Los garbanzos son verduras bajas en calorías muy ricas en fibra, vitamina A, vitamina C, hierro y ácido fólico. Desafortunadamente, el sabor de los garbanzos se puede reducir drásticamente si la técnica de procesamiento es incorrecta. Entonces, para evitar un plato de garbanzos demasiado blandos y poco apetitosos, intente leer este artículo para encontrar consejos sobre cómo procesar los garbanzos para que permanezcan crujientes por fuera pero suaves por dentro, para que aún pueda saborear su sabor natural. ¡delicadeza!
Paso
Método 1 de 3: Seleccionar y preparar frijoles
Paso 1. Elija judías verdes que sean de color verde claro y que tengan una textura crujiente
Recuerde, los garbanzos de calidad deben sentirse firmes cuando se presionan. Además, los frijoles también deben tener un color verde uniforme y no tener manchas marrones en la superficie. Si la presentación de la comida es importante para usted, elija frijoles que estén completamente rectos en lugar de doblados, aunque puede quitarlos cuando los corte.
Paso 2. Tome un manojo de garbanzos y alinee los tallos
Después de eso, coloque los garbanzos en una tabla de cortar para que sea más fácil de cortar.
Paso 3. Corta todos los tallos de los garbanzos de una vez
Sostenga un manojo de garbanzos con su mano no dominante sobre una tabla de cortar, luego corte los tallos de una vez usando un cuchillo muy afilado con su mano dominante.
- El otro extremo de los frijoles puede cortarse o no.
- Repite el proceso anterior hasta que todos los garbanzos estén cortados.
Paso 4. Enjuague los garbanzos con agua fría
Coloque los garbanzos en una canasta con agujeros, luego enjuague con agua corriente. Agite suavemente la canasta para eliminar el exceso de agua.
Paso 5. Cortar los garbanzos según las instrucciones de la receta
La mayoría de las recetas no te pedirán que piques los garbanzos. Sin embargo, algunas recetas de vegetales salteados generalmente recomiendan que cortes los garbanzos en trozos más pequeños. Por lo tanto, no omita las instrucciones enumeradas en la receta, ¡de acuerdo!
Si vas a cortar garbanzos, asegúrate de que tengan el mismo largo y grosor para que se cocinen de manera uniforme
Método 2 de 3: hervir y cocer al vapor frijoles
Paso 1. Hervir los garbanzos brevemente para que conserven su color y textura crujiente
Hierva una olla con agua a fuego medio, luego agregue los garbanzos y cocine a fuego lento sin tapar durante 4-5 minutos. Después de eso, escurra los frijoles y remójelos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Deje reposar los garbanzos durante 4-5 minutos antes de escurrirlos y procesarlos en varias recetas favoritas.
Si desea congelar, simplemente hierva los garbanzos durante 3 minutos. Después de 3 minutos, sumerja inmediatamente los garbanzos en agua helada, séquelos y colóquelos en una bolsa de plástico para que se congelen
Paso 2. Cueza los garbanzos al vapor durante 3-5 minutos para obtener un plato fácil y conveniente
Coloque la canasta vaporera en la olla que se ha llenado con agua, asegurándose de que el agua llene aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) del fondo de la olla. Luego, coloque los garbanzos en la canasta vaporera y hierva el agua en una cacerola. Tape bien la olla y cocine los garbanzos al vapor a fuego medio durante 3-5 minutos.
Paso 3. Calienta los garbanzos en el microondas durante 3-4 minutos, si no tienes una estufa
Coloque los garbanzos en un recipiente resistente al calor y agregue 2 cucharadas. agua en él. Luego, cubra la mayor parte de la superficie del tazón con una envoltura de plástico y deje un pequeño agujero para que salga la humedad. Cocina los garbanzos a fuego alto durante 3-4 minutos.
Recuerde, los garbanzos son difíciles de cocinar uniformemente en el microondas
Paso 4. Hervir los garbanzos durante 6 minutos si no tienes una vaporera
El truco, basta con llenar la olla con suficiente agua para que los frijoles se puedan sumergir; al menos, hay una distancia de aproximadamente 2,5 cm entre la superficie de los granos y la superficie del agua de remojo. Luego, agregue una pizca de sal y hierva el agua. Coloca los garbanzos en el agua hirviendo y hiérvelos hasta que estén blandos, unos 6 minutos. Escurrir y servir inmediatamente los garbanzos hervidos.
Método 3 de 3: Procesamiento de frijoles de otras formas
Paso 1. Saltee los garbanzos durante 1-2 minutos después de cocinarlos al vapor
Primero, cuece los garbanzos al vapor durante 4-6 minutos. Después de eso, derrita 2 cucharadas. mantequilla en una sartén a fuego medio, luego saltee los garbanzos cocidos durante 1-2 minutos. Mientras saltea, sazone los garbanzos con sal y pimienta al gusto antes de servir.
- Procesar los garbanzos antes de saltearlos es efectivo para hacer que el sabor de esta verdura verde sea aún más fuerte. En particular, este proceso permite producir garbanzos totalmente caramelizados y dorados.
- Sazone los garbanzos salteados con pimentón molido, ají rojo en polvo o ajo en polvo para realzar el sabor.
Paso 2. Ase los garbanzos
Mezcle 450 gramos de garbanzos con 1 cucharada. aceite, 1/2 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Luego, coloque los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea los garbanzos en un horno precalentado a 220 grados centígrados durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los frijoles están listos para comer cuando son de textura suave y dorados en la superficie.
Use una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para asegurarse de que cada uno de los garbanzos no se toque entre sí y esté completamente dorado
Paso 3. Cocine los garbanzos en una olla de cocción lenta para obtener un tazón abundante, delicioso y con sabor hogareño
En primer lugar, sofreír 75 gramos de tocino hasta que se seque y luego triturarlo hasta que tenga una textura quebradiza. Luego, ponga las migas de tocino en una olla de cocción lenta con una capacidad de 6 litros, luego agregue las cebollas amarillas en rodajas, 900 gramos de garbanzos y 2 litros de caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego cubra bien la olla. Cocine los garbanzos y otros ingredientes a temperatura ALTA durante 8-10 horas.
Si lo desea, también puede utilizar 450 gramos de cebollas perla envasadas en latas y 75 gramos de tocino listo para cocinar
Paso 4. Agregue garbanzos a la cazuela para enriquecer la nutrición y el sabor
Cocine 340 gramos de garbanzos en el microondas. Luego, mezcla los garbanzos cocidos con 300 ml de crema espesa de champiñones y una pizca de pimienta negra. Luego, vierta la mezcla en una cazuela de 1 litro y vierta 65 gramos de pan rallado fresco en la superficie. Hornee la cazuela a 180 grados centígrados durante 25 a 30 minutos.
Consejos
- Guarde los garbanzos crudos en una bolsa de plástico, luego coloque la bolsa en el refrigerador. Si desea almacenar los frijoles por un período de tiempo más largo, intente envolver la bolsa con papel de cocina para absorber el exceso de humedad en los frijoles.
- Para enriquecer el sabor de los garbanzos al vapor o hervidos, intente condimentarlos con aceite de oliva, ajo picado y un chorrito de limón.
- Condimente los garbanzos con una pizca de sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de limón.
- ¡Combina los garbanzos con trozos de tocino y cebollas para un manjar extra!
- Una vez comprados en el mercado o supermercado, apile los frijoles en paralelo a la dirección de los tallos. Créame, esta técnica es efectiva para simplificar y acortar el proceso de corte de frijoles más tarde.
- Si necesitas cocer al vapor o hervir más de 450 gramos de garbanzos, no olvides dividirlos en dos etapas: hervir o cocer al vapor.
- El proceso de cocción continuará incluso después de sacar los frijoles de la olla o sartén. Por lo tanto, para que los frijoles alcancen el grado correcto de cocción, intente escurrirlos justo antes de que estén cocidos.
- Cocine al vapor o hierva brevemente los garbanzos. Una vez cocidos, seque los frijoles y colóquelos en un recipiente bien cerrado. Guarde los garbanzos en el refrigerador y utilícelos hasta por 4 días.
