Si intenta pelar una ciruela simplemente tirando de la piel, sus manos se llenarán del líquido dulce y pegajoso. Utilice la técnica de escaldado y hielo para aflojar la piel de la fruta y facilitar su separación de la pulpa. Ya sea que esté horneando pasteles, haciendo mermelada o prefiera ciruelas sin piel, blanquear es una excelente manera de hacerlo.
Paso
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una cacerola
La olla debe ser lo suficientemente grande para contener al menos cuatro o cinco ciruelas. Usa suficiente agua para que la fruta quede completamente sumergida. Debe esperar a que el agua hierva por completo para que las ciruelas no tengan que sumergirse en el agua caliente por mucho tiempo. Si lo hierves demasiado, las ciruelas se convertirán en papilla.
Paso 2. Prepare agua helada
Llene un recipiente grande con hielo y agua para hacer agua fría para remojar la fruta. Después de haber realizado la técnica de escaldado, es necesario enfriar inmediatamente la fruta poniéndola en agua helada.
Paso 3. Corta una forma de "x" en la base de cada ciruela
Hacer un pequeño agujero en forma de cruz en la base de la ciruela (el lado opuesto al tallo) hará que la piel sea muy fácil de pelar. No es necesario hacer las rodajas demasiado profundas o grandes; simplemente use la punta de un cuchillo para hacer pequeñas rodajas en forma de "x" que atraviesen la piel de la fruta y sean lo suficientemente grandes como para meter el dedo.
Paso 4. Ponga las ciruelas en agua hirviendo durante 30 segundos
Agréguelo lentamente al agua y hierva durante 30 segundos. Presta atención al tiempo de ebullición para no tener que hacerlo por mucho tiempo. Si hierve las ciruelas un poco más, la fruta comenzará a desmoronarse. Use una espumadera para sacar las ciruelas del agua después de 30 segundos.
- No hierva más de cuatro o cinco ciruelas a la vez. Si agrega demasiadas ciruelas pasas al agua a la vez, la temperatura del agua bajará y las ciruelas no se cocinarán lo suficientemente rápido.
- Si lo desea, puede poner las ciruelas en un tazón grande y verter lentamente agua hirviendo sobre la fruta. Deje que la fruta se remoje en el agua caliente durante 30 segundos. Esta técnica es útil cuando pela ciruelas tiernas y se asegura de no hervirlas por mucho tiempo.
Paso 5. Pon las ciruelas en el agua helada
Deje que la fruta se remoje en el agua helada durante 30 segundos, luego retírela del agua y séquela.
Paso 6. Pelar las ciruelas
Coloque su dedo debajo de la parte de la piel que fue despegada por la cuña en forma de "x" en la base de la ciruela. Quite la piel pelada y la cáscara de la fruta se desprenderá fácilmente en una hoja grande. Siga tirando de la piel pelada en los cuatro lados de la fruta hasta que la piel esté completamente despegada. Continúe hasta que toda la piel de la ciruela se despegue.
- Si encuentra las ciruelas resbaladizas, use la punta de un cuchillo para ayudar a pelar suavemente la piel.
- Si la piel es difícil de pelar, es posible que desee intentar blanquear la fruta nuevamente. Asegúrate de que el agua esté realmente hirviendo y cocina las ciruelas durante 30 segundos para que sea más fácil quitarles la piel.
