Muchas recetas utilizan patatas y repollo como base. Cualquiera que sea el método que utilice para cocinarlo, seguramente obtendrá un plato que es barato, abundante y lleno de nutrientes. Si desea una solución rápida, puede freír repollo picado y rodajas de papa para obtener un plato crujiente. También puede hervir repollo y papas para obtener un plato delicioso que combina bien con salchichas. Si quieres verduras con sabor a caramelo, asa el repollo y las patatas con un poco de caldo de pollo.
Ingredientes
Repollo y papas fritas
- parte repollo verde
- 1 papa grande
- 5 lonchas de tocino picado (carne ahumada)
- 5 dientes de ajo (picados)
- cucharadita (1 gramo) de sal
- cucharadita (½ gramo) de pimienta negra en polvo
Rinde 4 porciones
Repollo y Patata Hervida
- parte repollo verde
- 1 papa grande
- 1 cucharadita (3 gramos) de pimienta entera
- 3 rebanadas de tocino
- cucharadita (3 gramos) de sal
Rinde 4 porciones
Repollo y Papa al Horno
- 0,9 kg a 1 kg de col verde
- 2 patatas grandes (peladas)
- 350 gramos de tocino
- 2 tazas (300 gramos) de cebollas en rodajas
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra en polvo
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
Rinde 6 porciones
Paso
Método 1 de 3: Freír repollo y papas
Paso 1. Fríe 5 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes en una sartén a fuego medio
Pica el tocino en trozos de 1 a 3 cm y colócalo en la sartén. Enciende la estufa a fuego medio y revuelve el tocino de vez en cuando mientras lo fríes. Fríe el tocino hasta que esté completamente cocido y crujiente.
- El tiempo que se tarda en freír depende del grosor del tocino. Fríe el tocino durante 5-10 minutos.
- Prepara el repollo y las patatas mientras se fríe el tocino.
Paso 2. Transfiera el tocino frito a un plato forrado con toallas de papel
Cuando estén crujientes, saque con cuidado el tocino con una espumadera. Coloque las rodajas de tocino en un plato forrado con toallas de papel (para absorber el exceso de aceite).
Deja el aceite en la sartén para freír la col y las patatas
Paso 3. Pique el repollo y corte 1 papa en trozos de aproximadamente 1 centímetro de tamaño
Enjuague estas verduras y colóquelas en una tabla de cortar. Para picar el repollo, córtelo por la mitad por la mitad. Corta el centro blanco y deséchalo. A continuación, corte el repollo en trozos de 1 centímetro. Tome una papa y córtela en trozos de aproximadamente 1 centímetro de tamaño.
Puede pelar las patatas o dejar la piel para añadirle textura
Paso 4. Agregue el repollo, las papas, la pimienta y la sal a la sartén
Coloque el repollo en rodajas y las papas en una sartén con el aceite de tocino. Agrega una cucharadita. (1 gramo) de sal y cucharadita. (½ gramo) de pimienta negra en polvo.
Propina:
Para obtener un resultado un poco más crujiente, saltee una taza (50 gramos) de cebolla morada picada en la sartén durante unos 5 minutos antes de agregar el repollo y las papas.
Paso 5. Tape la sartén y fría todos los ingredientes a fuego medio durante unos 7-8 minutos
Mantenga siempre la estufa a fuego medio y la sartén tapada para evitar que se escape el vapor. Cocine el repollo hasta que esté tierno y revuelva la mezcla cada pocos minutos para que se cocine de manera uniforme.
Al abrir la tapa, use guantes de cocina para evitar quemarse las manos por el vapor caliente
Paso 6. Agregue el ajo y cocine todos los ingredientes (con la sartén destapada) durante aproximadamente 1 minuto
Abra la tapa de la sartén y agregue 5 dientes de ajo picados. Revuelva todos los ingredientes hasta que el ajo se mezcle uniformemente y continúe cocinando hasta que esté fragante.
Paso 7. Apague el fuego y agregue las rebanadas de tocino crujientes
Espolvoree tocino frito sobre el repollo y las papas. Luego, revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y transfiera la mezcla de repollo y papa a un plato para servir.
Si bien puede guardar el repollo y las papas sobrantes en el refrigerador, la mezcla se ablandará gradualmente. Coma repollo y papas dentro de los 3 días
Método 2 de 3: Hervir repollo y papas
Paso 1. Envuelva el tocino y la pimienta con 1 hoja de col
Lave la col verde y retire las hojas exteriores grandes. Coloque las hojas de repollo en la encimera de la cocina para que formen un tazón. Luego, mezcle 3 rebanadas de tocino que se hayan doblado sobre las hojas de repollo y agregue 1 cucharadita. (3 gramos) de granos de pimienta enteros sobre tocino.
Omita este paso si desea preparar un plato de repollo y patatas para vegetarianos
Paso 2. Doble las hojas de repollo para envolver el tocino y átelo con hilo de cocina
Doble la hoja de repollo para envolver la carne y meta el lado de la hoja por debajo para formar una pequeña envoltura de hoja de repollo. Ate el paquete por el lado corto con un cordel de cocina (un hilo de algodón hecho especialmente para cocinar). Luego, enrolle el hilo en la dirección opuesta, luego haga un nudo fuerte.
Debes envolver bien el repollo para que el pimiento no se salga del paquete cuando hiervas el repollo y las papas
Paso 3. Corte el repollo por la mitad y corte el centro blanco
Corta con cuidado la col verde para que puedas quitarle el centro. Use un cuchillo pequeño para cortar el centro blanco del repollo en la parte inferior del repollo. Retire el centro duro del repollo.
Guarde la otra mitad del repollo para otra receta
Paso 4. Coloque el repollo en un colador y enjuague con agua fría
Retire cada hoja del trozo de repollo y colóquelo en un colador. Coloque el colador en el fregadero y deje correr agua fría sobre él. Mantén el repollo en el colador mientras preparas las papas.
Si lo desea, puede cortar el repollo en 3 o 4 trozos
Paso 5. Pele 1 papa, luego córtela en trozos de unos 5 centímetros de tamaño
Lavar las patatas y pelarlas. Corte con cuidado las papas por la mitad a lo largo, luego coloque las tiras planas sobre la tabla de cortar. Corta cada pieza por la mitad a lo largo, luego corta transversalmente para obtener una pieza de unos 5 centímetros de tamaño.
Las papas deben pelarse porque la piel puede endurecerse después de hervirlas
Propina:
Si desea agregar más verduras al plato, corte 4 zanahorias peladas en 4 trozos y corte 1 cebolla en 6 trozos.
Paso 6. Ponga agua y sal en una olla a la mitad y deje hervir
Coloque una cacerola grande o un horno holandés (olla grande y pesada) en la estufa y agregue agua hasta la mitad de la olla. Agrega una cucharadita. (3 gramos) de sal, luego encienda la estufa a fuego alto.
Tape la olla para que el agua hierva más rápido. El agua ha hervido si sale vapor caliente por debajo de la tapa
Paso 7. Agregue las rodajas de papa y cocine a fuego medio a alto durante unos 10 minutos
Tome las papas con una espumadera y déjelas caer lentamente en el agua hirviendo. Reducir el fuego de la estufa hasta que las burbujas de agua se ablanden. No tapar la olla y hervir las patatas hasta que estén ligeramente blandas.
- Las papas continuarán cocinándose cuando agregue el repollo a la olla.
- Si también está usando cebollas y zanahorias, agréguelas a la olla junto con las papas.
Paso 8. Agregue los paquetes de tocino y las rodajas de repollo y hierva durante unos 20 minutos
Saca el repollo del colador y colócalo en el agua hirviendo junto con los paquetes de repollo con el tocino. Tape la olla y reduzca el fuego de la estufa. Hervir el repollo y las patatas hasta que ambos ingredientes estén muy tiernos.
El sabor del tocino se filtrará en el repollo y las papas cuando los hierva
Paso 9. Escurra las patatas y el repollo en un colador
Apague la estufa y póngase guantes de cocina para levantar la sartén. Vierta lentamente la mezcla en un colador colocado en el fregadero para permitir que el agua se escurra. Deje a un lado los paquetes de tocino y sirva las papas hervidas y el repollo caliente.
- Si lo desea, agregue mantequilla sobre las verduras y sirva con carne en conserva o salchicha.
- Coloque el repollo hervido restante en un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador hasta por tres días.
Método 3 de 3: hornear repollo y papas
Paso 1. Precaliente el horno a 200 ° C, luego corte 1 repollo en 4 trozos
Lave el repollo (de aproximadamente 0,9 a 1 kg de peso) y colóquelo sobre una tabla de cortar. Corta el repollo por la mitad con un cuchillo afilado en el medio. Coloque estos dos trozos de repollo en la tabla de cortar con el lado plano hacia abajo. Luego, corte cada pieza por la mitad nuevamente. Después de eso, corte y deseche el centro blanco del repollo.
Puede usar repollo rojo en lugar de repollo verde
Paso 2. Corta 2 papas grandes en rodajas de 5 centímetros
Lavar las patatas y pelarlas. Coloque las papas en una tabla de cortar y corte cada papa por la mitad con rodajas largas. Coloca la pieza sobre una tabla de cortar y haz otra rebanada larga. A continuación, corte cada rodaja de papa en forma transversal para obtener trozos de unos 5 centímetros de tamaño.
Si no tiene papas grandes, use 3 o 4 pequeñas
Paso 3. Coloque el repollo y las papas en la fuente para asar
Prepare una fuente para asar honda y ponga el repollo en ella. Coloca las rodajas de papa alrededor del repollo para que se alterne con el repollo.
Deja la bandeja para hornear a un lado cuando fríes el tocino y las cebollas
Propina:
Si desea agregar zanahorias al plato, corte 6 zanahorias peladas en rodajas de aproximadamente 1 cm y extiéndalas sobre el repollo y las papas en la fuente para hornear.
Paso 4. Freír 350 gramos de tocino picado a fuego medio durante unos 7 minutos
Corta las rodajas de tocino en trozos de aproximadamente 1 centímetro y luego agrégalas a la sartén. Enciende la estufa a fuego medio y revuelve el tocino de vez en cuando mientras lo fríes. Continúe friendo el tocino hasta que comience a verse crujiente por los bordes.
Omita este paso si no desea usar tocino en la receta
Paso 5. Agregue 2 tazas (300 gramos) de cebollas en rodajas a la sartén y cocine durante unos 5 minutos
Agregue con cuidado 2 tazas de cebollas, picadas de aproximadamente 1 cm de tamaño, en la sartén con el tocino. Revuelva esta mezcla para que las cebollas se cubran con el aceite de tocino. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que esté ligeramente suave.
No arrojes las cebollas en rodajas en la sartén, ya que el tocino puede salpicarlo
Paso 6. Unte la mezcla de tocino y cebolla sobre las verduras
Apague la estufa y póngase guantes de cocina. Levante con cuidado la sartén con una mano, luego vierta la mezcla de tocino y cebolla sobre las verduras que se han colocado en la fuente para asar. Incline la sartén para que el aceite también gotee sobre las verduras.
El aceite de tocino puede evitar que las verduras se peguen a la sartén al hornearlas
Paso 7. Vierta el caldo de pollo en la mezcla, luego agregue la sal y la pimienta negra molida
Vierta lentamente 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo sobre las verduras en la fuente para asar. A continuación, espolvoree 1 cucharadita. (5 gramos) de sal y 1 cucharadita. (2 gramos) de pimienta negra en polvo uniformemente en la bandeja para hornear.
Si lo desea, puede sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras
Paso 8. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, luego hornee por 1.5 horas
Toma una hoja de papel de aluminio y úsala para envolver bien la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y ase el repollo y las papas hasta que estén completamente tiernas.
Las verduras soltarán vapor mientras se hornean y absorberán los sabores del caldo de pollo
Paso 9. Retire la sartén del horno y déjela reposar durante unos 15 minutos antes de servir las verduras
Póngase guantes de cocina para sacar la sartén del horno, luego coloque la sartén en la estufa. Manteniendo la tapa bien cerrada, deje que el plato descanse en la sartén durante unos 15 minutos para completar el proceso de cocción. Después de eso, póngase guantes para abrir el papel de aluminio. Transfiera las papas y el repollo a un plato para servir y agregue el caldo de tocino encima.
Coloque el repollo y las papas restantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días. Estas verduras serán más sabrosas cuando se almacenen
Consejos
- Use su tipo de papa preferido para esta receta. Si quieres un sabor dulce, usa batatas.
- Si desea preparar platos vegetarianos, omita el tocino y reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.
