Una masa de pastel enrejada puede hacerte lucir como un gran panadero. Sin embargo, hacer cintas de masa para pastel puede ser más fácil de lo que cree. Con un toque suave y una cuidadosa colocación, la masa de tarta enrejada hará de la tarta una obra de arte que además tiene un sabor delicioso.
Paso
Parte 1 de 3: Hacer la masa
Paso 1. Compre masas de pastel ya preparadas en su tienda de conveniencia local si no tiene tiempo suficiente para hacer la masa en casa
Compre masas de pastel en círculos u hojas para que se puedan moler, en lugar de comprarlas ya empaquetadas en un molde para pastel de papel de aluminio.
Paso 2. Elija hacer cortezas de pastel desde cero en casa
Recuerda hacer el doble de la receta si solo vas a hacer la base de la masa de 30,5 cm de diámetro.
Paso 3. Mida el ancho del molde para pastel con una cinta métrica
La masa debe enrollarse al menos tan ancha como un molde para pastel cuando se corta la cinta.
Paso 4. Divida la masa en dos partes iguales
Triturar la primera sección hasta que tenga 30,5 cm de diámetro. Colocar en un molde para pastel y asegurarse de que la masa pase por el borde de la cerámica o vidrio.
La masa que se enfría brevemente en el refrigerador será más fácil de moler y cortar en trozos
Parte 2 de 3: Cortar la cinta
Paso 1. Extienda la segunda parte de la masa en un rectángulo
Extienda la masa sobre papel pergamino (papel pergamino) para que se pueda levantar fácilmente. Apunta hasta que alcance 0,5 cm de grosor.
- Usar un rectángulo de masa en lugar de un círculo le permitirá hacer que toda la cinta sea lo suficientemente larga como para abarcar el diámetro del pastel. La parte sobrante se puede cortar después de tejer la cinta.
- Asegúrese de espolvorear el papel de pergamino con harina antes de extender la masa con un rodillo.
Paso 2. Lave la regla de plástico
Se puede usar una regla de plástico para ayudar a enderezar la cinta. Coloque una regla en el centro del lado más corto de la masa de pastel rectangular.
Paso 3. Decide si quieres que la masa se corte en anchos de 2 cm o 1 cm
Cuanto más pequeño sea el tamaño, más cintas podrá hacer y más ajustada será la cuadrícula. Intente comenzar con una cinta más grande en su primera cuadrícula circular.
Paso 4. Haga pequeños cortes cada 1 a 2 cm a lo largo de todo el ancho de la masa de pastel rectangular
Usa un cuchillo de cocina. Continúe hasta llegar al otro lado.
Paso 5. Gire la regla a 90 grados, luego ajústela al primer espacio
Corta a lo largo de los lados largos de la masa y el borde de la regla usando una herramienta para cortar masa para tartas o una rueda.
La rueda de corte de masa de pastel estriada creará una cinta ondulada en la rejilla de pastel
Paso 6. Vuelva a ajustar la regla con cada espacio
Repita este método hasta que toda la masa de pastel se haya cortado en una cinta.
Paso 7. Levante con cuidado el papel pergamino sobre la bandeja para hornear
Coloque en el refrigerador mientras llena la masa de pastel. Las tiras de tarta que se enfríen en poco tiempo harán que sea más fácil tejer.
- Trate de hacer un montículo en el medio al llenar la base del pastel. El relleno de la tarta se distribuirá uniformemente a medida que se hornea, y esto evitará que se caiga la celosía del centro.
- Ahora es un buen momento para precalentar el horno según la receta del pastel.
Parte 3 de 3: Tejiendo una cuadrícula circular
Paso 1. Retire la cinta de la plancha del refrigerador
Colóquelo junto al pastel relleno.
Paso 2. Coloque la cinta estirada sobre el pastel horizontalmente
Coloque las cintas paralelas entre sí a una distancia de 0,5 a 2 cm. Cuanto menor sea la distancia entre las cintas, más esfuerzo habrá que hacer para tejer el pastel.
Es muy importante dar la distancia adecuada entre las cintas entre sí. Por ejemplo, si opta por colocar las cintas juntas a una distancia de 0,5 cm, las rayas verticales y horizontales también deben estar separadas por 0,5 cm
Paso 3. Trabaje un lado a la vez
Dobla la otra cinta hasta que el borde de la masa llegue al lado izquierdo. Tome otra cinta y colóquela a lo largo (vertical) en el medio del pastel.
Paso 4. Vuelva a extender la tira de masa sobre la tira del medio
Has empezado a tejer la masa.
Paso 5. Vuelva a doblar la otra cinta usando la tira estirada la última vez
Esta vez, las bandas simplemente se doblarán hacia atrás hasta que se superpongan con las bandas paralelas que se acaban de estirar. Coloca otra banda de masa a la derecha de la anterior.
- Asegúrese de que todas las cintas estén espaciadas uniformemente.
- Desdobla la cinta y colócala sobre una superficie plana.
Paso 6. Repita el paso de doblar la cinta por la mitad, colocar la cinta de masa estirada verticalmente sobre el pastel y luego desplegar la cinta hasta que llegue al extremo derecho del pastel
Paso 7. Gire el pastel 180 grados y repita los pasos anteriores en el lado no tejido
Cuando termine de tejer la cuadrícula, la banda de masa rodeará toda la parte superior del borde de la tarta.
Paso 8. Pellizque la masa en el punto donde la corteza inferior se conecta al extremo de la plancha con el pulgar y el índice
Presiónelo en una pequeña forma de “v” para hacer que los bordes se doblen y repita todo alrededor del pastel.
Paso 9. Corte a lo largo del borde exterior del molde para pastel con un cortador de masa o un cortador de pizza
Paso 10. Mezcle un huevo con 1 cucharada (15 ml) de leche y una pizca de azúcar (opcional)
Cepille la superficie del pastel con huevo batido. Hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.
