Desde Kelsey Grammar hasta Kelly Clarkson, muchas personas comenzaron sus carreras como meseros de restaurantes. Trabajar en un restaurante es un trabajo que requiere la capacidad de moverse rápidamente y es rentable si lo hace bien y desarrolla las habilidades adecuadas. Si es interesante, confiable y puede hacer muchas cosas al mismo tiempo, servir comida en un restaurante puede ser una gran oportunidad a corto o largo plazo. Siga nuestra guía general a continuación o encuentre ayuda más específica leyendo los enlaces a continuación.
Paso
Parte 1 de 4: Aprendiendo las habilidades
Paso 1. Atraiga clientes
La mayoría de la gente va a los restaurantes para algo más que comer. Salir a comer es una experiencia y los camareros son la parte más visible de la experiencia. ¿Puedes charlar con la persona más hosca y tranquila de la fiesta? ¿Se identifica fácilmente con la gente? ¿Eres fácil de hacer bromas y sonreír? Si la respuesta es sí, entonces tienes las habilidades necesarias para convertirte en un camarero de restaurante.
No tienes que ser comediante, pero necesitas ser un buen comunicador. Los camareros silenciosos suelen ser tan buenos como los camareros conversadores, solo necesitan asegurarse de comunicarse con el lenguaje corporal, hacer su trabajo de manera eficiente y escuchar lo mejor que puedan
Paso 2. Sea ágil
¿Puedes hacer varias cosas al mismo tiempo fácilmente? ¿Puede adaptarse rápidamente a los cambios y las nuevas circunstancias? Los camareros deben poder recibir pedidos, comunicarse con el personal de cocina y actuar como la "cara" del restaurante para los clientes. Es una tarea difícil, pero debe hacerse de manera rápida y eficiente para que el restaurante funcione bien.
Paso 3. Fuerte
Llevar un recipiente con bebidas caídas y un plato caliente lleno de alitas de pollo es bastante difícil de hacer una vez sin derramarlas, pero ¿qué pasa después de largas horas de servicio a los fanáticos del fútbol alborotadores? Puede resultar muy agotador. Si está en forma y saludable, convertirse en miembro del personal de limpieza puede ser un trampolín mucho más cómodo. No es necesario que seas fisicoculturista, pero te ayudará si te sientes cómodo caminando por una habitación llena de gente mientras cargas objetos pesados de forma segura y rápida.
Paso 4. Escriba claramente y use bien la computadora
Si el personal de la cocina no puede leer su pedido, las cosas pueden complicarse de inmediato. Registrar información y registrar claramente los pedidos es una parte importante del proceso de funcionamiento de un restaurante. Todo el proceso comienza contigo.
En un restaurante, recibirá detalles específicos del pedido y aprenderá cómo funciona el restaurante, pero en general, debe sentirse cómodo con lo esencial
Parte 2 de 4: Conseguir un trabajo de mesera
Paso 1. Postula a los restaurantes que te capacitarán
Los restaurantes de lujo en el centro de la ciudad probablemente no contratarían camareros sin experiencia. Si nunca antes ha trabajado como mesero, un restaurante de franquicia como Chili's o Applebee's es un gran lugar para comenzar, obteniendo la capacitación y la experiencia que necesitará para conseguir una gran propina. Aprenderás mucho sobre cómo funcionan los restaurantes y cómo ser un buen mesero.
Paso 2. Preparar CV
Si no tiene uno, concéntrese en las habilidades necesarias para servir comida en un restaurante. Debe ser bueno en el trato con los clientes, trabajar en un entorno grupal y trabajar con rapidez. Resalte experiencias laborales similares que ilustren este rasgo.
Si nunca ha trabajado antes y espera conseguir un trabajo como mesera, es posible que desee concentrarse en tener éxito en la escuela y en entornos de formación de equipos, como los deportes en los que sobresale. Sea positivo y véndase. Ese es tu trabajo
Paso 3. Habla con el gerente
Cuando encuentre un lugar que tenga una vacante, pida hablar con el gerente. El CV confiado al bartender se puede perder y, además, no es el bartender quien se encarga de buscar empleados.
Trae tu CV y demuestra tu pasión. Dígales que le encantaría hablar más sobre el puesto y que está listo para comenzar a trabajar de inmediato. Dado que ser mesera generalmente tiene mucho que ver con causar una primera impresión, piense en tratar de conseguir el trabajo como si fuera el trabajo en sí. Da una buena primera impresión
Paso 4. Esté preparado para las preguntas de la entrevista
La preparación de las respuestas a las preguntas que se le puedan hacer garantizará que no se vea confundido frente al gerente y que haya pensado en las responsabilidades del trabajo.
- Algunos gerentes pueden preguntar: "¿Cuál es nuestro menú favorito?" o "Si el restaurante no tiene pescado, ¿qué sugeriría como alternativa?" Estudie el menú del restaurante de antemano visitando el sitio de reseñas de alimentos o el sitio web del restaurante.
- Esté preparado para enfrentar condiciones difíciles. Algunos gerentes pueden preguntar: “Si alguien muestra una identificación falsa para comprar alcohol. ¿Qué vas a hacer?" o, “Un cliente está enojado por su plato. ¿Qué deberías hacer? " Piense en estas cosas y responda con cuidado.
- Invente sus propias preguntas. Por lo general, una buena pregunta es algo como: "¿Qué se necesita para tener éxito aquí?" podría dejar una muy buena impresión en su gerente. A menudo le darán la oportunidad de hacer preguntas, lo que a menudo es una oportunidad perdida en las entrevistas.
Parte 3 de 4: Sirviendo la mesa
Paso 1. Acérquese a la mesa que sirve con una sonrisa y un saludo
Preséntese y diga su nombre claramente. "Hola mucho gusto. Mi nombre _. Menu, por favor. ¿Le gustaría pedir una bebida en nuestro bar? " Salude a los clientes con una sonrisa al entrar.
Mantenga un contacto visual equilibrado, pero evite mirar al cliente durante demasiado tiempo. Algunos clientes se sentirán incómodos y vendrán al restaurante con diferentes estados de ánimo. Responde cortésmente. Cuando les muestre su asiento, tal vez inicie una pequeña conversación mientras continúa tomando sus pedidos de bebidas. Si no están interesados en charlar, que así sea
Paso 2. Empiece a registrar el pedido en el sentido de las agujas del reloj empezando por la izquierda
Si hay niños, pídales primero bebidas, luego las mujeres y luego los hombres siguiendo la dirección de izquierda a derecha.
- Este es también el momento de hablar sobre platos especiales y otras promociones vigentes que ofrece el restaurante.
- Cuando les sirva las bebidas, pregúnteles si tienen algo que preguntar sobre el menú. No los apresure a menos que sean lentos, sin embargo, trátelos con cuidado. Si están listos para realizar un pedido, registre su pedido en el sentido de las agujas del reloj, comenzando por el más cercano a usted. Si no es así, pase a la siguiente tabla.
Paso 3. Cuando se sirva el plato principal, siempre pregunte: “¿Hay algo más que le gustaría?
'y dales tiempo para pensar en ello. Regrese en cinco minutos con la pregunta: "¿Disfrutaste la comida?". Pregunte siempre específicamente sobre el plato del cliente: "¿Cómo sabía la comida?". Escuche sus respuestas y lea su lenguaje corporal: muchas personas son demasiado tímidas para hablar cuando las cosas van mal y pueden culparte por dejar una propina.
Tome el pedido en su totalidad. Nunca acepte el pedido de un cliente sin otro pedido, a menos que se le solicite (este puede ser el caso si una o más personas planean irse antes). Por lo general, no debe haber circunstancias que hagan que un pedido llegue mucho más tarde que otro. Si en algún momento espera que esto suceda y le cause problemas, describa brevemente las circunstancias y pregúntele al cliente qué le gustaría hacer
Paso 4. Retire todos los platos vacíos de la mesa tan pronto como el cliente parezca quererlos
Limpie siempre el plato del plato anterior antes de llevar el plato del siguiente plato a la mesa.
Antes de limpiar los platos, asegúrese de preguntar amablemente si están listos. Utilice modales y un tono que se adapte al ambiente y al cliente. Por lo general, la pregunta: "¿Puedo limpiar este plato?" bastante bien. No preguntes si es obvio que todavía se están comiendo el plato. Si alguien está hablando y hay comida en su plato, no interrumpa para preguntar si ha terminado. Espera y vuelve de nuevo
Paso 5. Cuando el plato principal esté listo, pregunte: “¿Quieres postre?
Preguntar eso les dio la oportunidad de ordenar nuevamente sin tener que preguntar específicamente. Es más probable que pidan postre si lo pides.
Antes de que los clientes pidan el postre, limpie el pan o el aperitivo que se coloca antes del plato principal
Paso 6. Reciba el pago
Informe al cliente que usted se encargará de pagar su factura, entregar el cambio si paga en efectivo y procesar la tarjeta si paga con tarjeta de crédito. Nunca preguntes si quieren que te devuelvan tu dinero o asumas que el cambio es tu propina; solo paga la factura y regresa inmediatamente con el cambio / recibo.
Cuando regrese, agradézcales y diga algo como, "Encantado de conocerte", "Hasta luego", o si parecen ansiosos por quedarse después de la comida, simplemente di "Gracias", ya que es posible que quieran agregar más. bebidas o algo así
Parte 4 de 4: Generación de muchos consejos
Paso 1. Asegúrese de verse presentable antes de irse al trabajo
Llega siempre 15 minutos antes de tu turno programado y luce presentable con ropa limpia. Use calcetines y zapatos limpios. Tu cabello debe verse bien arreglado y lavado, tus uñas limpias, tu ropa / uniforme limpio y ordenado. Use un poco de cosmético para darle un aspecto natural y fresco.
Paso 2. Esté atento a las señales
Si un cliente en una mesa quiere algo, se volverá a buscar. Aprende a estar siempre alerta al caminar, sin mirar las mesas. La mayoría de los clientes harán contacto visual como señal de que lo necesitan. Esto puede hacer que sientan que les prestas atención sin mirarlos.
Cuando la comida haya terminado y su conversación haya terminado, comenzarán a mirar otros restaurantes o las paredes que los rodean. Esto puede ayudarlo a saber cuándo traer su plato vacío, ofrecer postre o preparar la cuenta
Paso 3. Habla menos
Evite observar demasiado al cliente y acosarlo. A los clientes no les gusta que los miren o los interrumpan constantemente en sus conversaciones y comidas, pero también necesitan algo de vez en cuando. Esto requiere precaución.
Aprenda a leer a sus clientes rápidamente. Si un par de clientes parecen tensos y pueden estar en desacuerdo, puede que no sea el momento adecuado para preguntar: "¿Están celebrando algo esta noche?" u otras preguntas que aligeren el estado de ánimo. Si un cliente en una mesa parece estar pasando un buen rato y no quiere irse, ofrézcale una bebida o un café. Si quieren charlar, tómese un minuto para charlar. Si no, déjelos en su conversación
Paso 4. No asuma que un cliente masculino pagará
Si sabe qué cliente pagará durante su visita, puede dejar la factura junto a la mesa. De lo contrario, deje la cuenta en el medio de su mesa. Los billetes siempre deben colocarse boca abajo frente a la mesa. Si el billete está en un sobre, colóquelo plano sobre la mesa.
Paso 5. Mantén la calma
Cuando los clientes sean groseros o groseros, escúchelos y comuníquese con ellos abiertamente. Recuerde: esto es solo un trabajo, nada personal. Si son agresivos, molestan a otros clientes o se emborrachan demasiado, llame al gerente y deje que su jefe se encargue.
Consejos
- Nunca te acerques a la mesa con olor a cigarrillo. Si se le permite un descanso para fumar, lávese las manos, enjuáguese la boca y, si es posible, limpie su ropa rociándola con jugo de limón.
- Nunca intente ocultar las fallas a la gerencia; solo empeorará las cosas. Admítelo brevemente y permítales que te ayuden a lidiar con la situación.
- Si sus amigos vienen de visita, mantenga sus conversaciones breves y trátelos como lo haría con cualquier otro cliente. Si no comen ni piden nada, no se verá bien si se quedan en el restaurante más de unos minutos.
- Si usa perfume o colonia, asegúrese de no usar demasiado. El olor puede ser demasiado fuerte y alejar a los clientes del restaurante en lugar de invitarlos a entrar.
