Blanquear duraznos frescos es una excelente manera de conservar su frescura mucho tiempo después de la cosecha. Deberá blanquearlos, pelarlos y cortarlos en rodajas para conservarlos para congelarlos o enlatarlos.
Paso
Parte 1 de 3: Preparar la cocina
Paso 1. Llena la olla con agua
Llevar a hervir.
- La olla no tiene que ser muy grande. Solo puede agregar tantos melocotones como pueda flotar cómodamente en la sartén; eso es aproximadamente 4 duraznos para la mayoría de las sartenes.
- Un juego de ollas de caldo de 3 piezas con un colador extraíble funcionará perfectamente para blanquear. Puede quitar la fruta sin quitar el agua hirviendo.
Paso 2. Haz un baño de hielo
Llena un recipiente grande con agua fría. Deje caer los cubitos de hielo en el agua.
Coloque el baño de hielo cerca de la estufa
Paso 3. Busca una habitación grande para pelar y preparar los duraznos
Parte 2 de 3: Preparar los melocotones
Paso 1. Elija sus melocotones
Los melocotones con semillas sueltas (piedra de piedra) pueden ser un poco menos dulces que los melocotones con semillas adheridas (piedra adhesiva), pero este tipo de melocotón es más fácil de separar de las semillas.
- Los melocotones Clingstone suelen estar disponibles a partir de mediados de junio. Los melocotones Freestone suelen estar disponibles a partir de julio.
- Los duraznos comprados en la tienda pueden haber madurado después de ser recogidos del árbol, mientras que los comprados en un mercado local pueden haber madurado en el árbol.
Paso 2. Compre o elija muchos melocotones
Es mejor blanquearlos a granel, ya que puede blanquear muchos racimos de duraznos en su olla de agua hirviendo.
Paso 3. Enjuague sus duraznos
No necesita restregarlo porque lo estará pelando; sin embargo, eliminar primero la suciedad y los productos químicos hará que el agua hirviendo sea viable para varios lotes o varias veces.
Paso 4. Haga un corte en forma de "x" en la parte inferior de cada melocotón con un cuchillo afilado
Dos líneas de intersección que se extienden profundamente en el melocotón permitirán la expansión durante el proceso de blanqueado. Esto también hará que los duraznos sean más fáciles de pelar.
Parte 3 de 3: Blanquear melocotones
Paso 1. Coloque 4 duraznos enteros en su agua hirviendo
Párese cerca de él sosteniendo una cuchara ranurada.
Paso 2. Programe el escaldado de sus melocotones de acuerdo con su nivel de madurez
Es bueno seguir las siguientes pautas:
- Para melocotones demasiado maduros, blanquear durante 45 segundos.
- Para los duraznos maduros, escaldar de 1 a 1,5 minutos.
- Para melocotones medianamente maduros, blanquear durante 2 minutos.
- Para duraznos más duros, blanquear durante 3 minutos.
Paso 3. Retire los duraznos con una espumadera
Coloque los duraznos inmediatamente en el baño de agua helada.
Paso 4. Deje que los duraznos se remojen en el agua helada durante 2 minutos
Los duraznos aún deben estar un poco calientes para que sean más fáciles de pelar.
Paso 5. Retire los duraznos del agua helada y pélelos
Coloque el cuchillo justo debajo de la piel cerca de la pieza en forma de "x" y retire la piel. Repita en cada esquina del corte en "x".
Paso 6. Corta el durazno por la mitad a lo largo
Retirar las semillas. Cortar en rodajas finas.
Paso 7. Repite el proceso para blanquear todos tus duraznos
Consejos
- Una vez que hayas cortado todos los duraznos en rodajas, mezcla las rodajas de durazno con el jugo de limón. El ácido del jugo de limón evitará que se dore. Mezcle los duraznos con azúcar y déjelos reposar media hora, si los va a conservar para hacer tartas u otros postres.
- Congele los duraznos en una bolsa de plástico o lata tan pronto como termine de blanquear todos sus duraznos.
- Pídale a otra persona que le ayude en la cocina. Con 2 personas, puedes entrar en un ritmo en el que te turnas para hervir, sumergir y pelar melocotones.
