El Café au lait ("Café au leiy"), amado en todo el mundo, significa "café con leche" en francés. Esta bebida es fácil de hacer pero difícil de dominar. El café au lait es conocido por su fuerte sabor a café y su suave final, por lo que esta bebida es perfecta para la mañana, la tarde o la noche.
Paso
Método 1 de 1: Hacer un Café au Lait clásico
Paso 1. Elija los granos de café adecuados
Le recomendamos que elija granos de café fuertes y de sabor completo para obtener la mejor bebida. Los cafés con sabores de frutas, como muchos granos de café de América Central, a menudo pierden su sabor cuando se mezclan con leche. Mientras que los granos de café claro no son lo suficientemente fuertes para dar el sabor de café deseado. Elija granos de café de Sumatra, Java o Brasil. O puede elegir granos de café oscuro con un gran sabor.
También puede usar granos de espresso que luego se mezclan como el café tradicional
Paso 2. Mezcle una taza de café con fuerza extra
Para evitar el café no muy fuerte, que ocurre cuando se agrega leche, te recomendamos que prepares un café fuerte. Algunas personas sugieren usar espresso, pero una taza de espresso y leche caliente es en realidad un café con leche, no café con leche.
- Si está usando una cafetera, use el doble de granos de café o la mitad de poca agua para un café fuerte.
- Si está usando una prensa francesa o una olla de prensa, asegúrese de agregar 2-3 cucharadas de café adicionales y déjela reposar en agua caliente durante al menos 4 minutos.
Paso 3. Caliente 1 taza de leche
Escaldar es un término culinario para calentar la leche. Tenga cuidado de no hacer espuma en la leche, solo caliéntela. Coloca la leche en una cacerola pequeña y caliéntala lentamente a fuego lento hasta que empiece a hervir y esté caliente al tacto. No dejes que esta leche haga espuma. También puede usar una varita humeante en una máquina de café espresso, que puede calentar la leche sin quemarla.
- Use leche entera patentada para obtener el mejor café con leche auténtico.
- Incluso si un café con leche no tiene espuma, todas las bebidas lácteas deben tener un poco de espuma porque las burbujas de aire hacen que el sabor sea aún mejor. Tome una batidora de huevos para batir la leche durante 10-15 segundos antes de sacarla de la estufa para obtener la bebida de mejor sabor.
Paso 4.
Vierta leche caliente y café en la taza al mismo tiempo.
Es una buena idea tener leche y café en la misma proporción y evitar revolver para reducir la cantidad de espuma presente. Para facilitar las cosas, intente transferir la leche tibia a una taza medidora resistente al calor antes de verterla en la taza.
- Si bien las proporciones no tienen que ser las mismas, el café con leche debe ser mitad leche y mitad café. Agregue más leche o menos leche para obtener una bebida de café más débil o más fuerte.
- Si tiene problemas para verter ambos al mismo tiempo, vierta la leche primero y luego vierta el café en la leche.
Sirva inmediatamente café con leche. Si quieres enfatizar el lado francés de esta bebida, lo mejor es servir el café en un tazón pequeño, como hacen los franceses. Para darle un toque italiano, sírvelo en un vaso alto, que suele tener asa (aunque la mayoría de los italianos usan espresso en lugar de café).
Puede agregar azúcar, ya que la mayoría de los franceses agregan 1-2 paquetes de azúcar
Variación
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Comprende los diferentes tipos de café con leche. El término "café con leche" es tan ambiguo que existen varios tipos de café con leche en todo el mundo. La diferencia más obvia son las versiones europea y americana del café au lait. Los europeos siempre calientan la leche con máquinas de café expreso, mientras que los estadounidenses calientan la leche en una olla para hacer esta bebida.
Hacer un café au lait paso 6 - Latté hecho de 2-3 tomas de espresso y leche caliente, no de café.
- Capuchino lo mismo que un café con leche, pero la mayoría de la leche se hace espumosa, no solo se calienta.
- Macchiato es un trago de mezcla de espresso con la adición de leche espumosa en la parte superior.
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Agrega un poco de leche espumosa encima del café con leche. Si bien es mejor si un café con leche no tiene tanta espuma, a menudo se usa una capa delgada de esta cobertura para hacer que este plato sea bonito y agregarle un poco de dulzura. Si queda algo de leche, bata 1-2 cucharaditas de azúcar hasta que comience a hacer espuma, luego viértala sobre su café.
Hacer un café au lait paso 7 -
Agrega un poco de chocolate al café con leche. Agregue 1/4 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de cacao en polvo (por cada taza de café que prepare) a la leche antes de batir. También obtienes una combinación de bebidas de moka y café con leche que es adecuada para disfrutar por la noche o durante el brunch (desayuno antes del mediodía).
Hacer un café au lait paso 8 Reemplace el cacao en polvo con 1 cucharadita de extracto de vainilla o la vainilla misma. Saca las semillas de vainilla de esta vainilla y ponla en la leche, luego calienta la leche con azúcar durante 5-10 minutos a fuego lento
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Use achicoria y café en una proporción de 1: 1 para hacer New Orleans Café au Lait. Esta bebida es mejor conocida por el Café au Monde de Louisiana, y es una versión distinta de la clásica bebida francesa. Puede comprar achicoria / café premezclado o mezclarlo usted mismo a su gusto.
Hacer un café au lait paso 9 Si es posible, sirva esta bebida con un beignet dulce (bocadillo francés frito) para disimular el amargor de la achicoria
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Enfríe el café y la leche, luego mezcle en una licuadora con cubitos de hielo para obtener un café con leche. Técnicamente, este no es un café con leche porque la leche no está caliente. Sin embargo, esta bebida es perfecta para un día caluroso. Si lo desea, agregue azúcar.
Hacer un café au lait paso 10
Consejos
Puede jugar con las proporciones de mezcla para obtener el sabor de café que desea. Si bien es mejor comenzar con una proporción de 1/2 leche por 1/2 café, no existe una regla que diga que no se puede cambiar esta proporción
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
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- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
