Si estás cocinando o comiendo un plato muy picante, necesitarás saber cómo reducir la intensidad. A veces es difícil saber qué tan picante agregará una cucharadita de curry en polvo a un plato. O podría ser que la tapa del recipiente de chile en polvo se desprenda repentinamente cuando quieras espolvorearlo sobre el plato y caigan más chiles de los deseados. Quizás otras veces, el sabor que el chef considera no demasiado picante resulta demasiado picante para quien lo come. Aunque a algunas personas les gusta comer platos muy picantes, a otras les da ardor de estómago o simplemente no les gusta la sensación de ardor en los labios y el sudor que gotea de la comida picante. Cualquiera sea la razón, ciertamente debe guardar el sabor de la comida que es demasiado picante para que todos puedan disfrutarla.
Paso
Paso 1. Comience agregando una pequeña porción de condimento picante al plato y pruébelo
Puede seguir agregando especias al nivel deseado de picante.
Para las cocinas étnicas con las que quizás no esté familiarizado, las especias de curry, los chiles, la salsa de chile y el chile en polvo pueden agregar una intensidad extraordinaria de sabor picante incluso en pequeñas dosis. Por lo tanto, comience con la mitad de la cantidad de condimento sugerido en la receta para evitar arrepentimientos si luego resulta ser demasiado picante porque ya ha agregado una medida completa
Paso 2. Reduzca el sabor picante agregando una porción del mismo plato pero no picante
Si tiene mucho tiempo, puede reducir la intensidad de un plato de arroz demasiado picante cocinando una mitad o una porción adicional y mezclándolo con la primera porción.
Paso 3. Sirva platos picantes con bebidas, aderezos o salsas a base de leche
Los productos lácteos pueden ayudar a aliviar el sabor picante de una variedad de alimentos.
- Beber leche después de comer alimentos picantes puede reducir el nivel de picante en la boca.
- La crema agria, el yogur natural y la salsa de crema pueden ayudar a reducir el picante de los platos de carne y verduras como el pollo cajún o el curry de papa y zanahoria. Alternativamente, puede agregar una pizca de salsa de queso o mantequilla para aliviar el picante.
- Si quieres una guarnición, prueba una cucharada grande de requesón o una salsa a base de leche para darle un toque picante. Los invitados también pueden ajustar el nivel de picante del plato de acuerdo con sus gustos individuales con la salsa o salsa a base de leche.
Paso 4. Agregue crema, leche o queso a platos líquidos como sopas y bebidas
A diferencia de los alimentos sólidos que requieren rociar o mojar, el sabor y la textura de los platos líquidos generalmente mejorarán agregando los ingredientes lácteos directamente en el plato para reducir el nivel de picante.
- Se puede agregar crema espesa o leche baja en grasa a muchos tipos de sopas de vegetales o de leche para reducir el picante. Incluso las sopas hechas de frijoles, calabaza, guisantes, mariscos y tomates combinan bien con la leche. Sin embargo, se deben probar las sopas a base de caldo antes de agregar la crema o la leche.
- Si la adición de crema no coincide con el tipo de sopa que está haciendo, agregue queso rallado o un trozo de queso (por tazón) mientras sirve, para reducir el nivel de picante. Agregue queso cheddar a la sopa picante de papas y salchichas. Agregue queso suizo o provolone a las sopas de verduras con caldo de res. El queso parmesano combina bien con varios tipos de caldo de pollo y sopas al estilo italiano. El queso ligero y suave combina bien con la sopa de tortilla y el bisque (sopa de mariscos).
- Si no tiene crema o leche a la mano, una cucharada de crema agria por cada porción de sopa puede agregar interés visual y un efecto refrescante a una sopa o puré de verduras picante.
Paso 5. Mezcle los nuevos ingredientes según el sabor del plato original
Los granos, las verduras y las carnes pueden agregar sabor a una variedad de platos, al tiempo que reducen el nivel de picante. También puede ser una buena idea agregar nuevos ingredientes a un plato porque si el plato contiene solo un ingrediente, el contenido nutricional no estará equilibrado, especialmente en platos de una porción.
- Para un curry indio, simplemente agregue papas, zanahorias, guisantes, cebollas, arroz, leche de coco o yogur natural (el yogur griego sin sal o la crema agria también son adecuados).
- Para platos mexicanos, agregue pimientos, calabacines, tomates, frijoles, queso, cebollas, maíz, crema agria o arroz.
- Los alimentos asiáticos generalmente incluyen brócoli, cebollas, zanahorias, guisantes, pimientos, repollo o arroz.
Paso 6. Agregue azúcar, miel u otro edulcorante para reducir el picante del plato
Este edulcorante es especialmente adecuado para recetas de estilo asiático, platos de pollo o cerdo, o platos con frutas o mariscos.
Si le preocupa que el edulcorante cambie el sabor principal del plato, mezcle una pequeña cantidad de edulcorante en una pequeña porción del plato y pruébelo antes de cambiarlo todo
Paso 7. Retire inmediatamente los ingredientes picantes si es posible
Algunos platos con la adición de chiles enteros o en rodajas y la salsa todavía dejarán rodajas o grumos que se pueden quitar y desechar.
Deseche los cubiertos para que sus manos no queden expuestas al aceite picante. Incluso después de lavar, el aceite picante puede quedar en las manos e irritar la piel o los ojos
Consejos
- No es necesario cambiar el plato, pero sírvalo con pan y mantequilla, arroz simple, papas u otros alimentos de harina y granos como una mezcla y un salvador para reducir las picaduras picantes.
- Cuando quieras preparar un plato picante, agrega un poco de condimento picante al plato, para que quien lo coma después pueda agregar su propio sabor picante según su gusto. Prepare pimienta, salsa de chile u otros ingredientes picantes para combinar con el plato para que todos puedan ajustar el nivel de picante que les gusta. La salsa picante es otra alternativa para los fanáticos del picante. Pueden agregarlo al plato terminado, mientras que las personas a las que no les gusta el picante aún pueden disfrutar de la misma comida cómodamente.
- Otra opción es no incluir ingredientes picantes en absoluto, incluidos los condimentos picantes (como los chiles rojos en rodajas) para que la persona a la que sirvas pueda elegir el nivel de picante según su gusto.
