Si eres un fanático de las verduras, sabrás que los tomates son la opción perfecta para agregar a tus platos para enriquecer su sabor y nutrición. Desafortunadamente, el contenido de ácido en los tomates es tan alto que puede agravar las úlceras de estómago y otros trastornos digestivos causados por los ácidos. Para reducir la acidez en los tomates, intente agregar un poco de bicarbonato de sodio después de que los tomates estén maduros. Además, puede quitar las semillas, acortar el tiempo de cocción o agregar tomates crudos a su cocción.
Paso
Método 1 de 3: usar bicarbonato de sodio
Paso 1. Cortar los tomates
La mayoría de las recetas requerirán que pique los tomates antes de cocinarlos. El tamaño, por supuesto, dependerá del tipo de plato que esté preparando.
Recuerde, cuanto más pequeños sean los trozos de tomate, más rápido madurarán
Paso 2. Saltee los trozos de tomate a fuego medio durante 10 minutos
Si lo agrega a otro plato caliente, no es necesario saltear los tomates por mucho tiempo. Sin embargo, si los trozos son lo suficientemente grandes, es probable que debas freírlos por más tiempo.
Observa el estado de los tomates para que no se quemen o se sequen demasiado
Paso 3. Apague el fuego y vierta 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio en la sartén
Básicamente, eso es suficiente para saltear seis tomates de tamaño mediano. Si la cantidad de tomates que saltea es menor o mayor que eso, ajuste la cantidad de bicarbonato de sodio utilizada. Mezcle los tomates nuevamente hasta que estén completamente cubiertos con el bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio emitirá un silbido cuando interactúe con el ácido de los tomates
Paso 4. Agregue los ingredientes restantes y finalice el proceso de cocción
Una vez que deje de chisporrotear, posiblemente después de aproximadamente un minuto, continúe cocinando. Supuestamente, la adición de bicarbonato de sodio puede reducir significativamente los niveles de ácido en los tomates sin correr el riesgo de cambiar el sabor del plato.
Método 2 de 3: quitar las semillas de tomate y acortar el tiempo de cocción
Paso 1. Retire las semillas de tomate
Poco a poco, corta los tomates en rodajas transversales. Después de eso, use una cucharadita u otra cuchara pequeña para raspar las semillas de tomate y deséchelas. No drague demasiado profundo para que la pulpa del tomate no se desperdicie, ¡de acuerdo!
- Básicamente, el contenido de ácido más alto se encuentra en las semillas de tomate, por lo que eliminarlas primero puede reducir significativamente los niveles de ácido en los tomates.
- Sin embargo, no olvides considerar la receta que vas a hacer, sobre todo porque algunos platos sabrán aún más deliciosos si también se cuecen las semillas de tomate.
Paso 2. Reducir el tiempo de cocción de los tomates
Cuanto más tiempo estén cocidos los tomates, más ácidos serán. Por lo tanto, intente acortar el tiempo de cocción de los tomates para mantener baja la acidez. Desafortunadamente, este método es difícil de aplicar si se agregan tomates a alimentos que necesitan cocinarse durante mucho tiempo. Sin embargo, haga todo lo posible por no cocinar los tomates durante más de 1 hora y media.
Acostúmbrate a comer tomates que no estén demasiado cocidos. Créame, ¡el esfuerzo vale la pena el efecto en su cuerpo
Paso 3. Agregue los tomates al final
Si es necesario agregar tomates a un plato pero no como ingrediente principal, intente agregarlos después de que todos los demás ingredientes estén cocidos. Al hacerlo, los tomates aún madurarán incluso si solo se cocinan en un tiempo no demasiado largo.
Si todos los ingredientes deben cocinarse a fuego lento durante una hora, agregue los tomates durante los últimos 10 minutos. De esta manera, los tomates se mantendrán calientes y se empaparán en la comida, pero no terminarán cocinándose demasiado
Paso 4. Agregue tomates crudos al plato
De acuerdo con la explicación expuesta en el método anterior, el contenido de ácido más bajo se encuentra realmente en los tomates que aún están crudos. Por eso, si puede usar tomates crudos sin afectar significativamente el sabor del plato, intente hacerlo para reducir la acidez.
Si agrega tomates a un alimento caliente, es probable que la temperatura de los otros ingredientes caliente los tomates y equilibre la temperatura general del alimento
Método 3 de 3: recoger tomates
Paso 1. Elija tomates que estén completamente maduros
Cuanto mejor sea la madurez del tomate, menos ácido será. Por lo tanto, evite los tomates que se vean poco cocidos. Entonces, ¿cómo detectar el nivel de madurez de los tomates? En particular, hay dos cosas que puede hacer: pesar el peso y presionar la superficie suavemente. Elija tomates que son más pesados cuando se pesan y más suaves cuando se presionan.
- Cuanto más pesados sean los tomates, mayor será el contenido de líquido. Es decir, cuanto más madura sea la afección. En particular, los tomates que son blandos pero no blandos cuando se presionan están más maduros que los tomates que aún están firmes.
- También comprenda el aroma de los tomates maduros y no perfectamente maduros.
Paso 2. Utilice siempre tomates frescos
De hecho, el proceso de enlatado de tomates puede aumentar el nivel de acidez. Por lo tanto, asegúrese de usar siempre tomates frescos que sean más bajos en acidez, incluso si eso significa que tendrá que comprarlos con más frecuencia porque tienen una vida útil mucho más corta que los tomates enlatados.
Paso 3. Elija tomates que no sean rojos
Los tomates que se venden en el mercado son generalmente de color rojo, verde, amarillo, naranja o una combinación de los cuatro y, en muchos casos, se afirma que las variedades de tomate que no son rojas tienen una acidez más baja. Por lo tanto, si desea agregar tomates a su cocina, intente elegir variedades que no sean rojas y sienta las diferencias significativas en la acidez.
- Comprenda que estas afirmaciones no son necesariamente ciertas porque también hay variedades de tomates rojos que tienen poca acidez y variedades de tomates que no son rojos pero que tienen una alta acidez.
- Algunos tipos de tomates importados que puede encontrar en los principales supermercados son la pera amarilla, que tiene una forma similar a las variedades de tomate cherry, la reliquia amarilla y el gran arco iris de color rojo dorado.
