena la olla con agua
Mientras calienta el agua, agregue el azúcar poco a poco.
- Para obtener un almíbar ligero que no sea demasiado dulce y espeso, hierva 6 tazas de agua y 2 tazas de azúcar. Esto hará 7 tazas de almíbar.
- Para un almíbar mediano, hierva 6 tazas de agua y 3 tazas de azúcar. Esto hará 6 tazas de almíbar.
- Para un almíbar espeso, hierva 6 tazas de agua y 4 tazas de azúcar. Esto hará 7 tazas de almíbar.
Paso 2. Revuelva la solución de almíbar lentamente para disolver el azúcar
Lleve el agua a ebullición lenta y manténgala a fuego lento a baja temperatura.
El azúcar se puede sustituir con edulcorantes de marca Splenda o Stevia para opciones de edulcorantes bajos en calorías. No use NutraSweet
Paso 3. Mantenga caliente la solución de almíbar después de que el azúcar se haya disuelto
Pero no sigas hirviéndolo. Si sigue hirviendo a fuego lento, el almíbar se puede quemar y tendrá que empezar de nuevo desde cero.
Método 3 de 5: esterilización de frascos
Paso 1. Coloque el frasco de la botella en el lavavajillas
Haga funcionar el lavavajillas durante un ciclo de lavado completo. Esterilizar los frascos asegurará que no crezcan bacterias en los duraznos enlatados.
Paso 2. Ponga a hervir el agua en una cacerola
Pon la tapa del frasco en el agua hirviendo. Deje las tapas de los frascos en el agua hirviendo hasta que los frascos terminen de llenarse y estén listos para ser cerrados.
Paso 3. Use el levantador magnético de la tapa de la botella para levantar la tapa del frasco cuando el frasco que se va a cerrar esté listo
Use guantes para evitar quemaduras. Los elevadores de tapa magnéticos se pueden comprar en Amazon, Target y algunas tiendas de comestibles.
Para hacer su propio levantador de jarras, simplemente coloque la goma en la punta de la abrazadera
Método 4 de 5: enlatado de melocotones
Paso 1. Agregue las rodajas de durazno a la mezcla de almíbar hirviendo
Revuelva por 5 minutos. Saque los duraznos directamente de la mezcla en el frasco.
Paso 2. Deje un espacio vacío en la parte superior del frasco de 1,25 a 2,5 cm de altura
Empaque bien los duraznos en la botella.
Paso 3. Pase una cuchara de plástico o una cuchara de goma a lo largo del borde de la botella, entre el durazno y el interior de la botella
Esto eliminará las burbujas de aire atrapadas en la botella que podrían facilitar el crecimiento bacteriano. Las burbujas de aire pueden hacer que crezca moho en la botella después de cerrarla.
Incline la botella ligeramente mientras pasa la cuchara
Paso 4. Vierta la mezcla de almíbar en la botella
Deje un espacio vacío en la parte superior de 2,5 cm de altura. Toda la rodaja de durazno debe estar completamente cubierta de almíbar.
Paso 5. Limpie todos los derrames y el azúcar de la botella, especialmente la tapa
Ponga el tapón al frasco y ciérrelo bien.
Método 5 de 5: Uso de enlatadores o latas / macetas para esterilizar botellas
Paso 1. Inserte la jarra en la olla, dejando entre 2,5 y 5 cm de agua por encima de la jarra
Canner es una olla grande que se usa para procesar latas que se usarán para conservar alimentos. La olla para envasar debe ser lo suficientemente alta como para sumergir la lata o el frasco. Si no tiene una enlatadora, puede hacer la suya propia. Busque una olla que sea lo suficientemente grande y profunda para contener el frasco. También debe haber espacio para contener el agua hasta 2,5 cm por encima de la jarra que se ha colocado en la olla. Coloque un paño o una toalla en el fondo de la olla antes de colocar el frasco. Esto evitará que la botella toque directamente el metal del material de la olla
Paso 2. Calcule el tiempo de enlatado o remojo de las latas para esterilizar
Los tiempos de envasado varían según el tipo de envasador que esté utilizando y la altitud del lugar. Asegúrese de leer las instrucciones para usar su sartén para envasar.
- Si está utilizando una envasadora de agua hirviendo, las siguientes pautas serán útiles: para altitudes de 0-1000 metros sobre el nivel del mar, cocine durante 10 minutos. Para una altura de 1001-3000 pies, cocine por 15 minutos. Para 3001-6000 pies, cocine por 20 minutos. Si está por encima de 6000 pies, cocine durante 25 minutos.
- Si está utilizando una envasadora a presión, le llevará unos 8 minutos. Combínalo con las instrucciones o el manual de instrucciones de tu envasadora.
Consejos
-
Aquí hay una guía rápida sobre cuántos duraznos necesitará para enlatar:
- 2 - 2 libras (907-1134 g) de duraznos frescos producirán 1 litro de duraznos enlatados.
- 1 libra (453,6 g) de duraznos frescos normalmente rinde 3 tazas (709,5 ml) de duraznos pelados en rodajas o 2 tazas (473 ml) de puré de duraznos.
- Se necesitan aproximadamente 5 duraznos medianos para llenar una botella de 1 litro con duraznos enlatados.
- En promedio, se necesitan 7938 g (17½ libras) de duraznos frescos para llenar una envasadora de 7 litros por lote.
- En promedio, se necesitan 11 libras (4990 g) por lote para una envasadora de 4.5 litros.
- 1 bushel = 48-50 libras, rinde entre 18 y 25 frascos de 1 litro.
- 1 libra = 453,6 gramos.
- 1 taza = 236,5 ml.
Advertencia
Tenga cuidado al manipular las bolsas de agua caliente y al tratar con agua hirviendo
Que necesitas
- Espátula o cuchara
- Cuchillo
- Elevador de botellas magnético
- Selector de botellas de tarro
- Sartén grande
- Enlatadora o olla hirviendo
- Cuchara grande
- Frasco con tapa
- Guantes de goma para protegerse las manos del calor.
