El pastel de tres leches, o "pastel de tres leches" en inglés, es un pastel mexicano popular. Este pastel es amarillo y luego se rocía con leche dulce suave. Generalmente, este pastel usa canela como cobertura, pero hay muchas variaciones de coberturas que se pueden usar. Aprendamos a hacer un pastel de tres leches con otras opciones de cobertura.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bakpuder
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 5 huevos (tamaño grande)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de leche condensada azucarada
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de ron.
- Una pizca de sal
Paso
Método 1 de 3: hacer masa para pasteles
Paso 1. Prepare el equipo
Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasar un molde de 33 x 23 x 5 cm con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. También puede usar un molde para pasteles circular si lo desea.
Paso 2. Mezcle los ingredientes secos
Coloque la harina, el bakpuder y la sal en un tazón mediano y mezcle bien con una batidora de huevos.
Paso 3. Mezcle los ingredientes húmedos
En otro bol, agregue la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla y mezcle bien con un batidor de huevos o una cuchara. Luego, agregue los huevos uno a uno mientras bate hasta que estén ligeramente espumosos y cambien de color. Después de eso, agregue 1/2 taza de leche.
Paso 4. Terminamos la masa del bizcocho
Introduzca la mezcla de harina poco a poco en la mezcla húmeda mientras revuelve lentamente (con una técnica de plegado). Luego, amase la masa hasta que quede suave hasta que no queden grumos de harina.
- No amases demasiado la masa o el pastel se endurecerá.
- Use una espátula o cuchara de madera para un mejor acabado.
Método 2 de 3: hornear y hornear
Paso 1. Hornea el pastel
Vierta la mezcla en un molde para pasteles untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Coloca el bizcocho en el horno y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie del bizcocho esté bastante firme. Para asegurarse de que el pastel esté listo, perfore el pastel con un palillo. Si la superficie del palillo no tiene migas de pastel adheridas (límpielo cuando se retire), el pastel está listo. Luego, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar unos minutos.
Paso 2. Pincha la superficie del pastel
Usa un tenedor, una brocheta o un palillo para pinchar la superficie del pastel. Los agujeros en la superficie del bizcocho sirven como una hendidura para entrar en la mezcla de leche dulce.
- No pinches el pastel hasta que la superficie se dañe. Tómatelo con calma.
- Use un tenedor de dientes finos o una brocheta fina para evitar que las migas de pastel se salgan cuando se perfora la superficie.
Paso 3. Haga la mezcla de tres leches
Combine la leche restante, la leche condensada, la leche evaporada y el ron en un tazón. Use una batidora de huevos para batir la mezcla de leche hasta que quede suave.
Paso 4. Vierta la mezcla de leche sobre el bizcocho
Vierta la mezcla de leche de manera uniforme hasta que penetre en el pastel a través de los pequeños agujeros. Vierta la mezcla de leche cuando el pastel se haya enfriado. Luego, envuelve el bizcocho en film transparente y enfría en el frigorífico durante 2 horas. Los pasteles se pueden servir o decorar con aderezos.
Método 3 de 3: decoración de pasteles
Paso 1. Prepara la cobertura de crema batida
La crema batida es un aderezo clásico para los pasteles de tres leches por su textura que contrasta con la del bizcocho. Combine 1 1/2 tazas de crema espesa y 1/2 taza de azúcar en un tazón. Luego, bata la mezcla de crema hasta que esté rígida. Unte el bizcocho de tres leches con crema batida antes de servir.
- La crema batida se puede agregar con canela, vainilla, limón u otros sabores.
- No engrase el bizcocho antes de servir; La textura de la crema batida se derretirá más tarde. Sin embargo, puede refrigerar la crema batida de antemano para que no se vuelva demasiado blanda.
Paso 2. Prepara la cobertura de frutas
La fruta también es un aderezo popular para los pasteles de tres leches. La fruta se puede servir encima de la nata montada o directamente encima del bizcocho. Elija una combinación de frutas a continuación:
- Fresas y arándanos. Triturar ligeramente las bayas y espolvorearlas con un poco de azúcar. Deje reposar durante 15 minutos y luego extiéndalo sobre la superficie del pastel.
- Mango y papaya. Cortar el mango y la papaya en rodajas finas y espolvorear con un poco de azúcar. Decora el pastel con toppings cuando lo sirvas.
- Melocotones y cerezas. Corta los duraznos en rodajas finas, luego corta las cerezas por la mitad y quita las semillas. Coloca los melocotones y las cerezas encima del pastel en un hermoso arreglo.
Paso 3. Hecho
Consejos
- Cuando esté horneado, el pastel se verá pequeño en un molde de 33 x 23 x 5 cm. Sin embargo, el pastel se expandirá cuando se rocía con la mezcla de leche.
- La torta se endurecerá después de hornear, pero la torta estará suave cuando se rocía con la mezcla de leche.
- Vierta la mezcla de leche del centro de la superficie del pastel. La mezcla de leche se expandirá hasta el borde de la torta para que toda la superficie quede expuesta a la mezcla de leche y se ablande.
- Hay muchas variaciones de recetas que se pueden utilizar. Puede utilizar otro tipo de bebidas alcohólicas o sustituir la leche condensada azucarada por crema de coco.
