Los síntomas de la alergia al gluten y la intolerancia a la lactosa pueden ser tan similares que puede ser difícil diferenciarlos. Después de comer alimentos que contienen gluten o lácteos, puede experimentar hinchazón y gases, dolor abdominal, náuseas y diarrea. La intolerancia a la lactosa afecta al 65 por ciento de la población humana y en realidad no es una alergia. La intolerancia a la lactosa ocurre porque el cuerpo no puede digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra en los productos lácteos. La sensibilidad al gluten, que a veces se considera enfermedad celíaca, tiene los mismos síntomas que la intolerancia a la lactosa. Los efectos secundarios de ambos son muy incómodos y pueden complicarle la vida. Cambiar su dieta y su elección de alimentos a largo plazo puede ayudarlo a minimizar o prevenir los síntomas de la alergia.
Paso
Método 1 de 2: Encontrar la sensibilidad a los alimentos
Paso 1. Consulte a un médico si cree que tiene una alergia alimentaria
Su médico podrá aconsejarle sobre la dieta, las pruebas de diagnóstico y el tratamiento adecuados. Es mejor visitar a un especialista en alergias.
- Informe a su médico sobre sus síntomas de alergia. Aunque los síntomas de una alergia y una sensibilidad a los alimentos a veces son los mismos, es posible que experimente los siguientes síntomas de una sensibilidad a los alimentos: sarpullido, picazón en la piel, dificultad para respirar, dolor en el pecho o una caída drástica de la presión arterial. Los síntomas de una alergia alimentaria generalmente aparecen inmediatamente después de la ingestión de alimentos y pueden poner en peligro la vida.
- No evite los alimentos que sospecha que están causando alergias hasta que consulte con su médico o un nutricionista alergólogo certificado.
- No ingiera alimentos que puedan provocar una reacción alérgica grave, a menos que se lo indique su médico.
- Si los síntomas de la alergia no desaparecen después de ingerir los alimentos que se sospecha que causan la alergia, consulte a un médico.
Paso 2. Mantenga un registro de alimentos y síntomas
Llevar un registro de todos los alimentos, bocadillos y bebidas que consume, así como de los síntomas que experimenta, lo ayudará a determinar su sensibilidad a ciertos alimentos. Sin notas, le resultará difícil saber qué alimentos están causando los síntomas de la alergia.
- Tome notas en forma manuscrita. Escriba todo lo que toma, incluidos los suplementos o medicamentos, y cualquier síntoma que experimente en un cuaderno. La mayoría de las aplicaciones de diarios de alimentos no proporcionan suficiente espacio para registrar esto.
- No olvide registrar la hora de comer y la hora de aparición de los síntomas (si los hay). Los síntomas comunes de la sensibilidad a los alimentos incluyen náuseas, vómitos, malestar abdominal, diarrea, calambres de estómago y flatulencia.
- También tenga en cuenta la porción de comida que consume. Algunas personas tienen intolerancia grave a la lactosa, lo que significa que no pueden tolerar la lactosa en absoluto, pero otras pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa. Al realizar un seguimiento de las porciones de alimentos, puede averiguar cuánto puede comer un alimento en particular sin efectos secundarios.
Paso 3. Coma como de costumbre durante dos semanas
Para saber qué alimentos causan alergias en el cuerpo, debe comer estos alimentos. Debe "pescar" la alergia para poder asociar sus síntomas con ciertos alimentos. Después de asociar sus síntomas con un alimento, evite el alimento para ver si sus síntomas desaparecen.
- Es posible que le resulte difícil continuar con su dieta normal, pero "pescar" los síntomas de la alergia puede ayudarlo a determinar qué alimento está causando la alergia. Una vez que haya evitado ciertos alimentos y se haya recuperado de los síntomas de la alergia, podrá determinar el alérgeno alimentario.
- Puede experimentar uno o más síntomas de alergia. Los síntomas generalmente se sienten entre 30 minutos y 2 horas después de la ingestión de alimentos.
- Los síntomas comunes de la sensibilidad a los alimentos incluyen náuseas, vómitos, malestar abdominal, diarrea, calambres de estómago y flatulencia.
- Si sus síntomas de alergia son potencialmente mortales, no coma los alimentos que sospecha que están causando la alergia. Puede probar alimentos que se sospecha que causan alergias bajo la supervisión de un médico en un ambiente seguro.
Paso 4. Sepa qué alimentos contienen lactosa y evítelos
Si es intolerante a la lactosa, sus síntomas desaparecerán una vez que evite la lactosa.
- La leche y los productos lácteos contienen lactosa. Los alimentos elaborados con leche o elaborados con leche también contienen cierta cantidad de lactosa.
- Comprueba la composición de la comida antes de comprarla. Los productos lácteos que contienen lactosa incluyen suero, caseinato, leche malteada, derivados de la leche y leche en polvo. Estos productos se utilizan generalmente como ingredientes básicos para varios tipos de alimentos.
- Evite los antiácidos. Generalmente, los antiácidos contienen lactosa, por lo que empeorarán las cosas para el cuerpo. Si es necesario, comuníquese con su médico para averiguar otros medicamentos que puede tomar para reducir el ácido del estómago.
- Si sus síntomas de alergia no desaparecen después de 2 semanas de evitar la lactosa, es posible que tenga sensibilidad a otros alimentos. Después de 2 semanas, puede volver a comer productos lácteos.
- Si experimenta síntomas de alergia después de volver a la leche, puede experimentar sensibilidad a más de dos tipos de alimentos, uno de los cuales es la leche. Por lo tanto, evite la leche y sus productos.
Paso 5. Sepa qué alimentos contienen gluten y evítelos
Si su cuerpo es sensible al gluten, sus síntomas desaparecerán una vez que evite el gluten.
- El trigo y los productos alimenticios derivados del trigo contienen gluten. Otros cereales, como la cebada y el centeno, también contienen gluten. Es posible que tenga dificultades para evitar el gluten, porque el gluten está presente en una variedad de alimentos, como la leche, la cerveza, los productos horneados y la pasta.
- Verifique la composición de la comida antes de comprarla. El gluten se puede agregar a los alimentos debido a su función. Tenga en cuenta ingredientes como el gluten de trigo vital, el almidón de gluten o el gluten. La malta también contiene gluten y se usa comúnmente para mejorar el sabor de los alimentos procesados (como la salsa de soja). Otros ingredientes alimentarios que contienen gluten incluyen harina Atta, bulgur, cuscús, farina, graham, salvado de trigo, germen de trigo, almidón de trigo, triticale y matzá.
- Si sus síntomas de alergia no desaparecen después de 2 semanas de evitar el gluten, es posible que tenga sensibilidad a otros alimentos. Después de 2 semanas, puede volver a tomar productos con gluten.
- Si experimenta síntomas de alergia después de volver al gluten, puede experimentar sensibilidad a más de dos tipos de alimentos, uno de los cuales es el gluten, por lo tanto, evite el gluten y sus productos.
Paso 6. Realice una de las siguientes tres pruebas de tolerancia a la lactosa si es necesario o si lo recomienda un médico
- Un análisis de sangre medirá la capacidad del cuerpo para digerir la lactosa. Durante la prueba, se le pedirá que beba una solución de lactosa y se le extraerá sangre varias veces durante un período de tiempo. Esta prueba generalmente se recomienda para adultos.
- La prueba de respiración de hidrógeno medirá la cantidad de hidrógeno cuando inhala. Cuanto más hidrógeno excrete, mejor podrá digerir la lactosa su cuerpo. Esta prueba no es invasiva y generalmente se recomienda para adultos.
- Se realiza una prueba de acidez de las heces después de consumir lactosa. Cuanto más ácidas son las heces, más difícil es para el cuerpo digerir la lactosa. Esta prueba generalmente se realiza en niños.
- Desafortunadamente, no existe una prueba de diagnóstico para la sensibilidad al gluten. Por lo tanto, la sensibilidad al gluten solo se puede "diagnosticar" mediante el método de eliminación. Si los síntomas de la alergia desaparecen o disminuyen después de dejar de comer gluten, es posible que tenga sensibilidad al gluten.
Método 2 de 2: Mantener una dieta sana y equilibrada cuando se sufre de sensibilidad a los alimentos
Paso 1. Consulte a un dietista registrado
Puede que le resulte difícil vivir la vida después de experimentar una alergia / sensibilidad a los alimentos, especialmente si es alérgico / sensible a más de un tipo de alimento. Debido a esto, puede elegir una dieta restringida o incluso tener miedo a la comida para no mantener una dieta saludable. Un nutricionista puede ayudarlo a encontrar la dieta adecuada.
- Evitar los alérgenos alimentarios es la única forma de tratar las sensibilidades alimentarias. Sin embargo, una dieta demasiado limitada puede no ser suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales esenciales del cuerpo.
- Verifique su historial médico, los alimentos que sospecha que son la causa de la alergia y un registro de síntomas de alimentos / alergias con un dietista. Un dietista puede ayudarlo a encontrar sustitutos de la dieta y las comidas que no "provoquen" una reacción alérgica.
Paso 2. Continúe llevando un diario de alimentos y síntomas, incluso si ya conoce el alimento que está causando la alergia
Además de ayudarse a sí mismo, su diario también puede ayudar a otros profesionales de la salud mientras ajusta su dieta.
- Un diario de síntomas y alimentos también será de gran ayuda para los alergólogos, nutricionistas y otros profesionales. Es posible que encuentren ciertos patrones en el diario que usted no conoce.
- Si vuelve a experimentar síntomas de alergia, lea un diario para ver qué alimento la está causando. Después de eso, evite la comida o busque un sustituto.
Paso 3. Consuma alimentos sin lactosa
La mejor forma de lidiar con la intolerancia a la lactosa es evitar los alimentos que contienen lactosa para prevenir los síntomas a largo plazo. Sin embargo, es muy importante reemplazar la ingesta nutricional que el cuerpo necesita de los productos a base de lactosa.
- Los productos que contienen lactosa son generalmente ricos en calcio, vitamina D y fósforo. Puede obtener estos nutrientes de otros alimentos, como el brócoli, el salmón enlatado, los jugos de frutas enteras, los frijoles pintos y las espinacas.
- Consuma leche, yogur y queso bajos en lactosa o sin lactosa. Estos productos pueden ser difíciles de encontrar y pueden tener un sabor diferente al de la leche, el yogur o el queso, pero son buenos sustitutos. Los productos veganos, como el queso vegano, también no contienen lactosa, por lo que puede elegir entre ellos al comprar productos lácteos.
- Toma suplementos de enzima lactato. Este suplemento está disponible en forma de píldora y se toma antes de consumir productos con lactosa para ayudar al cuerpo a digerir los productos con lactosa. Este producto se vende en la mayoría de las farmacias y tiendas naturistas.
Paso 4. Consuma alimentos sin gluten
La mejor manera de lidiar con la sensibilidad al gluten es evitar los alimentos que contienen gluten para prevenir los síntomas a largo plazo. Sin embargo, es muy importante reemplazar la ingesta nutricional que el cuerpo necesita de los productos con gluten.
- La fuente más común de gluten es el trigo, seguida de la cebada y el centeno. Los tres son ricos en ácido fólico, tiamina, riboflavina y otras vitaminas B. Afortunadamente, puede reemplazar la ingesta de vitaminas B de otros alimentos, como los alimentos con proteínas. También puede comer alimentos que no contengan gluten pero que contengan vitaminas B, como quinua, teff, amaranto, arroz, maíz y trigo sarraceno.
- Hoy en día, se encuentran disponibles alimentos envasados sin gluten, como pasta, muffins, pan, harina para pasteles, waffles, panqueques, etc., que se venden en la mayoría de los supermercados.
- No existen suplementos ni medicamentos que puedan tratar los síntomas de la sensibilidad al gluten.
Paso 5. Si planea evitar los alimentos que contienen gluten o lactosa, comuníquese con su médico para obtener un suplemento recetado
Es posible que deba reemplazar las vitaminas, los minerales y otros nutrientes que se encuentran comúnmente en los alimentos con gluten / lactosa.
- Puede tomar una variedad de vitaminas y minerales de venta libre para reemplazar los nutrientes de los alimentos que está evitando.
- Recuerda que no es recomendable cubrir las necesidades nutricionales con suplementos. La mejor fuente de nutrición proviene de los alimentos.
- Consulte a un médico antes de tomar vitaminas / minerales para garantizar la seguridad.
Consejos
- No olvide consultar a su médico antes de evitar ciertos alimentos o diagnosticarse con alergias.
- Muchos medicamentos están hechos con ingredientes que contienen gluten o lactosa. Asegúrese de comunicarse con su farmacéutico antes de tomar cualquier medicamento nuevo.
- No se recomienda seguir una dieta restringida a largo plazo. Evite únicamente el consumo de alimentos que provoquen alergias.
