Puede encontrar colorante alimentario negro en tiendas especializadas, pero no es tan común como otros tipos de tinte. Haga sus propios tintes en casa a partir de otros tintes o busque ingredientes naturales para colorear el glaseado / glaseado (crema que cubre un pastel con azúcar como ingrediente principal), productos horneados o platos salados.
Paso
Método 1 de 2: Mezcla de colorante alimentario
Paso 1. Compre colorante alimentario rojo, azul y verde
Puede mezclar estos colores para crear un tinte gris oscuro, que puede ser lo más parecido posible sin tener que comprar colorante alimentario negro.
Si está haciendo glaseado / glaseado, use una pasta o colorante alimentario en gel. El colorante alimentario líquido no está demasiado concentrado y puede hacer que la formación de hielo se vuelva líquida
Paso 2. Mezcle el cacao en polvo (solo para glaseado blanco)
El resultado final siempre es mejor si comienza con una receta de comida de color oscuro. Si usa glaseado blanco, puede solucionar esto mezclando solo una cucharada de cacao en polvo.
- El cacao en polvo negro da los mejores resultados, pero el cacao en polvo normal está bien para este método.
- Si omite este paso, deberá usar más colorante para alimentos, lo que puede afectar el sabor y la textura de los alimentos.
Paso 3. Agregue cantidades iguales de colorante rojo, azul y verde a la receta
Comience con unas gotas de cada color, revolviendo uniformemente. Repite hasta que la mezcla sea de un color gris oscuro oscuro, siempre agregando la misma cantidad de tinte.
Puede usar colorante amarillo para alimentos en lugar de verde, pero los colores más claros dificultan que la mezcla se vuelva negra
Paso 4. Ajusta el color
Si ve indicios de otros colores en gris, realice estos ajustes:
- Si se ve verde, agregue rojo.
- Si se ve morado, agregue verde.
- Haga todos los ajustes agregando una gota de tinte y revolviendo uniformemente por cada gota adicional.
Paso 5. Espere el color final
La mayoría de los colorantes alimentarios se oscurecen en la crema de mantequilla y se desvanecen levemente con el glaseado real (que no sea azúcar, hecho de claras de huevo) o el glaseado hervido (hecho hirviendo). Si está preparando el último tipo de glaseado, considere agregar colorante media hora antes de servir para minimizar la decoloración.
- En algunos lugares, los productos químicos en el agua pueden cambiar de color. La crema de mantequilla generalmente tiene un color más uniforme si está hecha de leche.
- Mantenga el colorante para alimentos alejado de la luz directa y el calor, que pueden hacer que el color se desvanezca.
Método 2 de 2: uso de ingredientes naturales
Paso 1. Mezcle el cacao en polvo negro con la masa del pastel
Este tipo particular de cacao en polvo, que está etiquetado como "negro" o "procesado ultra holandés", tiene un color más oscuro y un sabor más claro que el cacao en polvo normal. Este cacao en polvo le da al pastel un color negro oscuro con sabor a chocolate. Si desea sustituir el cacao en polvo normal, realice los siguientes cambios en la receta:
- Agrega un poco de grasa (mantequilla o aceite).
- Use 1 cucharadita de polvo de hornear (contiene bicarbonato de sodio, cremor tártaro y agente secante, a saber, almidón) en lugar de una cucharadita de bicarbonato de sodio (solo contiene bicarbonato de sodio).
Paso 2. Agregue tinta de calamar para alimentos salados
La tinta de calamar tiene un sabor salado y no es apta para dulces ni postres. La tinta de calamar se usa con mayor frecuencia para colorear pasta, arroz o salsas saladas. Para obtener el color más intenso, mezcle la tinta de calamar en su mezcla de pasta casera (reemplazando la sal y algunos ingredientes líquidos). Para un método más rápido pero con un color menos intenso, agregue tinta al agua mientras hierve la pasta o el arroz. También agregue la tinta a la salsa para una apariencia más dramática.
- Los pescaderos a veces venden tinta de calamar, pero es posible que desee consultar con varios proveedores.
- Agrega una pequeña cantidad de tinta de calamar. Esta tinta tiene un sabor bastante salado y contiene una gran cantidad de yodo.
Consejos
- Las pastelerías especializadas pueden vender colorante alimentario negro.
- Las cáscaras de nueces negras se pueden hervir para obtener un color negro o marrón oscuro para decorar las cáscaras de huevo. El consumo de estos tintes puede ser peligroso, por lo que no los utilice como colorante alimentario. Esta agua de tinte manchará su piel, ropa y todo lo que entre en contacto.
