El cilantro es una hierba perfecta para su uso en una variedad de cocinas de Asia, México, India y Oriente Medio. El cilantro tiene un color brillante con un sabor crujiente y puede hacer que un plato sea interesante. Desafortunadamente, estas hojas tienden a marchitarse fácilmente cuando no las necesita y no se secan bien, a diferencia de otras hojas. Afortunadamente, puedes conservar el cilantro y conservarlo por más tiempo congelándolo.
Ingredientes
Ingredientes para congelar hojas de cilantro en una bolsa de plástico
Hojas de cilantro fresco
Ingredientes para congelar hojas de cilantro en aceite
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
- 1-2 tazas (50-100 gramos) de hojas de cilantro picadas
Ingredientes para congelar hojas de cilantro en mantequilla
- 1 barra de mantequilla blanda
- 1-3 cucharadas hojas de cilantro picadas
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
- cucharada jugo de lima (opcional)
- Cáscara de lima (opcional)
Paso
Método 1 de 5: preparación de las hojas de cilantro para congelar
Paso 1. Use hojas frescas de cilantro
El cilantro se marchitará un poco cuando lo congeles, por lo que debes comprar hojas frescas. Elija hojas que sean verdes y crujientes. No elija hojas marchitas, agrietadas o amarillentas.
Paso 2. Lave el cilantro con agua
Sostén los tallos de cilantro y revuélvelos en un recipiente lleno de agua fría. Siga haciendo esto hasta que el agua esté sucia. Repita esta acción con el agua nueva hasta que el agua se aclare. Puede que tenga que cambiar el agua 2 o 3 veces.
Paso 3. Elimine el agua adherida a las hojas de cilantro
Sostenga los tallos y sacuda las hojas de cilantro. Es una buena idea hacer esto sobre el fregadero para que la cocina no se moje con agua.
Paso 4. Seque las hojas de cilantro con un pañuelo de papel
Coloque algunas toallas de papel sobre una superficie plana, luego coloque las hojas de cilantro encima. Cubre la hoja con otra hoja de papel y luego presiona suavemente. El tejido absorberá el agua que se adhiere a las hojas. Continúe haciendo esto con un pañuelo nuevo y seco hasta que se acabe el agua.
Paso 5. Intente blanquear el cilantro
El truco consiste en poner las hojas de cilantro en agua hirviendo durante unos 15-30 segundos y luego sumergirlas en agua helada durante unos segundos. No sumerjas el cilantro en agua caliente por más de 30 segundos y asegúrate de secarlo bien. Blanquear las hojas de cilantro puede mantener el color brillante.
Método 2 de 5: Congelar hojas de cilantro en una bolsa de plástico
Paso 1. Decide si quieres congelar todo el cilantro o solo las hojas
Si solo quieres congelar las hojas, arranca las hojas y quita los tallos. También puedes congelar el cilantro entero con los tallos y arrancar las hojas cuando sea necesario.
Paso 2. Intente mezclar hojas de cilantro con aceite de oliva
Esto protegerá el cilantro del frío y evitará que se ablande. Coloque el cilantro en un tazón y mezcle 1 cucharadita o 1 cucharada de aceite de oliva. La cantidad de aceite de oliva que uses dependerá de la cantidad de cilantro que quieras congelar. Cuanto más cilantro, más aceite de oliva necesitará.
Paso 3. Coloque las hojas de cilantro en una bolsa de plástico ziploc especial apta para el congelador
Trate de esparcir el cilantro de manera uniforme en la bolsa de plástico. Si congela el cilantro entero, trate de mantener los tallos y las hojas lo más rectos posible. Quizás deberías usar algunas bolsas de plástico.
Si no tiene una bolsa especial para congelador, use una bolsa de plástico ziploc normal, pero use una doble
Paso 4. Sople la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa herméticamente
Cierre la bolsa de plástico, pero deje un pequeño agujero. A continuación, presione la bolsa suavemente con las manos hasta que quede plana. Cierre bien la bolsa de plástico. Tenga cuidado de no dañar las hojas de cilantro.
Paso 5. Escriba la fecha actual en una bolsa de plástico con un marcador permanente
Si hay otras hojas en el congelador, es una buena idea agregar "Hojas de ciander" a la bolsa plástica.
Paso 6. Coloque la bolsa de plástico llena de hojas de cilantro en el congelador
Intenta colocar el cilantro en una posición recta y uniforme.
Método 3 de 5: congelar hojas de cilantro en aceite
Paso 1. Picar las hojas de cilantro en trozos grandes
Coloca el cilantro en una tabla de cortar y córtalo en trozos pequeños de 2 centímetros. Puede incluir el tallo o quitarlo. No es necesario que lo hagas de forma ordenada porque el cilantro se hará puré más tarde en una licuadora.
Paso 2. Ponga las hojas de cilantro picadas en una licuadora
También puede usar un procesador de alimentos si no tiene una licuadora.
Paso 3. Agregue 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva por cada taza (50 gramos) de cilantro picado
Si desea un sabor a cilantro más fuerte, aumente la cantidad a 2 tazas (100 gramos). Además, si no le gusta el fuerte olor del aceite de oliva, intente usar un aceite de cocina diferente, como aceite vegetal o de canola.
Paso 4. Encienda la licuadora y déjela funcionar durante unos segundos
Asegúrese de que la tapa esté segura y que no haya fugas. Sigue haciendo funcionar la licuadora hasta que el aceite se ponga verde y el cilantro esté finamente picado. No tardes demasiado en alisar porque los trozos de hojas aún deben ser visibles.
Paso 5. Vierta la pulpa de la hoja de cilantro en la bandeja de cubitos de hielo
Llene cada caja de la bandeja con solo 3/4 del camino. La pulpa de cilantro se expandirá cuando se congele.
Paso 6. Coloque la bandeja para cubitos de hielo en el congelador
Colóquelo sobre una superficie estable y nivelada. Deje el cilantro en el congelador durante unas horas o toda la noche.
Paso 7. Transfiera las hojas de cilantro congeladas a una bolsa de plástico ziploc específicamente para el congelador
De esta forma, puede utilizar la bandeja para cubitos de hielo para otros fines. Si no tiene una bolsa especial para congelar, puede usar una bolsa ziploc normal, pero use una doble.
Paso 8. Escriba la fecha en la bolsa de plástico con un marcador permanente
Si hay otras hojas en el congelador, es una buena idea agregar "Hojas de ciander" a la bolsa plástica.
Método 4 de 5: congelar hojas de cilantro en mantequilla
Paso 1. Corta el cilantro y ponlo en un bol
Necesitará de 1 a 3 cucharadas. cilantro picado por cada barra de mantequilla.
Paso 2. Agregue 1 barra de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
Es mejor cortar la mantequilla en trozos pequeños.
Paso 3. Intente agregar algunos otros ingredientes
Puede congelar el cilantro tal como está o agregar otros ingredientes para que sepa mejor. Algunos de los ingredientes que se pueden agregar incluyen:
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta para probar
- cucharada jugo de lima
- Piel de lima
Paso 4. Mezcle todos los ingredientes hasta que las hojas de cilantro estén distribuidas uniformemente
Haga esto con una cuchara o una espátula. Haga esto rápidamente para que la mantequilla no se derrita. Agrega más mantequilla o cilantro si es necesario.
Paso 5. Enrolle la mantequilla con papel pergamino o papel de aluminio
Coloque la mantequilla con una cuchara y colóquela en el papel pergamino cerca de los bordes. Use una cuchara o espátula para dar forma a la mantequilla en una barra gruesa. Envuelva la mantequilla en papel pergamino.
Paso 6. Coloque la mantequilla envuelta en el refrigerador
Coloque los paquetes en un plato con los rollos de mantequilla hacia abajo y déjelos en el refrigerador para que se endurezcan.
Paso 7. Transfiera la mantequilla al congelador cuando se haya endurecido
Para mantener limpio el congelador, mantenga la mantequilla envuelta en papel pergamino y colóquela en una bolsa ziploc especial apta para congelador o en un recipiente de plástico.
Paso 8. Escriba la fecha actual en una bolsa o recipiente de plástico
Esto es útil para recordar la fecha de congelación para que pueda usarlo antes de que el cilantro se pudra.
Método 5 de 5: Uso de hojas de cilantro congeladas
Paso 1. Use cilantro congelado en chutney de cilantro (un tipo de salsa) o guacamole (un platillo mexicano a base de aguacate)
Si vas a congelar el cilantro sin agregar mantequilla o aceite, corta algunas de las hojas y agrégalas al chutney de cilantro o al guacamole. No es necesario que lo derrita.
Paso 2. Use cilantro congelado en aceite para condimentar sopas, salsas y otros platos cocinados
También puedes usarlo en salsa de lechuga (ensalada). Como ya contiene aceite, ajuste la receta y use menos aceite. Una caja de cilantro congelado contiene aproximadamente 1 cucharada de aceite.
Paso 3. Derrita el cilantro congelado mezclado con mantequilla a temperatura ambiente antes de usarlo
Tardará entre 15 y 20 minutos en derretirlo. Si se ha derretido, puede untarlo sobre pan o galletas.
Paso 4. Evite usar cilantro congelado para lechuga y salsa
Después de congelar, se pierde mucho el crujiente del cilantro. Después de descongelar, el cilantro estará blando y marchito. Esto puede interferir con el aspecto (y la textura) de la lechuga o la salsa.
Paso 5. Use cilantro fresco para decorar, no congelado
Una vez descongelado, el cilantro se verá blando y marchito. Si desea adornar cualquier plato, use cilantro fresco en su lugar.
Paso 6. Conoce el momento adecuado para usar el cilantro congelado
El cilantro congelado no dura mucho, aunque dura más que el cilantro fresco. Las siguientes son algunas pautas sobre el momento adecuado para usar el cilantro:
- Use cilantro congelado hasta por 2 meses.
- Use hojas de cilantro congeladas en aceite hasta por 3 meses.
- Use cilantro congelado en mantequilla hasta por 1 mes. Una vez que lo haya descongelado y colocado en el refrigerador, use las hojas de cilantro hasta por 5 días.
Paso 7. Hecho
Consejos
- Si tiene tiempo libre, prepare una salsa cubierta con cilantro. La salsa se congelará mejor que el cilantro solo.
- Si desea secar el cilantro después de lavarlo, use una rejilla para secar platos. Asegúrese de que la rejilla esté limpia, luego coloque el cilantro en la rejilla y déjela secar. Si entra luz del sol por la ventana, aprovéchalo para secar el cilantro más rápido y mejor.
- Si solo necesitas congelar un poco de cilantro, coloca una pizca de cilantro en una bandeja de cubitos de hielo y cúbrela con aceite de oliva.
Advertencia
- El cilantro congelado tiende a perder mucho sabor. Úselos rápidamente o no los congele para disfrutar del cilantro fresco. Su característico sabor a aceite se evapora rápidamente.
- No use agua para congelar el cilantro. Esto hace que el plato tenga un sabor menos sazonado y suave.
