Si desea comer masa de galletas cruda sin el riesgo de sufrir daños por comer huevos crudos, o si desea hornear un pastel sin huevo debido a la falta de alimentos o ingredientes, ¡no hay problema! Puede hacer una masa para galletas deliciosa y segura, ya sea cruda o cocida sin huevos, con solo unos pocos ingredientes simples.
Ingredientes
Masa de pastel cruda
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- 135 gramos de azúcar morena
- 1 cucharadita de vainilla
- 120 gramos de harina para todo uso
- cucharadita de sal (omita si usa mantequilla con sal)
- 2 cucharadas de leche
- 175 gramos de chocolate granulado
Bolas de masa de pastel cruda
- 250 gramos de mantequilla salada a temperatura ambiente
- 327 gramos de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 gramos de harina
- 175 gramos de pepitas de chocolate y / u otras mezclas como frutos secos, pasas o meses.
- 120 gramos de chocolate derretido
- 2 cucharaditas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Pastel de Azúcar al Horno sin Huevo
- 360 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azucar
- 360 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Paso
Método 1 de 4: hacer masa de pastel cruda
Paso 1. Haga la crema de mantequilla y azúcar morena
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Primero bate la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa y luego presiona el azúcar en la mantequilla con un tenedor. Luego, use una cuchara de madera o una batidora para mezclar bien los ingredientes.
Paso 2. Agregue harina y sal a la masa
Mezcle lentamente los ingredientes hasta que la mezcla esté completamente combinada. Una batidora de pie o una batidora de mano es adecuada para mezclar estos ingredientes.
Paso 3. Vierta la leche y la vainilla en la mezcla
Agregue lentamente la vainilla y la leche a la mezcla, hasta que todo esté combinado. Si crees que la masa todavía se ve muy grumosa, puedes seguir agregando leche poco a poco hasta que la masa esté blanda.
Paso 4. Combine los ingredientes adicionales en la masa
Agregue lentamente las chispas de chocolate, las nueces o cualquier otro aditivo que desee a su mezcla para pastel. Querrá mezclar estos ingredientes con una cuchara de madera en lugar de una máquina amasadora para evitar que el chocolate se desmorone.
Paso 5. Sirva la masa cruda para galletas
Para una textura más densa, coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos o más. La masa se puede comer directamente del tazón con una cuchara o enrollar en bolas de masa para galletas.
La masa sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante 4 días o congelar hasta por tres meses
Método 2 de 4: Hacer bolas de masa de pastel crudas
Paso 1. Haga la crema combinando mantequilla y azúcar morena
Para hacer crema con mantequilla y azúcar, primero deje reposar la mantequilla fuera del refrigerador durante aproximadamente una hora hasta que alcance la temperatura ambiente. Necesita mantequilla que sea suave pero no completamente derretida.
- Corta la mantequilla en dados y ponla en un bol grande. Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea sin que queden grumos. También puede usar una batidora si tiene una.
- Vierta el azúcar morena en un bol y use los dientes de un tenedor para presionar el azúcar en la mantequilla.
- Use una cuchara de madera para mezclar los ingredientes hasta que la masa esté esponjosa y de color amarillo claro.
Paso 2. Agrega el resto de los ingredientes a la masa
Ahora, agregue el extracto de vainilla, la harina, el cacao en polvo y la mantequilla de maní a la mezcla. Use una cuchara de madera o incluso una batidora para obtener mejores resultados. La masa no tiene que estar completamente suave, porque no la hornearás. Está bien si algunas partes de la masa están un poco grumosas.
Paso 3. Enrolle los ingredientes en bolas de 2,5 cm
Cada pelota debe ser un poco más pequeña que una pelota de ping pong. Por lo general, podrá disfrutar fácilmente de cada una de estas bolas en un bocado o dos.
Paso 4. Pon las bolas en el frigorífico hasta que se endurezcan
Simplemente coloque la masa para galletas en un plato y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos. También puede poner estas bolas en el congelador durante 10 minutos si tiene poco tiempo o quiere ir rápido.
Paso 5. Sumerja las bolas en chocolate derretido
Para un sabor más lujoso, puede sumergir las bolas de masa en el chocolate para cubrirlas bien. Además, puede derretir un poco de chocolate en una cacerola o microondas y luego usar una cuchara o tenedor para verter el chocolate en forma de zigzag sobre las bolas de chocolate.
Si estas bolas son para golosinas de fiesta, puede colocar un tenedor pequeño o un palillo de dientes en cada bola antes de sumergirla
Paso 6. Deje enfriar la capa de chocolate
Puede colocar las bolas de masa en la nevera o el congelador para enfriar la cobertura de chocolate.
Paso 7. Sirva
Espolvoree suavemente azúcar en polvo sobre esta masa cruda para galletas (también puede reemplazarla con canela o incluso una pizca de chile en polvo) y disfrute de su delicioso manjar.
Método 3 de 4: hornear galletas de azúcar sin huevos
Paso 1. Precalienta tu horno a 176ºC
Encienda el horno cuando comience a preparar los ingredientes para la masa para que esté caliente y lista para usar tan pronto como su masa esté lista.
Paso 2. Hacer nata con mantequilla y azúcar
Para hacer crema con mantequilla y azúcar, asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté cremosa. Luego, presione el azúcar en la mantequilla con un tenedor y mezcle los ingredientes hasta que tenga una masa similar a una crema batida de color amarillo claro.
- Mientras está batiendo, use una espátula de goma para raspar la masa restante de los lados del tazón, de modo que esté absolutamente seguro de haber mezclado toda la mantequilla y el azúcar.
- Puede usar una batidora de pie o una batidora si tiene una.
Paso 3. Agrega la vainilla
Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté cremosa y perfecta, agrega la vainilla a la mezcla antes de comenzar a agregar los ingredientes secos.
Paso 4. Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio y luego mezclarlos con la mezcla de crema
Simplemente sostenga un colador sobre un tazón diferente y vierta la harina y el bicarbonato de sodio en él, agitándolo suavemente para que los ingredientes absorban el aire a medida que caen en el tazón. Una vez que hayas terminado, mezcla los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Paso 5. Enrolle la masa en bolas
Una vez que todos los ingredientes estén combinados, extienda bolitas más pequeñas que una lima, ya sea en una tabla de cortar o en sus manos, hasta que haya agotado toda la masa.
- Además, puede enrollar la masa para galletas de manera uniforme entre dos hojas de papel encerado y cortarlas en diferentes formas con un cortador de galletas.
- Colocar la masa en el congelador durante 5 minutos puede facilitar el moldeado porque la masa será menos pegajosa.
Paso 6. Prepare las tortas para hornear
Coloque cada pastel en una bandeja para hornear sin forrar o en papel pergamino. Si está haciendo galletas de azúcar redondas, presione cada bola de masa con el fondo de un vaso o cualquier otro utensilio de cocina que pueda usar.
Puede espolvorear azúcar granulada encima de cada pastel
Paso 7. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que la torta esté ligeramente dorada
Verifique con regularidad para asegurarse de que no se quemen. Cuando estén listas, saca las tortas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos.
Los pasteles más grandes necesitan hornearse más tiempo que los pasteles más pequeños. Si quieres hacer pasteles pequeños, consulta el tiempo antes de los 10 minutos
Paso 8. Enfriar y servir los pasteles
Después de enfriarte un poco, disfruta de estas deliciosas galletas de azúcar sin huevo solas o con un vaso de leche.
Guarde los pasteles en un recipiente hermético hasta por una semana, pero asegúrese de que estén completamente fríos antes de ponerlos en el recipiente
Método 4 de 4: Uso de sustituto de huevo
Paso 1. Distinga entre un sustituto de huevo y un huevo artificial
Si está preparando una comida sin huevo debido a alergias, querrá asegurarse de usar un producto que reemplace los huevos (sin ingredientes de huevo). La mayoría de los productos de huevo artificiales contienen una pequeña cantidad de huevo.
Paso 2. Reemplace los huevos con otra carpeta
Si los huevos de la receta que estás usando sirven como aglutinantes o como un ingrediente que mantiene a los otros ingredientes "uniéndose", tendrás que reemplazarlos con otros ingredientes que realicen una función similar.
- Puré de plátanos o puré de manzana son opciones de frutas saludables que pueden funcionar como aglutinantes. Use medio plátano o 63 gramos de puré de manzana para reemplazar cada huevo en la receta.
- Se puede usar una cucharada de harina de maíz o harina de soja mezclada con dos cucharadas de agua en lugar de cada huevo.
- También se puede usar una cucharada de polvo de semillas de lino mezclada con 4 cucharadas de agua en lugar de un aglutinante.
- Se pueden usar productos llamados "sustitutos del huevo" en la sección de ingredientes para hornear de la tienda de comestibles. Siga las instrucciones en el empaque del producto para averiguar la cantidad y cómo usarlo.
Paso 3. Sustituya por otros ingredientes humectantes
Los huevos a menudo proporcionan humedad a su pastel. Para retener la humedad en su receta, intente sustituir cada huevo por 60 ml de aceite vegetal o de coco en su receta.
Consejos
- Extienda una capa de masa para galletas entre dos rebanadas de pastel en lugar del glaseado.
- Mezcle pequeños trozos de su masa con helado de vainilla para obtener un helado casero con sabor a masa de galleta.
- Para esparcir la masa para galletas, mezcle una taza (240 ml) de masa para galletas con 115 gramos de crema espesa. La masa tendrá el mismo sabor y se esparcirá fácilmente sobre los brownies u otros alimentos.
- Pruebe diferentes tipos de chispas de chocolate: chocolate con leche, semidulce, chocolate blanco o chocolate negro.
- Para que su masa sepa más a chocolate, puede derretir algunas de las chispas de chocolate y mezclarlas con la masa antes de agregar los ingredientes a su mezcla.
