El chocolate impreso es un postre delicioso, así como el regalo perfecto para días festivos, cumpleaños y otras ocasiones especiales. No es difícil de hacer, ya sea que uses chocolate de alta calidad o chocolate normal.
Paso
Parte 1 de 2: Comprar y derretir chocolate
Paso 1. Compre una barra de chocolate o chispas de chocolate como la opción más asequible
El chocolate con chips o en barra generalmente no usa chocolate puro y no tiene el rico sabor del chocolate de cobertura (chocolate con un alto contenido de manteca de cacao). Sin embargo, el chocolate con chispas o en barra suele ser más estable, por lo que se puede calentar en el microondas y es más asequible que el chocolate de cobertura.
- Siempre lea primero la lista de ingredientes del chocolate para averiguar el tipo. El chocolate dulce o el chocolate de repostería (chocolate barato rico en carbohidratos y azúcar) contiene grasa vegetal en lugar de manteca de cacao.
- Puedes usar cualquier tipo de chocolate para hacer chocolate moldeado. En general, los productos que contienen grasa vegetal (p. Ej., Chocolates de supermercado) son más fáciles de derretir, pero es posible que no tengan un sabor tan delicioso.
- Si desea hacer chocolates para niños, el chocolate dulce puede ser una excelente opción, ya que vienen en una variedad de colores.
Paso 2. Compre chocolate de cobertura para obtener el mejor sabor
Este producto es de alta calidad y sabor delicioso, pero es mucho más caro que el chocolate normal. Además, este chocolate también se debe calentar en una sartén doble (sartén de equipo). Sin embargo, si no quiere meterse con el sabor del chocolate resultante, el precio del chocolate de cobertura vale la pena.
- Consulte la lista de ingredientes de chocolate para averiguar el tipo. El chocolate de cobertura contiene licor de chocolate (masa de chocolate puro), manteca de cacao, azúcar y vainilla.
- El chocolate que contiene manteca de cacao debe suavizarse. Esto significa que debe usar una sartén doble.
Paso 3. Caliente el chocolate en el microondas si está usando barras o chips de chocolate
Ponga 450 gramos de chocolate en un recipiente especial para microondas y caliente durante 1 minuto a fuego medio. Después de eso, agregue el chocolate tanto como sea posible. Vuelva a calentar el chocolate a intervalos de 1 minuto y luego revuelva el chocolate hasta obtener una consistencia suave.
- Una vez que el chocolate esté completamente derretido, debe tener una consistencia almibarada cuando lo vierta con la cuchara.
- Asegúrese de que el recipiente que elija sea apto para microondas. Para los niños, nunca use el microondas sin la supervisión de los padres.
- Asegúrate de que el chocolate no se queme. De lo contrario, la consistencia se romperá.
Paso 4. Derrita el chocolate en una sartén doble si está usando chocolate de cobertura
Calentar 450 gramos de chocolate de cobertura a fuego lento durante 15 minutos. Coloque el chocolate en la olla o tazón superior. Ponga el fuego a bajo (nivel 2 o 3 en una estufa) y derrita el chocolate durante unos 15 minutos. Use un termómetro de cocina para asegurarse de que el chocolate alcance los 43 grados Celsius después de calentarlo. Revuelva el chocolate cada 1-2 minutos hasta que el chocolate comience a derretirse.
- Si no tiene un plato dedicado, puede hacer su propio plato doble / en equipo.
- Para los niños, nunca use el horno sin la ayuda de un adulto.
Parte 2 de 2: Impresión de chocolate derretido
Paso 1. Compre un molde de plástico para caramelos
Si es posible, elija siempre un molde con un color transparente para que le sea más fácil saber si el chocolate se ha endurecido. En términos de tamaño, puede elegir la impresión que desee. Sin embargo, tenga en cuenta que los chocolates más grandes tardan más en enfriarse.
- Compre o solicite moldes en formas personalizadas para que pueda hacer chocolates con formas y diseños únicos.
- Nunca use moldes de metal.
Paso 2. Pinte la superficie del molde de caramelo si quiere hacer bombones de colores
Use una brocha pequeña para alimentos para aplicar una capa de caramelo en uno o más colores a cada impresión. Si desea usar varios colores en una sola pieza de chocolate, asegúrese de comprar varias capas de diferentes colores y espere a que cada capa de color se seque antes de agregar otro color. Una vez que todos los colores estén secos, ¡puedes verter el chocolate en los moldes!
Si se siente desafiado, intente derretir la manteca de cacao (siguiendo las mismas instrucciones para el chocolate). Colorea la mantequilla con un colorante alimentario soluble en grasa y usa la mezcla para colorear la superficie del molde
Paso 3. Vierta el chocolate derretido en el molde
Si tiene una botella de prensa, vierta el chocolate en la botella y presione la botella para verter el chocolate en cada molde. Si no tiene una botella de presión, saque el chocolate del tazón con una cuchara y viértalo con cuidado en el molde.
Golpea con cuidado la bandeja del molde sobre la mesa una vez que esté todo lleno de chocolate. Esto levantará las burbujas de aire y todo el molde se puede llenar con chocolate
Paso 4. Retire el chocolate restante del molde
Cepille la punta de una espátula pequeña o una espátula de metal contra la parte superior del molde para eliminar cualquier resto de chocolate. Después de eso, la superficie del chocolate debe aparecer al ras con la superficie de la bandeja.
Si desea hacer piruletas de chocolate, inserte palitos de caramelo en este punto. Asegúrate de girar el palo para que el chocolate lo cubra de manera uniforme
Paso 5. Ponga el molde en el congelador y déjelo reposar durante 5-10 minutos
Retire los moldes de chocolate pequeños después de unos 5 minutos y los moldes de tamaño estándar después de unos 10 minutos. Sin embargo, no tiene que preocuparse si el chocolate permanece en el congelador durante demasiado tiempo. De hecho, es mejor que cuando el chocolate sale demasiado pronto.
Si no puede congelar el chocolate, refrigérelo durante unos 15-30 minutos (15 minutos para moldes pequeños y 30 minutos para moldes de tamaño estándar). Sin embargo, tenga en cuenta que el proceso de congelación puede enfriar el chocolate rápidamente, por lo que más fácil de quitar el chocolate del molde
Paso 6. Compruebe si el chocolate se ha endurecido antes de sacarlo del molde
Antes de retirar los trozos de chocolate del molde, asegúrese de que se hayan reducido de tamaño y tengan una textura más seca. Si está usando moldes transparentes, revise la parte inferior y asegúrese de que el chocolate no se vea empapado. Si el molde que está usando no es transparente, use guantes protectores (por ejemplo, guantes para hacer dulces) y toque con cuidado la superficie del chocolate.
Puede comprar estos guantes en tiendas de suministros de cocina e Internet
Paso 7. Retirar el chocolate del molde
Una vez que el molde se haya retirado del congelador, bátelo suavemente sobre una toalla de papel estirada sobre una superficie plana. Si se enfría correctamente, las chispas de chocolate se desprenderán del molde de inmediato. Si el chocolate no se levanta o se desprende, mueva o golpee ligeramente la parte inferior del molde.
- Si vas a enfriar el chocolate en el refrigerador, es posible que debas sacar cada trozo de chocolate del fondo del molde.
- Use toallas de papel para absorber la humedad de cada trozo de chocolate.
Paso 8. Limpiar el molde lo antes posible
Limpia siempre el molde mientras el chocolate aún se esté derritiendo. Lavar y aclarar abundantemente con agua y jabón. Si queda algo de chocolate, vuelva a colocar el molde en el congelador hasta que el chocolate se haya endurecido. Después de eso, golpea ligeramente el molde sobre una superficie plana y dura hasta que se desprenda el chocolate.
Utilice la misma estrategia para limpiar la prensa de botellas
Paso 9. Guarde el chocolate en un recipiente de plástico hermético
Coloque siempre el recipiente en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario. La temperatura ambiente debe estar entre 13 y 21 grados Celsius y la humedad debe estar por debajo del 50%.
