¿Has oído hablar de una fruta llamada plátano? De hecho, plátano es un término utilizado para describir los plátanos procesados y distingue estas variedades de los plátanos de frutas, que son más conocidos como “plátanos” y pueden consumirse directamente sin tener que ser procesados primero. A diferencia de las personas en África, las islas del Caribe y América Central y del Sur que cultivan bananas procesadas como alimento básico, en la propia Indonesia, las bananas procesadas como las bananas de cuerno y las bananas kepok generalmente solo se fríen o hierven antes de comerlas. Si está interesado en servir plátanos hervidos a sus seres queridos en casa, elija siempre un plátano que sea de color verde o amarillo, que tenga una textura firme y una piel sin manchas para asegurarse de que el resultado final no sea demasiado blando. Después de eso, corte la punta del plátano, corte la pulpa por la mitad e inmediatamente hiérvala en una olla con agua hirviendo. Hierva los plátanos durante 15-30 minutos, o hasta que tomen un color amarillo oscuro y tengan un sabor muy dulce.
Ingredientes
- 2-5 plátanos procesados verdes o amarillos
- Agua
- Sal al gusto
- 1 cucharada. aceite de oliva (opcional)
- cucharadita cebolla en polvo (opcional)
Paso
Parte 1 de 3: Cortar y pelar plátano
Paso 1. Elija plátanos maduros, pero que aún tengan una textura firme
Dado que el agua muy caliente suavizará la textura de los plátanos, es mejor elegir plátanos maduros pero firmes cuando se presionan. Si desea utilizar plátanos amarillos, elija uno que aún tenga una textura sólida con un mínimo de manchas marrones en la superficie de la piel. Mientras tanto, si desea usar plátanos verdes, elija uno que sea de color verde uniforme y no tenga una sola mancha en su superficie.
Si el plátano está demasiado maduro, se teme que la textura se vuelva demasiado suave cuando esté maduro
Paso 2. Corta los extremos de los plátanos
Coloca los plátanos en una tabla de cortar, luego usa un cuchillo muy afilado para cortar aproximadamente 2 pulgadas (2.5 cm) de los tallos superior e inferior para que la cáscara del plátano sea más fácil de pelar.
Además, al quitar los tallos del plátano, será más fácil que la humedad caliente entre en la pulpa del plátano y haga que madure más rápido
Paso 3. Corta el plátano por la mitad
Coloque los plátanos en una tabla de cortar, luego córtelos en dos partes iguales. En particular, es necesario reducir el tamaño del plátano para que quepa más fácilmente en la sartén.
Dado que los plátanos procesados son generalmente mucho más duros que los plátanos de frutas, ¡asegúrese de que el cuchillo que use esté realmente afilado
Paso 4. Pela los plátanos para acortar el tiempo de ebullición
Una vez cortado a la mitad, use la punta de un cuchillo para cortar la piel que se adhiere a la superficie del plátano. Luego, pele la cáscara del plátano hasta que se vea la pulpa. Haga esto con mucho cuidado para que la punta del cuchillo no dañe ni raye la carne.
- Los plátanos pelados no necesitan hervirse por mucho tiempo.
- Si lo desea, puede pelar los plátanos una vez que estén completamente maduros.
Parte 2 de 3: Calentar agua
Paso 1. Llene una olla grande con agua
Asegúrate de que el tamaño de la olla que estás usando sea lo suficientemente grande para contener todos los plátanos que quieras hervir. Si desea hervir una gran cantidad de plátanos a la vez, use una cacerola. Sin embargo, si solo quieres hervir 1-2 plátanos, usa una sartén profunda.
No llene demasiado la olla para que el agua no se desborde cuando hierva
Paso 2. Ponga a hervir el agua
Encienda la estufa a fuego alto y luego hierva el agua. Aunque realmente depende del tamaño de la olla que estés usando, el agua debería comenzar a hervir en 6 a 10 minutos.
Si tiene prisa, corte y pele los plátanos mientras espera que hierva el agua
Paso 3. Agregue una pizca de sal al agua
Si lo desea, puede agregar suficiente sal al agua de cocción del plátano, para darle un sabor sabroso que pueda equilibrar la dulzura natural del plátano.
- Si no sabe cuánta sal necesita, intente agregar 1 cucharadita. sal primero. Después de todo, la dosis siempre se puede aumentar después de que los plátanos estén maduros para que el sabor sea más acorde a su gusto.
- No agregue demasiada sal para que no se pierda la delicia natural del plátano.
Parte 3 de 3: Hervir el plátano
Paso 1. Hierva los plátanos durante 15-30 minutos
Mientras hierve, el agua caliente descompondrá el alto contenido de azúcar de los plátanos y hará que su dulzor natural sea más fuerte una vez que los plátanos estén maduros. Después de hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos, el plátano debe volverse de color amarillo oscuro y la textura debe suavizarse.
- Configure una alarma u otro temporizador para controlar el tiempo de ebullición de los plátanos.
- Si todavía hay pulpa blanca después de que finaliza la duración recomendada, significa que los plátanos no están completamente maduros y deben volver a hervir durante otros 5-6 minutos, o hasta que el color de toda la superficie se haya vuelto completamente amarillo.
- Los plátanos verdes procesados tardan unos 30 minutos en madurar por completo.
Paso 2. Escurrimos los plátanos maduros con la ayuda de unas pinzas
Dado que los plátanos estarán muy calientes en esta etapa, asegúrese de recogerlos con utensilios de cocina especiales. Si no tiene pinzas para alimentos, intente pincharlas con un cuchillo / tenedor, o recójalas con una espátula de metal.
- Coloca los plátanos hervidos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de agua o transfiérelos directamente a un plato para servir.
- ¡Nunca saque alimentos del agua hirviendo con las manos! ¡Tenga cuidado, hacerlo puede provocar quemaduras graves!
Paso 3. Refrigere los plátanos durante 2-3 minutos antes de servir
Después de que la mayor parte del vapor caliente haya desaparecido, los plátanos se pueden comer inmediatamente, después de todo, ¡es mejor comer los plátanos hervidos calientes que cuando la temperatura aún es muy alta!
Si el plátano no se ha enfriado por completo, su boca puede arder al comerlo
Paso 4. Pelar el plátano hervido con la piel
Para evitar quemarse las manos por el contacto directo con las cáscaras de plátano calientes, ¡hágalo con la ayuda de un tenedor y un cuchillo! Una vez separado de la pulpa, retire la cáscara del plátano y disfrute la pulpa inmediatamente.
Recuerde, los plátanos procesados siempre deben pelarse antes de comerse
Paso 5. Triturar el plátano hervido para disfrutar de su textura suave
Si lo desea, el último paso que puede tomar, pero opcional, es triturar los plátanos con el dorso de un tenedor hasta que estén suaves, cremosos y sin grumos. Siéntase libre de hacer esto si prefiere comer purés de frutas que sean de textura muy suave.
- Los plátanos hervidos y triturados son un menú de desayuno muy popular en la República Dominicana y se conocen localmente como "mangu".
- La versión tradicional del mangu generalmente se condimenta con aceite de oliva y cebolla molida para darle un toque de sabor salado. Por cada 2 plátanos, agregue aproximadamente 1 cucharada. aceite y cucharada. cebolla en polvo.
Consejos
- Si tiene problemas para encontrar bananas frescas y procesadas en el supermercado, intente comprar en el mercado o en tiendas de frutas especializadas.
- Sirva plátanos hervidos cocidos al estilo nigeriano agregando una salsa de chile simple hecha con una mezcla de aceite, cebollas picadas y pimientos morrones.
- Los plátanos procesados son deliciosos, nutritivos y bastante abundantes incluso cuando se sirven sin aditivos, especialmente si tiene tiempo limitado para preparar otras guarniciones.
