3 formas de picar repollo

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 11:06

Hay muchas formas de cortar el repollo. Algunas recetas, especialmente aquellas que requieren que el repollo sea asado o asado, requerirán que corte el repollo en rodajas. Todo lo que tiene que hacer es elegir el repollo correcto, saber cómo cortarlo en rodajas y usar la técnica correcta para cortar repollo redondo y largo.

Paso

Método 1 de 3: Antes de comenzar: Primeros pasos

Paso 1. Elija una cabeza de repollo fresca

El repollo fresco se puede identificar por las hojas crujientes. Las hojas de las variedades redondas deben ser compactas y apretadas, y solo ligeramente sueltas para las variedades largas. Además, no debe haber signos de oscurecimiento y los tallos se verán frescos en lugar de secos.

• El repollo verde es una variedad de repollo redondo. Las hojas deben ser compactas y bien juntas y el exterior de color verde oscuro. Las hojas internas son de color verde pálido.
• El repollo rojo también es una variedad de repollo redondo, y las hojas también deben ser densas y compactas. Las hojas exteriores son duras y todas las hojas tienen un color púrpura rojizo.
• El repollo de Saboya también es una variedad de repollo redondo, pero las hojas están arrugadas y bastante sueltas en comparación con el repollo verde y rojo. Las hojas pueden estar entre verde oscuro y verde claro.
• El repollo de Napa es largo y delgado, con hojas sueltas de color verde pálido.

Paso 2. Utilice un cuchillo de acero inoxidable

Utilice un cuchillo de cocina afilado de acero inoxidable con una hoja suave y resistente.

Utilice únicamente hojas de acero inoxidable. No use cuchillos hechos de otros metales, ya que los químicos naturales del repollo pueden reaccionar con otros metales. Como resultado, el repollo o el cuchillo pueden volverse negros

Paso 3. Mantenga firme la tabla de cortar

Coloque una toalla de papel húmeda entre la tabla de cortar y la mesa para evitar que la tabla de cortar se mueva.

• Remoja un pañuelo en agua y exprime el exceso de agua. Esto crea tensión en las toallas de papel para evitar que la tabla de cortar se mueva.

  

• Pero no deje que el pañuelo permanezca húmedo, ya que remojar el pañuelo lo hará resbaladizo.

  

• Tenga en cuenta que es posible que no necesite toallitas húmedas si está utilizando una alfombrilla de corte de silicona antideslizante.

  

Paso 4. Limpiar el área de trabajo y todo el equipo

Asegúrese de que sus manos, cuchillo y tabla de cortar estén limpios antes de comenzar.

• Use agua tibia y jabón para lavarse las manos y cualquier utensilio que se use para picar repollo.

  

• Enjuague el cuchillo y la tabla de cortar con agua limpia para eliminar todos los residuos de jabón. Seque con un paño limpio y seco.

  

• No limpie el repollo primero. El repollo debe enjuagarse después de cortarlo, no antes.

  

Método 2 de 3: Cortar repollo redondo

Paso 1. Averigüe si su repollo pertenece a la variedad redonda

El repollo redondo tiene hojas muy compactas y es de forma redonda. Las variedades comunes de este repollo incluyen el repollo verde, el repollo rojo y el repollo de Saboya.

Paso 2. Retire las hojas exteriores

Use sus manos para quitar las hojas exteriores duras o dañadas de las cabezas de repollo.

• Las cabezas de repollo redondas con hojas densas tienen hojas exteriores gruesas. Incluso si las hojas están en buenas condiciones, debes quitarlas antes de cortar el repollo, ya que estas hojas tienden a ser duras y poco atractivas. Esto es especialmente cierto si planea comer repollo crudo.

  

• También se deben quitar las partes marchitas o descoloridas.

  

Paso 3. Cortar dos cabezas de repollo

Coloque la cabeza de repollo al final del corazón y divídala por la mitad a lo largo desde el centro superior hacia abajo y a través del corazón.

• Después de abrir el repollo y sospechar que los gusanos o insectos han dañado el interior, aún puede usar el repollo. Sin embargo, debes remojar el repollo en la salmuera durante 20 minutos antes de continuar.

  

Paso 4. Corta ambas mitades en cuatro pedazos

Coloque cada pieza boca abajo y luego córtela a lo largo una vez más en dos mitades, formando cuatro piezas.

Puede detenerse aquí, pero las rodajas de repollo aún pueden ser demasiado anchas para usar en muchas recetas

Paso 5. Retire solo los tallos de la col

Dale la vuelta a los cuatro trozos de repollo. Corta las rodajas de la parte inferior en el centro de cada rodaja. Pero solo corte esa parte del núcleo, no todo.

• Mantener parte del núcleo conectado a la hoja hará que sea más fácil mantener adheridas las capas de hojas en cada núcleo. Si corta completamente el corazón, las hojas tienden a caerse. El repollo todavía es comestible, pero las rodajas se desmoronarán.

  

• Mientras mira el núcleo, corte una cuña triangular en la parte superior del núcleo, pero no a través de él. Cortar en rodajas grandes dejando una capa fina.

  

• Si le preocupa cortar demasiado, también puede dejar el núcleo intacto. El corazón del repollo es más duro que las hojas, pero se vuelve suave y comestible después de cocinarlo.

  

Paso 6. Corte en ocho pedazos, si lo desea

Si desea rebanadas más pequeñas, coloque las cuatro piezas boca abajo, luego divídalas por la mitad a lo largo, desde el borde superior hasta el resto del núcleo inferior.

El tamaño de este repollo suele ser el preferido. Si corta las rodajas en trozos más pequeños, el repollo se puede romper

Paso 7. Lave el repollo

Enjuague suavemente cada rebanada de repollo con agua corriente fría. Escurrir en seco sobre un pañuelo limpio.

• El interior del repollo suele estar limpio, pero aún así debes enjuagarlo con agua corriente para estar seguro.

  

• Sostenga las rodajas de repollo sobre un colador en caso de que las hojas se caigan y caigan bajo el agua corriente. El filtro atrapará las hojas pero aún permitirá que pase el agua.

  

• No es necesario restregar las hojas de col al limpiarlas.

  

• Para secar las rodajas de repollo, coloque todas las rodajas en varias capas de toallas de papel secas durante unos minutos. El exceso de agua se caerá por sí solo.

  

Método 3 de 3: Picar repollo largo y delgado

Paso 1. Averigüe si su repollo pertenece a esta variedad

El repollo largo tiene hojas ligeramente sueltas y tiene la forma de un tallo. Las variedades más comunes son, por ejemplo, la col napa.

Paso 2. Retire las hojas exteriores

Use sus manos para pelar las hojas dañadas en la parte superior de la cabeza del repollo.

El repollo de cabeza larga con hojas sueltas tiene hojas exteriores menos gruesas que el repollo de cabeza redonda. De esta manera, solo necesita quitar las hojas marchitas, descoloridas o dañadas

Paso 3. Divida las cabezas de repollo a lo largo

Coloque la cabeza de repollo a un lado y divídala por la mitad a lo largo desde la parte superior de la cabeza hasta el centro.

No es necesario quitar el corazón al cortar repollo largo. De hecho, es realmente beneficioso si las rebanadas todavía tienen un núcleo. El núcleo mantendrá las hojas juntas, lo que significa que las rodajas también permanecerán intactas

Paso 4. Corta cada mitad por la mitad

Dé la vuelta a las dos mitades para que el lado cortado mire hacia la tabla de cortar. Corta dos rebanadas más a lo largo, para que se conviertan en cuartos.

Debido a la forma larga y delgada del repollo, cortar rebanadas más delgadas que esto puede hacer que las hojas se desprendan del corazón

Paso 5. Corte el repollo transversalmente, si lo desea

Puede detenerse después de cortar el repollo en cuartos, pero si las tiras son demasiado largas, corte las cuatro mitades transversalmente para reducir a la mitad la longitud de cada rebanada.

Sin embargo, vale la pena señalar que cualquier rebanada que no se adhiera al núcleo es más probable que se desprenda, aunque, por supuesto, el repollo todavía es comestible si las rebanadas se desmoronan

Paso 6. Enjuague el repollo

Enjuague suavemente cada rebanada de repollo con agua corriente fría. Escurre el repollo sobre una toalla de papel limpia.

• Aunque el interior del repollo suele estar limpio, aún debes enjuagarlo con agua corriente para estar seguro.

  

• Sostenga las rodajas de repollo sobre un colador en caso de que las hojas se caigan y caigan bajo el agua corriente. El filtro atrapará las hojas pero aún permitirá que pase el agua.

  

• No es necesario restregar las hojas de col al limpiarlas.

  

• Para secar las rodajas de repollo, coloque todas las rodajas en varias capas de toallas de papel secas durante unos minutos. El exceso de agua se caerá por sí solo.

  

Consejos

• Si desea guardar el repollo después de haberlo cortado, frote la superficie del repollo picado con un chorrito de limón para evitar que se decolore.
• Pica el repollo solo si quieres usarlo. Después de cortar las cabezas de repollo, el contenido de vitamina C en ellas disminuirá un poco rápidamente. Por lo tanto, la única forma de obtener una nutrición óptima de las cabezas de repollo es usarlas lo más rápido posible.
• Guarde el repollo entero en el refrigerador. El repollo verde y rojo entero puede durar dos semanas, mientras que el repollo saboya entero puede durar una semana. Después de cortar, el repollo debe envolverse firmemente en una envoltura de plástico, refrigerarse y usarse dentro de unos días.

Cosas que necesitas

• Repollo
• Tabla de cortar
• Tejido
• Agua
• Jabón
• Cuchillo de acero inoxidable
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