Con su sabor dulce y fresco y las vitaminas y minerales que contienen, los garbanzos son una verdura deliciosa, especialmente cuando se fríen. Los garbanzos fritos no son un alimento saludable. Sin embargo, si se procesan con la receta correcta, los garbanzos pueden ser saludables y deliciosos. Lo que es aún mejor, esta receta es muy fácil de modificar; simplemente agregue sus salsas y aditivos favoritos.
Ingredientes
Frijoles Salteados
- Aceite para freír
- 350 gramos de garbanzos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado o en rodajas finas
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- Un poco de aceite de sésamo
- Sal y pimienta para probar
Frijoles Fritos con Harina
- El aceite para freír
- 450 gramos de garbanzos
- 1 taza de harina
- 1 taza de cerveza
- Sal y pimienta para probar
Paso
Método 1 de 2: Saltear garbanzos
Paso 1. Caliente un wok o un wok
Antes de freír, se debe precalentar el wok o la sartén. Por lo general, el salteado se cocina con un wok, pero también puede usar un wok. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
No agregue el aceite de inmediato. La clave para saltear es cocinar en una sartén caliente y aceite frío. Para obtener una deliciosa textura salteada, agregue los ingredientes salteados uno por uno en el orden
Paso 2. Agregue aceite, luego ajo y hojuelas de chile rojo
Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite. Luego, continuar con el ajo y el chile. El ajo comenzará a chisporrotear cuando se agregue a la sartén. Sofreír las cebollas y los pimientos con una cuchara de madera o una espátula.
Puedes usar cualquier tipo de aceite, pero para un delicioso sofrito, usa un aceite con un alto punto de humo como el aceite de canola o de maní. Los aceites con puntos de humo bajos pueden volverse amargos cuando se calientan a altas temperaturas
Paso 3. Limpiar y picar los garbanzos
Esto no tiene que hacerse, pero si quita la fibra de los bordes de los frijoles, serán más fáciles de comer. Después de eso, corta los garbanzos a lo largo de palillos para que se cocinen rápidamente.
Una forma rápida de deshacerse de las fibras de garbanzo es colocarlas sobre una tabla de cortar. Luego, use un cuchillo afilado para quitar las fibras de los extremos de los frijoles. Repita para quitar el otro lado
Paso 4. Agrega los garbanzos y las cebollas a la sartén
Utilice una cuchara de madera o una espátula para sofreír los garbanzos hasta que estén bien combinados con el aceite y las especias. Asegúrate de que los garbanzos estén bien mezclados con el aceite y los condimentos para que no se peguen entre sí.
También puede saltear "tirando" la sartén para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Sin embargo, debe tener cuidado de no salpicarse con aceite caliente. Es mejor usar una cuchara de madera para saltear, a menos que sea un cocinero avanzado
Paso 5. Saltee los garbanzos, revolviendo de vez en cuando
Cuando las verduras estén bien mezcladas, cocine las verduras sin revolver para que cambien ligeramente de color y tengan una textura crujiente.
Pasados unos 90 segundos, vuelve a sofreír las verduras y déjalas volver durante unos 90 segundos. Si las verduras han cambiado de color, apague el fuego y retire del fuego
Paso 6. Puedes agregar salsa de soja a los garbanzos
Use salsa de soja para agregar sabores salados y dulces a los garbanzos. Mezcle la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño mientras espera que se cocinen los garbanzos. Vierta la mezcla de salsa de soja cuando los garbanzos se doren y mezcle bien.
Sofreír los garbanzos para que el azúcar de la mezcla de salsa de soja no se queme. Una vez que los garbanzos estén bien mezclados, revuélvalos de vez en cuando para permitir que el azúcar se caramelice y le dé un sabor sólido a garbanzos
Paso 7. Agregue aceite de sésamo, saltee nuevamente y sirva
Observa los garbanzos mientras se cocinan. Las verduras estarán listas cuando los garbanzos se hayan ablandado y las cebollas se hayan dorado. Luego, agregue un poco de aceite de sésamo, sal y pimienta (reduzca la sal si agrega salsa de soja). Revuelva de nuevo hasta que quede suave. Los garbanzos están listos para comer.
- No agregue demasiado aceite de sésamo porque es solo para agregar sabor; solo agregue 1 cucharadita. Además, el aceite de sésamo es un aceite con un punto de humo bajo, por lo que no se puede cocinar demasiado a fuego medio-alto.
- Los garbanzos están listos para comer de inmediato, pero si se dejan en la sartén (o en un plato para servir), se ablandarán un poco a medida que continúe el proceso de cocción.
Paso 8. Agregue otros ingredientes para variaciones de recetas
Acaba de aprender a cocinar un sofrito de verduras básico y esta receta es muy fácil de modificar. Si agrega otros ingredientes, cocine los ingredientes en el orden de cocción. Intente hacer variaciones de la receta a continuación.
- Carne (res, pollo o mariscos): agregue antes de las verduras.
- Jengibre (en polvo o fresco): agréguelo con las verduras.
- Otras verduras (pimientos, zanahorias cocidas, guisantes, castañas de agua, etc.)
- Condimentos secos (perejil, ajo / ajo en polvo, etc.): agregue junto con el ajo y las hojuelas de chile rojo.
Método 2 de 2: Garbanzos fritos en harina
Paso 1. Haga una masa de cobertura con cerveza, harina, sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que la masa esté suave, pero queden pocos grumos de harina. Use sal y pimienta al gusto. Sin embargo, si no está seguro, puede agregar 2 cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta.
Paso 2. Calentar el aceite en una sartén
Agregue aceite a una sartén profunda. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir los garbanzos. Esta técnica de fritura se conoce como "fritura profunda".
- Al igual que la receta de salteado de garbanzos anterior, use un aceite con un punto de humo alto para freír los garbanzos, como aceite de canola o aceite de maní. No uses aceite de oliva.
- Asegúrate de que la temperatura del aceite esté a 177 ° C al freír los garbanzos. Use un termómetro de cocina para medir la temperatura. Si no tiene uno, simplemente caliente el aceite a fuego medio-alto durante 5 a 10 minutos.
Paso 3. Limpiar las fibras de garbanzo
Al igual que en la receta anterior, retire la fibra de los garbanzos antes de comenzar a cocinar. Coloque los garbanzos en una tabla de cortar y luego use un cuchillo afilado para quitar las fibras de los extremos de los frijoles.
Si desea frijoles que se parezcan a las papas fritas, no los corte en trozos pequeños
Paso 4. Sumerja los garbanzos en la mezcla de cobertura
Use sus manos para mojar los frijoles o use un tenedor para evitar que se ensucien. Luego, retire los garbanzos del recubrimiento y limpie los garbanzos de cualquier exceso de mezcla de recubrimiento. Después de eso, ponga los garbanzos en un plato.
Paso 5. Freír los garbanzos
En este paso, asegúrese de que el aceite esté caliente. Puede verificar esto goteando un poco de la mezcla de recubrimiento. Use un colador o un colador para sumergir los garbanzos en el aceite. Deja que los garbanzos se fríen, revolviendo de vez en cuando.
Fríe poco a poco los garbanzos para que no se amontonen en la sartén y se peguen entre sí
Paso 6. Colar los garbanzos fritos
Los garbanzos están listos cuando se vuelven marrones y crujientes. Utilice un colador o un colador para colar los garbanzos. Deje que el aceite restante gotee de los garbanzos y luego transfiera los garbanzos a una rejilla para enfriar forrada con toallas de papel.
Si no tiene una rejilla para enfriar, puede colocar los garbanzos en un plato forrado con toallas de papel, pero esto reducirá el crujido de los garbanzos
Paso 7. Sazone los garbanzos y sirva
Cuando los garbanzos se hayan enfriado un poco, espolvoreamos un poco de sal y pimienta al gusto. ¡Los garbanzos fritos están listos para comer!
Si desea garbanzos más especiados, puede espolvorear especias secas al gusto. Use condimento cajún o pimienta de cayena para darle un poco de picante a los garbanzos
Consejos
- Para obtener mejores resultados, use garbanzos frescos y crujientes. Los garbanzos congelados o enlatados no son buenos para su uso porque la textura afectará el resultado final de los garbanzos fritos. Los garbanzos frescos también son mejores y más saludables que los frijoles enlatados porque no contienen conservantes.
- Si los garbanzos están un poco firmes, puede blanquear los garbanzos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de cocinarlos para que los frijoles se ablanden.
- Si está blanqueando los garbanzos, enjuáguelos en agua fría después de remojarlos y luego séquelos con toallas de papel antes de cocinarlos. El agua fría detendrá el proceso de cocción para que los garbanzos no se cocinen demasiado. Seca los garbanzos para que se puedan freír a la perfección (el agua restante no se mezcla con el aceite al freír).
