4 formas de congelar garbanzos

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-19 22:12

Los garbanzos frescos están ampliamente disponibles en los huertos locales y en los mercados de agricultores durante el verano, pero a corto plazo. Si a su familia le encanta el sabor de las verduras este verano, puede conservar los garbanzos congelándolos para su uso posterior. La congelación es fácil de hacer en casa y le permite controlar la calidad de los alimentos que come su familia. Siga leyendo para conocer la mejor manera de congelar y cocinar garbanzos en tres deliciosas recetas.

Paso

Método 1 de 4: congelar garbanzos

Paso 1. Recoja garbanzos del huerto o cómprelos en el mercado

• Utilice únicamente garbanzos que sean impecables. Busque garbanzos que no tengan nueces ni semillas. Si bien las pequeñas semillas no estropean el sabor o la calidad de los garbanzos, son una señal de que el garbanzo ha pasado su período ideal.

  

• Utilice los garbanzos más frescos, si es posible. Congélelo lo antes posible el día que lo recoja del jardín o después de comprarlo. Si tienes que esperar a que se congele, déjalo en el frigorífico un rato.

  

Paso 2. Lávelo bien

Paso 3. Quite las malas hierbas de los garbanzos

• Usa un cuchillo para cortar las puntas de los garbanzos. Si hay manchas negras (por insectos) o manchas en los garbanzos, puedes cortarlas con un cuchillo.

  

• Corta los garbanzos como quieras. También puedes dejarlo entero, o puedes cortarlo en trozos de unos 2,5 cm. Una herramienta llamada frijol frijol puede cortar garbanzos en rodajas largas y delgadas.

  

Paso 4. Prepare los utensilios de cocina

• Vierta agua en una olla grande para que hierva. Deja espacio para los garbanzos. Cubrir la olla con una tapa hace que el agua hierva más rápido y ahorra energía.

  

• Llene una segunda olla o un tazón grande con cubitos de hielo y agua.

  

Paso 5. Escaldar los garbanzos en agua hirviendo durante 3 minutos

• Este proceso elimina las enzimas que dañan o degradan la calidad de los garbanzos.

  

• Asegúrate de no hervir los garbanzos demasiado tiempo o se cocinarán demasiado.

  

Paso 6. Transfiera los garbanzos a agua fría

• Usa una espumadera para transferir los garbanzos de una olla a otra.

  

• Agregue más hielo, si es necesario.

  

• Refrigera los garbanzos, al menos tres minutos.

  

Paso 7. Secar o escurrir los garbanzos

• Es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los garbanzos. De lo contrario, el contenido de humedad hará que se formen cristales de hielo en los garbanzos en el congelador, lo que puede hacer que los garbanzos tengan menos sabor.

  

• Use papel de seda para eliminar la humedad adicional de los garbanzos.

  

Paso 8. Envuelva los garbanzos

• Use una bolsa para congelar hermética o una bolsa herméticamente sellada con un sellador al vacío.

  

• No ponga demasiados garbanzos (suficientes) en cada bolsa para hacer una comida para su familia. De esta forma podrás limpiar exactamente tantas heladas como necesites en lugar de todas. Una medida aproximada es un puñado de garbanzos por cada ración.

  

• Cierre la bolsa sellada casi por completo. Inserta una pajita en la abertura. Exhala el aire restante a través de la pajita. Saque la pajita una vez que haya terminado cerrando la bolsa con fuerza.

  

• Etiqueta la fecha en que lo congelaste en la bolsa.

  

Paso 9. Congela los garbanzos

• Coloca los garbanzos en la bolsa de modo que la bolsa quede lo más plana posible en el congelador. Esto permite que los garbanzos se congelen rápidamente y conserva el sabor.
• Los garbanzos congelados se pueden almacenar hasta nueve meses en un congelador convencional, e incluso más si se almacenan en un congelador profundo, un refrigerador con puerta de entrada.

Método 2 de 4: Asar garbanzos

Paso 1. Precaliente el horno a 218 grados centígrados

Paso 2. Saca los garbanzos del congelador

Retirar de la bolsa del congelador y colocar uniformemente sobre una capa plana o una bandeja para hornear. Algunos garbanzos pueden congelarse en forma de grumos; Separe tanto como sea posible con los dedos y un tenedor.

Paso 3. Rocíe los garbanzos con aceite

El aceite de oliva, el aceite de sésamo, el aceite de maní y el aceite de semilla de uva son buenas opciones.

Paso 4. Sazone los garbanzos con sal y pimienta

Espolvoree con un poco de otro condimento, si lo desea, como pimienta de cayena, comino, chile en polvo, ajo en polvo, orégano o cualquier otro condimento que desee con las verduras. Toque los garbanzos varias veces para asegurarse de que estén bien cubiertos con el condimento.

Paso 5. Pon los garbanzos en el horno

Cocine por 10 minutos, luego retire del horno y use una espátula para revolver. Coloque los garbanzos nuevamente en el horno y cocine por unos cinco minutos más hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 6. Saca los garbanzos del horno

Agregue condimentos adicionales o queso rallado, si lo desea. Servir caliente.

Método 3 de 4: garbanzos salteados

Paso 1. Saque los garbanzos del congelador

Retirar de la bolsa del congelador y colocar en un tazón. Use una cuchara de madera para separar los garbanzos grumosos.

Paso 2. Rocíe la sartén con aceite y colóquela en la estufa a fuego medio

Deja que el aceite se caliente.

Paso 3. Coloca los garbanzos en la sartén

Revuelva con una cuchara de madera hasta que los garbanzos estén cubiertos de aceite de manera uniforme. Los garbanzos comenzarán a derretirse y a soltar agua. Cocine los garbanzos, hasta que el agua se evapore (seque).

Paso 4. Sazone los garbanzos con sal y pimienta

Agregue condimentos, como ajo, jengibre fresco, ralladura de limón y pimiento rojo en polvo para darle más sabor.

Paso 5. Saltee los garbanzos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes

Retirar de la estufa antes de que comience a marchitarse.

Paso 6. Coloque los garbanzos en un bol

Sirva caliente como guarnición o colóquelo encima de espinacas y otras verduras para ensalada para obtener un buen contraste de texturas.

Método 4 de 4: Freír garbanzos

Paso 1. Saca los garbanzos del congelador

Retirar de la bolsa del congelador y colocar en un colador sobre un tazón. Deje que los garbanzos congelados se descongelen por completo.

Paso 2. Seca los garbanzos con papel de seda

El exceso de agua hará que los garbanzos se vuelvan blandos.

Paso 3. En un tazón pequeño, combine una taza de cerveza, una taza de harina, 1 1/2 cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta

Use un batidor para mezclarlo uniformemente.

Paso 4. Vierta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio

Deja que el aceite se caliente hasta que esté listo para freír. Compruebe que el aceite esté caliente insertando el extremo de una cuchara de madera. Cuando comienza a formarse espuma alrededor de la cuchara, el aceite está listo.

No utilice aceite de oliva para freír, ya que se echa a perder al calentarlo a altas temperaturas. El aceite de cacahuete, el aceite vegetal o el aceite de canola son mejores opciones

Paso 5. Coloque la masa en una bolsa de comida grande

Agrega los garbanzos, tapa y agita bien.

Paso 6. Use un par de pinzas para alimentos para transferir la masa de garbanzos al aceite caliente

Continúe moviendo los garbanzos lo suficiente hasta que los garbanzos estén cubiertos de manera uniforme en el aceite.

• No llene demasiado la sartén con garbanzos, o los garbanzos se volverán blandos.

  

• Evite los garbanzos superpuestos.

  

Paso 7. Cocine hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes

Retirar de la sartén con una espumadera y colocar en un plato forrado con toallas de papel para absorber el aceite. Espolvoree con sal y pimienta y sirva caliente.