El escaldado es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo y enfriarlos inmediatamente en agua helada. El escaldado es perfecto para los espárragos porque conserva su sabor, textura y color. Después de blanquear los espárragos, puede servirlos de inmediato, guardarlos en el refrigerador durante 3-5 días o colocarlos en el congelador hasta por un año. Con un poco de preparación, puedes comer espárragos frescos y nutritivos.
Paso
Parte 1 de 3: Cocinar espárragos
Paso 1. Lave los espárragos en agua fría para eliminar la suciedad adherida
Antes de blanquear, asegúrese de que los espárragos estén limpios. Lave los espárragos con agua fría corriente en el fregadero durante 10 a 30 segundos.
Paso 2. Cortar la base de los espárragos
Para facilitar el corte, coloque los espárragos en una tabla de cortar y colóquelos de manera que todas las bases queden niveladas. A continuación, corte la parte inferior del tallo de los espárragos con un cuchillo grande y afilado. Retire la base gruesa y blanca del tallo de los espárragos. Haz 1 corte longitudinal a lo largo de todo el tallo de los espárragos para que te sea más fácil quitar la base.
La base de los espárragos no es muy sabrosa y difícil de comer
Paso 3. Ponga a hervir el agua en una cacerola grande a fuego alto
Para blanquear los espárragos, ponga agua del grifo en una cacerola grande hasta que esté medio llena. A continuación, coloque la olla en la estufa y hierva el agua a fuego alto.
El agua hervirá en unos 5 minutos
Paso 4. Agregue sal al agua si desea aumentar el sabor
Agregue sal al agua inmediatamente después de encender la estufa. Use aproximadamente 2 cucharadas. (30 gramos) de sal por cada 1.400 ml de agua.
Aunque esto es solo opcional, agregar sal puede mejorar el sabor de los espárragos y ayudar a retener sus nutrientes
Paso 5. Pon los espárragos en la olla cuando el agua empiece a hervir
Cuando el agua de la olla comience a hervir, agregue los espárragos limpios y picados al agua. Luego, use pinzas o una espumadera para sumergir completamente los espárragos en el agua.
Tenga cuidado al hacer esto para no quemarse la piel con agua caliente o vapor
Paso 6. Cocine los espárragos de 2 a 4 minutos
Los espárragos estarán completamente cocidos después de unos 3 minutos de cocción. Mientras cocina los espárragos, vigile el color.
Los espárragos están maduros cuando los tallos se han vuelto de color verde brillante
Parte 2 de 3: Remojar espárragos en agua helada
Paso 1. Prepare agua helada para remojar mientras se cocinan los espárragos
Una vez que los espárragos estén sumergidos en el agua hirviendo, coloque los cubitos de hielo en un recipiente grande. Luego, vierta agua fría del grifo en el recipiente. Coloca un recipiente con agua helada cerca de la estufa para que puedas mover los espárragos fácilmente.
Paso 2. Transfiera los espárragos al agua helada tan pronto como estén cocidos
Después de que hayan pasado unos tres minutos, coge unas pinzas y úsalas para sacar los espárragos de la sartén. Asegúrate de que los espárragos se hayan vuelto de un verde brillante antes de sacarlos del agua. Inmediatamente después de sacarlo del agua, coloca los espárragos en un recipiente con agua helada. Remoje los espárragos durante aproximadamente 1 a 3 minutos hasta que estén completamente fríos.
- Si está demasiado cocido, los espárragos se volverán blandos y se volverán de color verde oscuro.
- El agua helada detendrá el proceso de maduración y ablandará los espárragos.
Paso 3. Coloque los espárragos sobre un paño de cocina limpio después de haberlos remojado durante unos 3 minutos
Una vez frío, retira los espárragos del agua helada y colócalos sobre una toalla de papel o una toalla de cocina limpia. Seque los espárragos con palmaditas para eliminar el agua restante.
Parte 3 de 3: servir y almacenar espárragos
Paso 1. Coma espárragos escaldados como están si desea un refrigerio saludable o una guarnición
Una vez que los espárragos estén secos, ¡toma un tenedor y comienza a comerlos! Espolvorea un poco de pimienta y sal si quieres darle más sabor.
Por ejemplo, puedes servir estos espárragos sin condimentar con verduras para un delicioso aperitivo. Agregue zanahorias, brócoli, apio y coliflor para obtener una mezcla de vegetales llena de nutrientes. ¡No olvides la salsa de verduras
Paso 2. Pica los espárragos si quieres agregarlos a la lechuga
Coge un cuchillo afilado y corta los espárragos en trozos pequeños. A continuación, mezcle los trozos de espárragos con la lechuga romana (un tipo de lechuga) y / o espinaca picada. Agregue aderezos, como arándanos secos y queso de leche de cabra para un plato delicioso y saludable.
¡Puedes agregar espárragos a cualquier lechuga que quieras
Paso 3. Cubre los espárragos con vinagre balsámico si quieres una salsa deliciosa
Puedes hacerlo colocando los espárragos en una bandeja o plato para servir. Mezclar 3 cucharadas. (45 ml) de vinagre balsámico, 2 cucharadas. (30 gramos) de cebolla picada, 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado y una pizca de pimienta negra. A continuación, vierte esta mezcla sobre los espárragos.
- Es una deliciosa guarnición o aperitivo.
- Esta mezcla es perfecta para verter sobre 4 porciones de espárragos.
- Para servir los espárragos tibios, coloque la mezcla en una sartén mediana y caliente de 2 a 3 minutos.
Paso 4. Sirve los espárragos con aceite de oliva y queso parmesano para un aderezo delicioso
Coloque los espárragos en un tazón, luego agregue 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva, 2 cucharadas. (30 gramos) de queso parmesano rallado y 1 cucharadita. (5 gramos) de ralladura de limón. Si lo desea, puede agregar pimienta y sal al gusto. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, luego sirva en una bandeja o plato para servir.
Si quieres servir los espárragos calientes, no los sumerjas en agua helada y mezcla todos los ingredientes mientras los espárragos aún estén calientes
Paso 5. Guarde los espárragos escaldados en el refrigerador hasta por 3-5 días
Para obtener mejores resultados, refrigere los espárragos dentro de las 2 horas posteriores al escaldado. Envuelva los espárragos en una envoltura de plástico, luego colóquelos en un recipiente hermético (como Tupperware). Apriete la tapa y coloque el recipiente en el refrigerador.
Coma espárragos en unos 3 días o póngalos en el congelador '
Paso 6. Pon los espárragos en el congelador si quieres guardarlos por mucho tiempo
Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear, luego coloque los espárragos encima. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 1 a 3 horas hasta que los espárragos estén congelados. Después de eso, retire la sartén que contiene los espárragos del congelador. Coloque los espárragos congelados en una bolsa apta para congelador. Presione la bolsa de plástico hacia abajo para sacar la mayor cantidad de aire posible. Coloque la bolsa en el congelador. De esta forma, los espárragos pueden durar de 8 a 12 meses.
- Al colocar los espárragos en la bandeja para hornear, deje un poco de espacio entre cada barra de espárragos.
- Alternativamente, coloque los espárragos congelados en un recipiente apto para congelador, como un recipiente Tupperware.
- Si lo desea, puede usar un marcador para escribir la fecha de congelación en la bolsa donde se almacenan los espárragos.
- Si desea cocinar espárragos congelados, tome tallos de espárragos según sea necesario.
