Si tiene problemas para apilar y glasear las capas de un pastel en capas, intente aprender algunos trucos simples para hornear pasteles. Hornea el pastel para que quede plano y de tamaño uniforme. Si su pastel sobresale en el medio, córtelo en rodajas. Extienda el relleno y la capa de crema entre las capas de pastel enfriadas y aplique una fina capa de migas por todo el pastel. Esto mantendrá las migas en su lugar para que puedas aplicar la crema y decorar una torta completamente lisa. ¡Corta tu pastel de capas y disfruta!
Paso
Parte 1 de 4: hornear pastel
Paso 1. Engrase o engrase el molde para pasteles
Determina el tamaño del pastel que deseas hacer y selecciona el molde apropiado. Por lo general, necesita 2-3 cacerolas. Luego, corte el papel pergamino para que quepa dentro de las bandejas o rocíe spray para hornear en cada bandeja. Engrasar o cubrir el molde asegurará que el pastel no se desmorone ni se rompa al retirarlo.
- Por ejemplo, puede utilizar un molde para pasteles redondo de 20-25 cm.
- Dado que está horneando varios pasteles, no dude en apilarlos y aplicar una capa de crema para hacer una capa gruesa, o corte cada pastel horizontalmente para hacer una capa más delgada.
Paso 2. Hacer la masa del bizcocho
Para pasteles caseros, elija su receta favorita y haga masa para galletas. Asegúrese de que el pastel tenga suficientes capas de las que necesita o planee duplicar la receta. Para ahorrar tiempo, combine 2 harinas para pasteles ya preparadas (mezcla para pasteles) de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Puede hacer pasteles en capas que tengan el mismo sabor, o cada capa tiene un sabor diferente
Paso 3. Utilice una balanza digital para distribuir uniformemente la masa en cada molde
Una vez que hayas mezclado la masa para galletas, coloca el molde para pasteles en una balanza digital. Vierta un poco de la masa en la sartén y coloque la otra sartén en la balanza. Continúe llenando el molde para pastel mientras se pesa hasta que la masa del pastel esté distribuida uniformemente.
Divida la masa de manera uniforme para asegurarse de que todas las capas de la torta tengan el mismo grosor
Paso 4. Envuelva una tira o una toalla de papel alrededor del exterior del molde para pasteles
Forre las tiras para galletas contra la pared exterior de la bandeja para hornear que contiene la masa para galletas. Si no tiene tiras para galletas, rasgue papel de cocina viejo en tiras largas y humedézcalas. Envuelva esta tira húmeda alrededor del exterior de cada bandeja para hornear rellena con masa.
Las tiras o toallas de papel ayudarán a que el pastel se hornee lentamente desde los bordes hacia el centro. Esto evita que se forme una cúpula en el centro del pastel
Paso 5. Reducir la temperatura a 165 grados Celsius y aumentar el tiempo de horneado
Para un pastel plano que sea fácil de apilar y untar con crema, baje la temperatura del horno y hornee el pastel un poco más. Este truco evitará que el centro del pastel se cocine demasiado y forme una cúpula.
- Por ejemplo, si una receta le pide que hornee un pastel durante 30 minutos a 175 grados Celsius, bájelo a 165 grados Celsius y hornee por 45 minutos.
- Como regla general, el tiempo de horneado aumenta 1,5 veces cuando la temperatura del horno aumenta 25 grados.
Paso 6. Pruebe la torta y déjela enfriar por completo
Cuando sienta que el pastel está listo para hornear, inserte un probador de pasteles o un palillo de dientes en el centro del pastel y sáquelo. Si el palillo o palillo se ve limpio y seco, el pastel está listo. Después de eso, puedes sacar el pastel para que se enfríe.
Si al sacarlo hay masa en la barra de prueba del pastel, vuelva a hornear el pastel en el horno durante unos minutos y luego vuelva a verificar
Paso 7. Refrigere el recubrimiento hasta por 5 días
Una vez que las capas de pastel estén completamente cocidas, retírelas del horno y colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Cuando el pastel esté a temperatura ambiente, cúbralo con una envoltura plástica para alimentos y refrigérelo durante 1 hora a 5 días.
Al enfriar el pastel, será más fácil cortarlo y aplicar una capa de crema. Nunca intente cortar o rebanar un pastel tibio, ya que se romperá
Parte 2 de 4: Cortar capas y hacer crema
Paso 1. Retire cualquier exceso de domo en cada pastel
Si el pastel se hornea demasiado rápido en el centro y se abomba, deberá recortar la parte que sobresale hasta que quede uniforme. Sostenga el cuchillo de repostería de manera que la cuchilla quede horizontal y corte la parte superior del pastel de manera uniforme. Haga esto para cada pastel.
Deseche o coma la cúpula de la torta cortada
Paso 2. Corta el bizcocho en capas
Si te gustan las capas finas, usa un cuchillo de repostería o un nivelador de pasteles para cortar cada capa horizontalmente. Este truco también duplicará el número de capas del pastel.
- Por ejemplo, si está horneando 2 pasteles redondos, divídalos horizontalmente para obtener 4 capas delgadas en lugar de 2 capas gruesas.
- Para pasteles de capas gruesas, simplemente apile las capas sin dividirlas primero.
Paso 3. Mezcle el relleno y la capa de crema de su elección
Decide qué sabor y tipo de crema quieres esparcir entre la capa de la torta y la superficie exterior. Para pasteles de varios sabores, use uno para el relleno y otro para la parte superior y los lados del pastel.
- Si tiene poco tiempo, compre algunas capas de crema ya preparada.
- Por ejemplo, ponga un relleno de frambuesa en un pastel, pero cubra la crema con ganache de chocolate. Incluso puedes rellenar el bizcocho con natillas en polvo o queso crema antes de aplicar una capa de crema de limón o fresa.
Parte 3 de 4: capas del pastel
Paso 1. Coloque la primera capa de pastel sobre un cartón de pastel redondo o un plato giratorio
Corta un trozo de cartón del mismo tamaño que el pastel y colócalo en el plato giratorio. Frote una pequeña capa de crema para pastel en el centro del cartón, luego coloque la base del pastel directamente encima.
- La capa de crema actúa como ancla de la torta en el cartón.
- Si no tiene un plato giratorio, coloque el cartón sobre una superficie de trabajo o un plato para pasteles.
Paso 2. Extienda el relleno o la capa de crema sobre la capa base de la torta
Vierta -1 taza (125-250 gramos) de crema sobre la capa de la torta. Use una espátula para pastel para esparcir la crema de manera uniforme sobre la capa superior del pastel, pero no la aplique solo a los lados del pastel.
- Si lo desea, puede utilizar una manga pastelera para aplicar la crema al pastel.
- Si está utilizando un relleno suave como mermelada de frutas, vierta la crema alrededor de los bordes de la torta de capas. Luego, esparce el relleno. La crema evitará que el relleno suave se derrame hacia los lados.
Paso 3. Apile otra capa de pastel encima
Si está utilizando una capa de torta cortada, extiéndala de modo que el lado cortado quede hacia abajo. No importa si parte de la crema debajo de la capa de la torta se derrama hacia un lado.
Paso 4. Extienda la crepe o el relleno sobre la capa de la torta
Agregue -1 taza (125-250 gramos) de crema o relleno sobre la nueva capa de pastel y extiéndalo uniformemente. Continúe apilando las capas de pastel y esparciendo el relleno y la crema entre ellas hasta que todas las capas de pastel estén apiladas.
Deje la capa superior del pastel sin crear por ahora, ya que estará cubriendo el pastel con una capa de migas
Parte 4 de 4: Esparcir crema en la parte superior y los lados del pastel
Paso 1. Extienda una fina capa de migas en la parte superior y los lados del pastel
Vierta un poco de crema sobre la parte superior de la pila de pastel de capas. Use una espátula para pastel para esparcir la crema por toda la parte superior y los lados del pastel. La capa de miga debe ser delgada para que puedas ver a través del pastel.
La capa de migas mantendrá las migas en una fina capa de crema. De esta manera, puede agregar fácilmente una capa de crema sin golpear las migas
Paso 2. Refrigere el bizcocho durante 30 minutos y aplique una capa de crema en la parte superior y los lados
Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que se solidifique la capa de migas. Luego, sácalo y esparce el resto de la crema sobre la parte superior y los lados del pastel. Esta capa debe ser más gruesa que la capa de miga.
- Gire lentamente el pastel en el plato giratorio mientras trabaja. Este truco te facilitará untar la crema por los lados del bizcocho.
- Para una capa lateral de pastel muy suave, use un raspador de banco para que la capa de crema esté perfectamente nivelada.
Paso 3. Refrigere el pastel durante al menos 30 minutos
Coloque la torta de capas cubierta de crema en el refrigerador y refrigere hasta que esté firme. Este truco te facilitará la aplicación de una capa de crema u otras decoraciones sin que se mueva ni se derrita.
No es necesario cubrir el pastel cuando se enfríe. Una capa de crema evitará que el bizcocho se seque
Paso 4. Decora la tarta
Una vez que el pastel esté completamente cremoso, espolvorea la parte superior y los lados del pastel con el glaseado. Si lo desea, espolvoree chocolate o bastones de caramelo encima. También intente decorar el pastel con carne de coco, mini chocolate o nueces picadas.
Para una apariencia botánica, coloque flores frescas en el pastel. Coge las flores antes de cortar y servir el bizcocho
Paso 5. Transfiera el pastel del plato giratorio al soporte para pasteles
Desliza un elevador de pastel o una espátula grande debajo del cartón de tu pastel de capas. Levante con cuidado para que todo el pastel se pueda sacar del plato giratorio. Pon tu pastel en el soporte para pasteles. Luego, corta y disfruta tu pastel de capas.
Usa un cuchillo de cocina para cortar el pastel en varias rodajas
Paso 6. Guarde la torta de capas a temperatura ambiente durante 3-4 días
Para obtener la mejor textura, cubra la torta de capas con un tazón invertido o una envoltura de plástico para alimentos para mantenerla a temperatura ambiente. Si prefiere refrigerar su pastel, guárdelo en un recipiente hermético para mantenerlo hasta 1 semana y déjelo reposar a temperatura ambiente antes de servir.
