La halwa de zanahoria es un postre indio hecho de zanahorias, leche y edulcorante. La zanahoria halwa también se conoce como gajar ka halwa. La mayoría de los ingredientes necesarios en una receta tradicional de halwa de zanahoria son bastante comunes, aunque probablemente no tengas semillas de cardamomo en tu cocina. La halwa de zanahoria es bastante fácil de hacer, tanto tradicional como vegetariana.
Ingredientes
Zanahoria Halwa tradicional
Servido para 4 porciones
- 450 gr de zanahorias - 4 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de ghee o aceite de cocina neutro (aceite de canola, aceite de semilla de uva o aceite de maní)
- 8 semillas de cardamomo verde * se pueden encontrar en Wholefoods, Safeway o tiendas de comestibles similares
- 3 tazas de leche
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1/4 taza de pasas
- Puede encontrar un poco de azafrán * en Wholefoods, Safeway o tiendas de comestibles similares
- 1/4 taza de pistachos picados
Zanahoria Halwa Vegetariana
Servido para 4 porciones
- 900 gr de zanahorias - 8 zanahorias grandes
- 4 1/4 tazas de leche de almendras
- 8 semillas de cardamomo verde * se pueden encontrar en Wholefoods, Safeway o tiendas de comestibles similares
- Pasta de dátiles como aromatizante (como edulcorante) * ver arriba
- 1 1/2 cucharada de mantequilla de anacardo (opcional) * ver también arriba
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de pistachos picados
Paso
Método 1 de 2: hacer halwa de zanahoria tradicional
Paso 1. Prepara las zanahorias
Lave y pele cuatro zanahorias grandes. Asegúrate de fregar bien las zanahorias. Luego pela la piel de la zanahoria con un pelador de verduras.
Si no tiene zanahorias grandes, lave y pele unas ocho zanahorias pequeñas o medianas. Necesitas tener suficientes zanahorias para hacer cuatro tazas de zanahorias ralladas
Paso 2. Rallar las zanahorias
Use un rallador de queso con un agujero más grande para rallar las zanahorias aproximadamente. También puede utilizar un procesador de alimentos. Sin embargo, no permita que las zanahorias se vuelvan demasiado finas en el procesador de alimentos.
Una zanahoria grande equivale a una taza de zanahorias ralladas. Si no tiene zanahorias grandes, use una taza medidora y ralle las zanahorias hasta que tenga cuatro tazas
Paso 3. Pele ocho semillas de cardamomo
Puede comprar semillas de cardamomo en tiendas de comestibles con muchas opciones, como Whole Foods. El cardamomo generalmente se envuelve en plástico transparente y se coloca sobre las especias o los productos. Abra la piel con el dedo y tome las semillas.
Paso 4. Triturar todas las semillas de cardamomo
Use un molinillo, una machacadora o el extremo romo de un utensilio de cocina para triturar las semillas de cardamomo. En una tabla de cortar, presione las semillas firmemente con un utensilio hasta que las semillas se desmoronen. Tritúralo dos o tres veces, hasta que los trozos grandes se vuelvan más pequeños.
No es necesario que continúe machacando las semillas hasta que estén bien. Solo hay que triturar las semillas lo suficiente para que salga el aroma. De hecho, algunas recetas usan semillas enteras
Paso 5. Picar los pistachos en trozos grandes
Si compró nueces enteras, retire las cáscaras con los dedos. Luego corte los frijoles en 3-5 pedazos en una tabla de cortar. Pica hasta que tengas 1/4 de taza de nueces. Las nueces se usarán como guarnición en el halwa una vez que esté listo para ser servido. Coloque los pistachos en un bol y reserve.
Paso 6. Caliente 2 cucharadas de aceite
Use una sartén o una olla más grande. Vierta el aceite o ghee en la sartén una vez que esté lo suficientemente caliente. Puede saber si la sartén está lo suficientemente caliente si emite un silbido cuando se salpica con agua.
- Si tiene una sartén con fondo pesado, úsela. Esta sartén de mayor calidad conduce el calor de manera más uniforme. Su mezcla no se quemará rápidamente si usa esta sartén.
- Ghee tiene forma de mantequilla derretida. Ghee se puede encontrar en Whole Foods o en la mayoría de los supermercados indios o internacionales.
- El aceite de cocina neutro es un aceite que no le da cierto aroma al plato. Por ejemplo, también puede usar aceite de maíz, aceite de maní o aceite de canola para este plato.
Paso 7. Ponga las semillas de cardamomo trituradas en el aceite caliente
Cocine a fuego medio-alto. Revuelva el cardamomo en el aceite con una cuchara. Déjalo cocer medio minuto o hasta que puedas oler el aroma que desprende.
Paso 8. Agregue cuatro tazas de zanahorias ralladas gruesas a la sartén
Sigue cocinando a fuego medio-alto. Revuelve las zanahorias hasta que se combinen con el cardamomo. Deje que la mezcla se cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 9. Vierta 3 tazas de leche en la mezcla
Deje hervir la mezcla de leche. Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio. Cocine la mezcla durante 5 minutos. Sigue revolviendo mientras la mezcla hierve a fuego lento. Después de cinco minutos, reduzca el fuego a bajo y deje que el halwa se cocine durante aproximadamente una hora. Compruebe el halwa y revuelva de vez en cuando.
Después de una hora, parte del líquido de la mezcla se evaporará
Paso 10. Agregue los siguientes ingredientes a la mezcla:
1 1/4 tazas de azúcar, 1/4 taza de pasas y una pizca de azafrán. Use su dedo índice y pulgar para sacar una pequeña cantidad de azafrán. Agregue a la mezcla. Cocine la mezcla por otros 20 minutos. Cocine hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante.
Paso 11. Transfiera el halwa a un tazón
Come el halwa con una cuchara. Es posible que pueda dejar reposar el halwa durante unos minutos para que se enfríe. Halwa se puede servir caliente o fría.
Para enfriar el halwa, colóquelo en un recipiente que quepa en el refrigerador. Cubre el bol con film transparente y ponlo en el frigorífico. Deje reposar el halwa en el refrigerador de tres a cuatro horas antes de servir
Paso 12. Espolvorea con pistachos para decorar
Disfruta de tu postre típico indio con amigos y familiares.
Método 2 de 2: Preparar la zanahoria Halwa Vegetariana
Paso 1. Prepara las zanahorias
Lave y pele cuatro zanahorias grandes. Asegúrate de fregar bien las zanahorias. Luego pela la piel de la zanahoria con un pelador de verduras.
Si no tiene zanahorias grandes, lave y pele unas ocho zanahorias pequeñas o medianas. Necesitas tener suficientes zanahorias para hacer cuatro tazas de zanahorias ralladas
Paso 2. Rallar las zanahorias
Use un rallador de queso con un agujero más grande para rallar las zanahorias aproximadamente. También puede utilizar un procesador de alimentos. Sin embargo, no permita que las zanahorias se vuelvan demasiado finas en el procesador de alimentos.
Una zanahoria grande equivale a una taza de zanahorias ralladas. Si no tiene zanahorias grandes, use una taza medidora y ralle las zanahorias hasta que tenga cuatro tazas
Paso 3. Pele ocho semillas de cardamomo
Puede comprar semillas de cardamomo en tiendas de comestibles con muchas opciones, como Whole Foods. El cardamomo generalmente se envuelve en plástico transparente y se coloca sobre las especias o los productos. Abra la piel con el dedo y tome las semillas.
Paso 4. Triturar todas las semillas de cardamomo
Use un molinillo, una machacadora o el extremo romo de un utensilio de cocina para triturar las semillas de cardamomo. En una tabla de cortar, presione las semillas firmemente con un utensilio hasta que las semillas se desmoronen. Tritúralo dos o tres veces, hasta que los trozos grandes se vuelvan más pequeños.
No es necesario que continúe machacando las semillas hasta que estén bien. Solo hay que triturar las semillas lo suficiente para que salga el aroma. De hecho, algunas recetas usan semillas enteras
Paso 5. Picar los pistachos en trozos grandes
Si compró nueces enteras, retire las cáscaras con los dedos. Luego corte los frijoles en 3-5 pedazos en una tabla de cortar. Pica hasta que tengas 1/4 de taza de nueces. Las nueces se usarán como guarnición en el halwa una vez que esté listo para ser servido. Coloque los pistachos en un bol y reserve.
Paso 6. Si tiene una sartén con un fondo pesado, úsela
Esta sartén de mayor calidad conduce el calor de manera más uniforme. Su mezcla no se quemará rápidamente si usa esta sartén.
Paso 7. Agregue las zanahorias ralladas gruesas, 4 1/4 tazas de leche de almendras y semillas de cardamomo trituradas a la sartén
Revuelva hasta que quede suave con una cuchara. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva la mezcla.
Paso 8. Cocine la mezcla durante 30-40 minutos o hasta que el líquido se reduzca
Reducir a fuego medio. Verifique la mezcla después de 15-20 minutos, si el líquido aún está al mismo nivel, cocine nuevamente a fuego alto. Todo el líquido debe evaporarse después de 40 minutos. Cuanto más tiempo y más caliente se cocine la mezcla, más espesa será la mezcla. Cocine hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y brillante sin ningún líquido.
Puede usar leche de soja o de coco en lugar de leche de almendras en este plato. La leche de coco le dará un sabor más dulce y fuerte. Por el contrario, la leche de soja tiene un sabor ligeramente más suave y una consistencia ligeramente más espesa
Paso 9. Apague el fuego y agregue la pasta de dátiles al gusto
Comience con un cuarto de taza de pasta de dátiles y revuelva en su mezcla. Prueba un poco con una cuchara limpia. Agregue más pasta hasta que la halwa esté lo suficientemente dulce.
- Use néctar de agave para endulzar el halwa de zanahoria. Comience con media taza y pruebe los sabores. Si agrega néctar de agave, cocínelo por más tiempo, hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
- La pasta de dátiles y la mantequilla de anacardo se pueden encontrar en supermercados como Whole Foods.
Paso 10. Agregue las pasas y 1 cucharada de mantequilla de anacardo
La mantequilla de anacardo es el ingrediente preferido y agregará un nivel de consistencia más suave y espesa al plato. Esta mantequilla también agregará más grasa y proteínas a su postre. Agregue las pasas y la mantequilla de anacardo hasta que quede suave.
Paso 11. Transfiera el halwa a un tazón
Usa una cuchara para comerlo. Halwa se puede servir caliente o fría.
Para enfriar el halwa, colóquelo en un recipiente que quepa en el refrigerador. Cubre el bol con film transparente y ponlo en el frigorífico. Deje reposar el halwa en el refrigerador de tres a cuatro horas antes de servir
Paso 12. Espolvorea con pistachos para decorar
Disfrute de su postre vegetariano típico indio con amigos y familiares.
Consejos
- Siempre cocine halwa en una sartén con fondo grueso.
- Si no quiere pelar zanahorias, use zanahorias pequeñas.
