Preparar la taza perfecta de café negro es un arte. Beber café sin azúcar, leche o crema puede hacer que el sabor se destaque más y puede concentrarse en el aroma de los granos enteros recién tostados. El café negro generalmente se hace en una tetera, aunque los conocedores del café moderno insisten en dominar el método de vertido para obtener el mejor sabor.
Paso
Método 1 de 2: Hacer café negro para verter
Paso 1. Compre granos de café enteros recién tostados
Si no puede comprar café tostado en menos de una semana, compre café empaquetado en bolsas herméticas de un productor de café de renombre.
Paso 2. Compre un molinillo de café o un molinillo de café en la tienda
Si es posible, elija una amoladora de rebabas (cuchilla circular) en lugar de una amoladora de cuchillas (cuchilla recta). Para obtener mejores resultados, muele el café justo antes de prepararlo todos los días.
- Experimente con diferentes rutinas. Aunque tiende a ser preferible el café finamente molido, generalmente tendrá un sabor más amargo que el café molido más grueso.
- Mucha gente sugiere moler café del tamaño de azúcar blanca.
Paso 3. Use buena agua
Si le gusta el sabor del agua del grifo, lo más probable es que haga que su café sepa bien. Se desaconseja enfáticamente el agua destilada, pero puede usar agua del grifo filtrada con carbón para reducir el sabor químico.
Los minerales en el agua son factores importantes para el proceso de elaboración
Paso 4. Compre una tetera sin blanquear, un embudo y un filtro para verter el café
La mayoría de los amantes del café creen que el método vertido le dará el café negro más sabroso y rico.
Paso 5. Coloque el embudo sobre un vaso lo suficientemente grande como para contener toda la infusión de café
Vierta aproximadamente tres cucharadas de café molido en el filtro una vez que esté listo para prepararlo.
Los ávidos cerveceros de café se centrarán en el peso del grano de café en lugar de en su volumen. Si prefiere ese método, vierta de 60 a 70 g por litro (4 tazas) de agua. Ajuste según el tamaño de su cafetera
Paso 6. Ponga a hervir el agua en una tetera
Espere a que se enfríe un poco durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, o apague el hervidor justo antes de que hierva el agua. La temperatura ideal para preparar café es de 93 ° C.
En general, cuanto más oscuro (quemado) sea el color del café tostado, más fría debe estar el agua. Para asados más claros, use una temperatura máxima del agua de 97 ° C. Para un tueste más oscuro, use una temperatura del agua cercana a los 90 ° C
Paso 7. Configure el temporizador en cuatro minutos
Moje el café con el primer vertido de unas 4 cucharadas de agua. Espere 30 segundos, luego vierta agua nuevamente. Repita durante cuatro minutos hasta que se acabe toda el agua.
- Experimente con los tiempos de extracción durante 3 minutos. Tenga cuidado de no verter demasiada agua. Es posible que prefiera el café con un tiempo de preparación más corto.
- Los tiempos de preparación más largos son adecuados para tostados de café más jóvenes. Mientras que el tiempo de preparación más corto es adecuado para tostados de café más concentrados.
Método 2 de 2: hacer café negro en una máquina
Paso 1. Compre granos de café enteros recién tostados en paquetes pequeños
El café que ha estado expuesto al aire o al sol se volverá rancio rápidamente.
Paso 2. Compre un filtro de café sin blanquear que se adapte a la cafetera
Si no está seguro de si la máquina se ha limpiado o no, tómese el tiempo para limpiarla para obtener el mejor sabor a café. Active el modo de limpieza (o el modo de preparación) usando una proporción de mitad y mitad de vinagre blanco destilado y agua.
- Continúe con los siguientes dos pasos usando agua para asegurarse de que el vinagre restante esté completamente enjuagado.
- Para áreas con mala calidad del agua, agregue una proporción más alta de vinagre a la cantidad de agua. Limpiar la máquina una vez al mes.
Paso 3. Muele los granos de café en un molinillo de muelas o de cuchillas justo antes de preparar cada día
Un molinillo de fresas producirá un café molido más uniforme, pero la máquina cuesta mucho más que un molinillo de cuchillas pequeño. Si está utilizando un molinillo de cuchillas, muele los granos de café varias veces para obtener un tamaño de polvo más uniforme.
Prueba diferentes tamaños de posos de café. Cuanto más fino sea el polvo, más rico será el sabor, pero más amarga será la infusión
Paso 4. Utilice aproximadamente 2¾ cucharadas de café molido por 240 ml de agua
Con el tiempo, descubrirá cuántos granos se necesitan para obtener los posos de café que necesita. Ajuste la cantidad al gusto.
Paso 5. Apague la función de calentamiento automático de la cafetera
La mayoría de las máquinas están programadas para preparar café a una temperatura precisa de 93 ° C, pero esta función de calentamiento puede llevar el agua a ebullición y hacer que el café tenga un sabor amargo. Para obtener los mejores resultados, beba café negro recién hecho lo antes posible.
