La temporada de duraznos a menudo pasa antes de que te des cuenta. Pero si congelas tus melocotones, puedes disfrutar del dulce calor del verano durante todo el invierno. Para preservar y mantener el aroma y el sabor del melocotón, escoja los melocotones en su punto máximo de madurez. Puede cortarlos y congelarlos en una solución de almíbar o envolver duraznos enteros en papel de periódico. Consulte esta guía sobre cómo congelar sus melocotones.
Paso
Método 1 de 5: Recoger y blanquear melocotones
Paso 1. Compre o recoja melocotones maduros frescos
Elija melocotones que sean fragantes y ligeramente suaves al tacto. Cuando se presiona suavemente con un dedo, produce una ligera hendidura, pero no penetra en la piel. Busque melocotones que no tengan magulladuras ni agujeros.
- Compre melocotones en el pico de su temporada, en lugar de hacerlo demasiado temprano o demasiado tarde. La temporada de duraznos difiere en diferentes regiones.
- Los melocotones maduros en un árbol y cultivados localmente tendrán más sabor que los melocotones cultivados comercialmente y maduros en las tiendas. Busque melocotones en su mercado local o diríjase a un campo o huerto de melocotones donde puede recoger su propia fruta.
Paso 2. Prepare una olla con agua hirviendo
Llene una olla grande con agua hasta 3/4 de su capacidad y colóquela en la estufa. Dar la vuelta hasta que el fuego sea medio alto y llevar el agua a ebullición. Esta agua hirviendo se usará más tarde para blanquear los duraznos para inactivar las enzimas que contiene, de modo que ayude a mantener y mantener el color, la textura y el sabor de los duraznos que se almacenarán por congelación.
Paso 3. Prepare un recipiente o recipiente con agua helada
Llena este recipiente con 1 bandeja de cubitos de hielo y abundante agua. Esta agua helada se utilizará para enfriar los duraznos después del proceso de escaldado para que el proceso de cocción no continúe y los duraznos no se ablanden.
Paso 4. Realice un corte transversal en la piel del melocotón
Tome un cuchillo afilado y haga un corte en forma de "X" en la parte superior de cada melocotón. Esto hará que sea más fácil pelar la piel del melocotón después de blanquearlo.
Paso 5. Remojar los duraznos en agua hirviendo
Usa una espumadera para sumergir los duraznos en el agua. Agregue cuatro o más duraznos a la vez y déjelos en el agua durante 40 segundos.
Paso 6. Transfiera los duraznos al agua helada
Usa una espumadera o un colador para transferir con cuidado los duraznos del agua hirviendo al agua helada. Continúe hasta que todos los duraznos se hayan escaldado y enfriado.
Método 2 de 5: Procesamiento de melocotones
Paso 1. Pele la piel del melocotón
Use sus dedos para despegar con cuidado la piel del melocotón. La piel debe estar suelta y fácil de pelar después de blanquear y enfriar. Es más fácil pelarlos comenzando por la "X" en la parte superior del durazno que hizo antes. Pelar la piel y desechar.
Paso 2. Cortar el durazno por la mitad y quitarle las semillas
Con un cuchillo muy afilado, sostenga el durazno en la mano y córtelo por la mitad, cortando el centro alrededor de la semilla. Corta el melocotón por la mitad, luego quita la mitad del melocotón de la semilla. Toma las semillas de la otra mitad y deséchalas. Repite este proceso para todos los melocotones restantes.
- Es posible que deba girar suavemente los trozos de durazno para quitarlos de las semillas.
- Haga todo lo posible para mantener intactas las mitades de cada melocotón (no triturado) mientras lo separa de las semillas.
Paso 3. Cortar el durazno en rodajas
Usa un cuchillo para cortar el durazno a lo largo (como si estuvieras cortando una manzana) en tamaños uniformes. Hágalo tan pequeño o tan grande como desee, dependiendo de para qué planea usar estas rodajas de durazno más adelante.
Método 3 de 5: congelar melocotones en agua o almíbar
Paso 1. Coloque las rodajas de durazno en un recipiente para almacenar alimentos en el congelador
Es posible que deba usar más de uno o más recipientes, según la cantidad de duraznos que tenga. Puede utilizar cajas, frascos o bolsas de plástico selladas para el almacenamiento congelado. Asegúrese de dejar unos centímetros de espacio entre el arreglo de melocotón y el borde de la rebanada.
Paso 2. Vierta su solución de remojo / envasado preferida sobre los duraznos
Congelar los melocotones en solución evitará que se peguen y también ayudará a preservar su dulzura. Elija una de las siguientes soluciones para verter sobre los duraznos y deje aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en la parte superior.
- Agua. Si prefiere no usar azúcar agregada, puede agregar agua simple (sin sal) al recipiente para ayudar a conservar los duraznos.
- Azúcar. Coloca las rodajas de durazno en el fondo del bol y espolvorea el azúcar encima. Agrega otra capa de duraznos y espolvorea un poco más de azúcar por encima. Y así sucesivamente hasta llenar el recipiente, dejando 1,25 cm de espacio en la parte superior.
- Jarabe. Haga una solución de almíbar calentando 4 tazas de agua y 1 1/2 - 2 tazas de azúcar en una sartén o cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar el almíbar, luego viértalo sobre los duraznos en un bol.
Paso 3. Ponga la tapa en el recipiente y etiquételo
Asegúrese de incluir la fecha de procesamiento y empaque.
Paso 4. Guarde el recipiente de duraznos en el congelador
Los duraznos congelados pueden durar de 8 a 10 meses.
Método 4 de 5: melocotones liofilizados
Paso 1. Coloque las rodajas de durazno en una sola capa (no apile) en la bandeja para hornear
Asegúrese de que no se peguen rodajas de melocotón para que no se agrupen ni se congelen. Cubre la sartén con una envoltura de plástico.
Paso 2. Congelar
Coloque la bandeja para hornear en el congelador y déjela allí hasta que las rodajas de durazno se congelen. Este es un tratamiento de precongelación.
Paso 3. Coloque los duraznos en un recipiente de almacenamiento de alimentos congelados
Puede usar un recipiente sellado o una bolsa de plástico (ziplock) para el almacenamiento congelado. Llene el recipiente con duraznos en rodajas, dejando algo de espacio en la parte superior. Dado que las rodajas de durazno están precongeladas, no se pegarán entre sí incluso si se colocan una al lado de la otra. Etiquete el recipiente con la fecha de procesamiento y la fecha de inicio de almacenamiento / congelación de los melocotones.
Paso 4. Almacenar en el congelador
Estos duraznos congelados pueden durar de 8 a 10 meses.
Método 5 de 5: congelar melocotones enteros en un periódico
Paso 1. Compre o recoja melocotones maduros frescos
Se prefieren los melocotones Freestone, pero se puede utilizar cualquier tipo de melocotón.
Paso 2. Lave suavemente los duraznos y séquelos con un paño
Paso 3. Envuelva cada durazno en periódico
Envuelva los duraznos en al menos 2 capas de papel.
Paso 4. Coloque los duraznos envueltos en una bandeja para hornear y colóquelos en el refrigerador durante la noche
Paso 5. Coloque los duraznos congelados (aún envueltos en papel de periódico), en una bolsa de plástico grande con cierre hermético para congelador
Elimine la mayor cantidad de aire posible. Tapa de plástico.
Paso 6. Vuelva a colocar en el congelador
Paso 7. Descongele los duraznos cuando esté listo para comerlos
Saca los duraznos del congelador y abre el paquete. Coloca inmediatamente los melocotones congelados bajo agua caliente, frotando ligeramente la cáscara para que se despegue la piel.
Paso 8. Retire las semillas
Divida con cuidado el durazno alrededor de las semillas, luego afloje las semillas con un cuchillo y luego deséchelas.
Paso 9. Disfrute de los melocotones
Los duraznos estarán listos para comer en unos minutos y se pueden usar como los duraznos frescos.
