Aunque los chefs generalmente se refieren a una crema para untar a base de azúcar como glaseado y a una crema para untar más espesa o mantequilla como glaseado, los laicos usan ampliamente ambos términos para referirse a cualquiera de los dos tipos. La receta a continuación te permitirá hacer ambos tipos, pero no importa cómo la llames, el resultado será delicioso. Experimente con diferentes combinaciones de glaseado y pastel, o lea el comienzo de cada método para conocer los pares recomendados.
Si está buscando un glaseado que le permita crear diseños intrincados en un pastel, lea las instrucciones para "glaseado real".
Ingredientes
Crema de mantequilla glaseada (crema de mantequilla):
- 240 g de mantequilla (o lea las instrucciones para un sustituto vegano)
- 720 g de azúcar glass
- 2 cucharadas (30 ml) de crema batida
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla o almendra
- Aromas adicionales (no obligatorios; consulte la receta para obtener sugerencias)
Azúcar en polvo:
- 480 g de azúcar glass
- 4 a 12 cucharadas (60 a 180 ml) de leche o jugo
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla o almendra
Glaseado de queso crema (queso crema):
- 120 g de mantequilla o margarina
- 240 g de queso crema
- 480 g de azúcar glass
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Paso
Método 1 de 3: hacer glaseado de azúcar simple
Paso 1. Siga esta receta fácil para hacer una pasta dulce y espumosa
Puede hacer esta receta en diez minutos incluso si no tiene una taza medidora; tan fácil como eso. El resultado es más dulce y líquido que la mayoría de los glaseados, lo que lo hace ideal para usar en la parte superior de los pasteles o en el centro de los pasteles que se cortan en capas. Este glaseado es perfecto para combinar con pasteles ligeros y afrutados, pero puede verse dominado por pasteles gruesos y de rico sabor como el pastel de chocolate.
Paso 2. Vierta el azúcar en polvo en un tazón grande
Puede medir 720 g de azúcar en polvo o simplemente verter la cantidad que crea que se adaptará a sus necesidades. Es fácil adaptar esta receta o hacer más, así que no sienta que tiene que medir exactamente.
El azúcar de repostería o azúcar glas es solo otro nombre para el azúcar refinado
Paso 3. Vierta un poco de leche o jugo
Dependiendo del sabor que desee agregar, puede usar leche, jugo de limón u otros jugos. Mida 4 cucharadas del líquido de su elección, o simplemente vierta una pequeña cantidad, mucho menos que la cantidad de azúcar utilizada. Es mejor verter muy poco y agregar más después que verter demasiado y tener que agregar mucha más azúcar de la que desea usar.
- Si su pastel contiene frutas, considere agregar un jugo elaborado con el mismo tipo de fruta.
- Considere elegir un jugo según el color del pastel que desee.
Paso 4. Revuelva bien con una cuchara
Revuelva suavemente al principio, de lo contrario el azúcar se tirará del bol y se ensuciará. Remueve hasta que se forme una pasta o hasta que el azúcar absorba todo el líquido.
Paso 5. Agrega el líquido poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que no quede más azúcar seco
Siga agregando un poco de leche o jugo cada vez y mezcle bien. Cuando la masa haya alcanzado una consistencia uniforme sin azúcar seco encima de la pasta, estará lista. Opcionalmente, puede agregar un poco más de líquido para diluir la masa o agregar más sabor líquido. Sin embargo, si la masa se vuelve demasiado líquida, agregue un poco más de azúcar para compensar.
Paso 6. Termine mezclando unas gotas de vainilla o extracto de almendra
Agregue con cuidado dos gotas de extracto de vainilla / almendra a su glaseado o mida 1 cucharadita (5 ml). Revuelva bien. ¡Ahora está listo para aplicar el glaseado al pastel con un cuchillo o una cuchara!
Método 2 de 3: Hacer glaseado de crema de mantequilla simple
Paso 1. Prepara rápidamente este glaseado para untar rico y dulce
Este glaseado es el tipo de glaseado que muchas personas imaginan cuando piensan en un pastel de cumpleaños o un clásico cupcake para untar. Este glaseado se puede preparar en menos de veinte minutos y luego esparcirlo por encima y por los lados de cualquier pastel para crear una capa deliciosa y bonita.
Paso 2. Ablandar 240 ml de mantequilla. La forma más rápida de ablandar la mantequilla es colocarla en un recipiente apto para microondas y usar el microondas durante 10-30 segundos. Si no tiene microondas, córtelo en trozos pequeños y déjelo en la encimera. De cualquier manera, continúe cuando la mantequilla esté a temperatura ambiente y ligeramente suave, pero no derretida.
Si está sirviendo el pastel a los veganos, reemplace la mantequilla y la crema batida con una grasa vegetal de sabor rico, como manteca de cacao o grasa de coco. Sin embargo, estos sustitutos tienden a fundirse y endurecerse más rápidamente, lo que dificulta trabajar con ellos. Una alternativa más fácil es la margarina, pero considere mejorar el sabor agregando un poco de chocolate vegano derretido, jarabe de arce u otros ingredientes de sabor fuerte
Paso 3. Mezcle la mantequilla y el azúcar
Coloque la mantequilla ablandada en un tazón grande y agregue gradualmente 720 g de azúcar en polvo mientras mezcla. Esto será más rápido con una batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano en unos minutos siempre que la mantequilla esté suave. Si usa una batidora eléctrica, comience a velocidad baja y aumente a media una vez que se haya agotado el azúcar seco.
Paso 4. Agregue saborizantes adicionales (opcional)
Puede omitir este paso por completo y aún así hacer un delicioso glaseado de crema de mantequilla para todo uso. Sin embargo, si lo desea, puede cambiarlo agregando un poco de sabor adicional. Considere 1 cucharadita (5 ml) de sabor a limón para combinar con pasteles de ángel, 30 ml de chocolate suave para un glaseado aún más rico o incluso 1 cucharada (15 ml) de café instantáneo para darle un sabor a moca de pastel de chocolate.
Paso 5. Agregue todos los ingredientes restantes
Agrega 2 cucharadas (30 ml) de crema batida (o crema espesa) y 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla y almendras, y bate con una cuchara o batidora hasta que el color y la textura sean consistentes. Si es espeso pero se extiende uniformemente con un cuchillo, el glaseado está listo para esparcirse sobre el pastel. Si no es así, solucione el problema con estos consejos:
- Si la formación de hielo está demasiado líquida, agregue 2 cucharadas de azúcar en polvo y bata bien. Repita hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso para esparcirse.
- Si el glaseado es demasiado denso en algunos lugares o se rompe cuando intenta aplicarlo, agregue 1 cucharada de agua a la vez, revolviendo bien, hasta que el glaseado esté lo suficientemente líquido para esparcirse.
Método 3 de 3: hacer glaseado de queso crema
Paso 1. Combine este glaseado con casi cualquier pastel
El glaseado de queso crema es especialmente popular para las tortas de zanahoria, pero también es ideal para las tortas de chocolate, las tortas de terciopelo rojo o las galletas de jengibre. Menos dulce que el glaseado de crema de mantequilla normal, se puede usar en cualquier pastel o pastelería para equilibrar la dulzura con la riqueza del glaseado en sí.
Paso 2. Ablande la mantequilla y el queso crema
Tome 120 g de mantequilla o margarina y 240 g de queso crema. Ablandarlos en un horno de microondas o simplemente cortarlos en trozos pequeños y dejarlos a temperatura ambiente. Continúe después de que ambos ingredientes estén suaves pero no derretidos.
- Puede reemplazar la mitad del queso crema con una cantidad igual de mantequilla si prefiere un sabor más cercano al glaseado de crema de mantequilla normal con un toque de sabor a queso crema, en lugar de un sabor que sea principalmente queso crema.
- El queso crema con alto contenido de grasa creará un glaseado de textura agradable. El queso crema bajo en grasa puede hacer que el glaseado esté líquido.
Paso 3. Mezclar bien el queso crema y la mantequilla
Use una batidora eléctrica si es posible, ya que puede ser tedioso y agotador si se hace a mano. Mezclar hasta que no queden grumos y toda la masa tenga el mismo color y textura.
Paso 4. Agregue azúcar en polvo
Una vez que la mantequilla y el queso crema estén bien combinados, agregue gradualmente 480 ml de azúcar en polvo en pasos de 120 ml a la vez, mezclando bien.
Paso 5. Batir hasta que esté suave y esponjoso
Sigue batiendo el glaseado hasta que esté suave y esponjoso. Si no está seguro de haberse expandido lo suficiente, deténgase; es mejor terminar con un glaseado un poco demasiado espeso que batir demasiado y el glaseado se vuelve líquido.
Si el glaseado se vuelve demasiado líquido, puede espesarlo agregando más queso crema, mezclando un poco más de azúcar en polvo o probando otro método de espesamiento
Paso 6. Termine mezclando el extracto de vainilla
Añadir 5 ml de extracto de vainilla al glaseado y batir brevemente. El extracto ya no debería ser visible, pero no es necesario agitarlo más de treinta segundos. La guinda ya está lista para esparcirse sobre su pastel.
Consejos
- Duplique esta receta si su pastel consta de muchas capas que requieren glaseado.
- Para colorear el glaseado de un color específico, agregue una gota de colorante para alimentos a la vez, revolviendo o mezclando entre adiciones.
- Tamiza el azúcar en polvo antes de usarlo para suavizar el glaseado, pero esto generalmente no es necesario a menos que el azúcar se haya aglomerado.
- Este glaseado no es blanco, sino más de color crema. El color puede variar ligeramente dependiendo de si está usando mantequilla o margarina real o no.
