La col morada (a veces también conocida como col roja) es una verdura crujiente y fuerte con alto contenido de potasio y vitamina C. La mayoría de la gente asocia el repollo con platos fríos, como la ensalada de col. Sin embargo, el repollo morado también se usa en varias recetas. La col morada se puede hervir y luego en escabeche, o se puede saltear en una sartén para resaltar su dulzura natural. Si bien el repollo guisado es un plato tradicional en muchos países como Irlanda y Alemania, este vegetal es versátil y se puede guisar con una variedad de otros ingredientes. Esta receta de repollo morado te dará un plato saludable para servir en la mesa.
Paso
Método 1 de 3: Hervir repollo morado
Paso 1. Prepara el repollo
Enjuague el repollo morado con agua corriente fría. Seca el repollo con una toalla de papel. Corta la col con un cuchillo en varios trozos.
Paso 2. Cocine el repollo
Llena una olla grande con agua hasta la mitad. Agrega 1 cucharadita. (5 ml) de sal por 1 litro de agua. Agrega los trozos de repollo. Lleve el agua a ebullición y luego reduzca la estufa a fuego medio. Hierva el repollo durante 1 hora sin tapar hasta que el repollo se ablande al pincharlo con un tenedor. Deseche la mitad del agua de cocción y luego agregue mantequilla y sal al gusto.
Método 2 de 3: repollo morado salteado
Paso 1. Prepara el repollo
Lave el repollo con agua corriente fría. Retire la hoja exterior y corte la mazorca con un cuchillo. Cortar la mitad del repollo en rodajas finas.
Paso 2. Cocine el repollo
Calienta la sartén en la estufa a fuego medio. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen. Agrega 1 cebolla pequeña picada. Vierta el repollo, revuelva y saltee el repollo durante 3 a 5 minutos hasta que se ablande. Agrega 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana a la sartén. Espolvorea 2 cucharadas. (30 ml) de azúcar sobre el repollo y revuelva. Sazone el salteado con 1 cucharadita. (5 ml) de semillas de mostaza, sal y pimienta al gusto. Cocine por otros 10 minutos antes de retirar y servir.
Método 3 de 3: repollo morado de cocción lenta
Paso 1. Prepara el repollo
Lave el repollo con agua corriente fría. Seca el repollo con una toalla de papel. Corta la col con un cuchillo en 6 trozos.
Paso 2. Hervir el repollo
Agrega 1 cm de agua a la olla. Lleva el agua a ebullición. Agregue el repollo junto con 1/2 cucharadita. (2,5 ml) de sal. Reduzca el fuego a fuego lento hasta que hierva el agua de la sartén, cubra la sartén y cocine el repollo durante 8 a 10 minutos. Dale la vuelta al repollo y continúa cocinando por otros 8 a 10 minutos. Deseche el agua restante y vuelva a colocar la olla en la estufa para permitir que se evapore todo el líquido. Agrega de 3 a 4 cucharadas. (40 ml a 50 ml) de mantequilla derretida. Añadir sal y pimienta al gusto.
