El bizcocho de mantequilla o bizcocho de mantequilla es un tipo de bizcocho cuyo proceso de elaboración es muy fácil, pero el sabor es muy rico y graso. Como resultado, este pastel tradicional de textura sólida a menudo se sirve en varios eventos formales, como bodas o cumpleaños. El bizcocho de mantequilla es incluso delicioso para comer como amigo para tomar té para ti y tu familia por la tarde, ¡ya sabes! ¿Estás cansado de los pasteles de mantequilla simples? No se preocupe, una de las ventajas del pastel de mantequilla es que es delicioso combinado con varios rellenos, guarniciones y glaseados. ¿Interesado en hacerlo? ¡Mira la receta a continuación!
Ingredientes
- 115 gramos de mantequilla sin sal, dejar reposar primero a temperatura ambiente hasta que la textura se ablande
- 337,5 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes, dejar reposar a temperatura ambiente
- 337,5 gramos de harina para todo uso
- 1 cucharadita sal
- 3½ cucharaditas. Levadura en polvo
- 300 ml. leche entera
- 1 cucharadita vainilla
Paso
Parte 1 de 3: Hacer pastel de mantequilla
Paso 1. Prepare todos los materiales necesarios
Además de los ingredientes enumerados en la receta, también necesitará algún equipo para hacer pasteles como:
- Batidora de mano o batidora de asiento
- 1 molde para pasteles de 33x23 cm, 2 moldes para pasteles de 23 cm de diámetro o 1 molde para bizcochos
- Papel pergamino (papel especial para forrar bandejas para hornear o papel pergamino), aceite o mantequilla
- Gran tazón
- Espátula o cuchara grande
Paso 2. Ponga el horno a 177 ° C y prepare el molde para pasteles que usará
Mientras espera que el horno se caliente, engrase la sartén con mantequilla o aceite (también puede rociarla con aceite en aerosol). Después de eso, espolvorea toda la superficie de la sartén con un poco de harina.
Además de engrasarlo con aceite o mantequilla, también puedes forrar una bandeja para hornear con papel pergamino
Paso 3. Batir el azúcar y la mantequilla
Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bata los dos ingredientes con una batidora a velocidad baja durante 5-10 minutos.
- Una vez que el azúcar y la mantequilla estén bien combinados, aumente la velocidad de la batidora a media y bata la masa a velocidad alta durante los últimos 1-2 minutos.
- Mezclar la mantequilla y el azúcar en la mezcla de la torta es eficaz para producir una textura de torta ligera, suave y hueca; especialmente porque este proceso tiene como objetivo introducir la mayor cantidad de aire posible en la masa.
Paso 4. Agrega los huevos
Batir los huevos en un recipiente aparte antes de mezclarlos con la mezcla (el proceso de batir ligeramente ayuda a evitar que los huevos se agrupen en la mezcla). Mantenga la batidora a fuego lento mientras agrega los huevos batidos uno a la vez a la mezcla.
- Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que los huevos calientes no reducirán el volumen final del pastel.
- Procese la masa hasta que los huevos estén bien mezclados, el color se vuelva amarillento y la textura no sea grumosa.
Paso 5. Ponga la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol
Procese nuevamente con una batidora hasta que toda la masa esté uniformemente mezclada. Tenga cuidado de no procesar la masa demasiado tiempo o no querrá que su pastel tenga una textura dura.
Paso 6. Vierta la leche y la vainilla en la mezcla
Vuelva a procesar la masa a baja velocidad durante 30 segundos. Si hay ingredientes sin mezclar en el fondo o los lados del tazón, use la ayuda de una cuchara para mezclarlos con la mezcla.
Encienda la batidora a alta velocidad y continúe procesando la masa durante 1-2 minutos
Paso 7. Vierta la masa en el molde para pasteles
Si está haciendo más de un pastel, divida la masa uniformemente en los moldes preparados. Utiliza la ayuda de una cuchara para sacar la masa restante pegada al fondo del bol.
Paso 8. Hornee el pastel durante 25-30 minutos
Hay varios métodos que puede utilizar para probar la cocción del pastel:
- Presione suavemente la superficie del pastel con su dedo. Si la superficie del pastel rebota cuando se presiona, es una señal de que el pastel está cocido.
- Observa los bordes del bizcocho. Si el borde del pastel comienza a salirse del borde del molde, es una señal de que el pastel está listo.
- Perfora el centro del pastel con un palillo. Si no hay masa adherida, es una señal de que el pastel está cocido.
Paso 9. Deje reposar el bizcocho a temperatura ambiente
Coloque el molde para pastel sobre la rejilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Después de eso, saque la rejilla y transfiérala a la superficie de la sartén. Con mucho cuidado, voltee la sartén y transfiera los pasteles a una rejilla.
Deje que los pasteles alcancen la temperatura ambiente antes de agregarles glaseado o guardarlos
Paso 10. Agregue glaseado o guarde el pastel
Si el pastel se va a comer y servir pronto, agregue relleno, glaseado u otras decoraciones en este punto.
- Si el pastel estará terminado dentro de una semana, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco en su cocina.
- Si el pastel se almacenará durante mucho tiempo (hasta tres meses después de hacerlo), envuélvalo bien con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador.
Parte 2 de 3: Decoración de pasteles
Paso 1. Sirve los pasteles con el glaseado de crema de vainilla
En el mundo de la repostería, hay muchos tipos diferentes de glaseado, glaseado y glaseado que puede usar para agregar delicia a su pastel. Pero si eres un principiante, intenta practicar la deliciosa receta de glaseado más común y garantizada, el glaseado de crema de vainilla. Siga los pasos a continuación:
- Ponga 225 gramos de mantequilla ablandada (ya déjela reposar a temperatura ambiente) en un tazón grande. Con una batidora, bata la mantequilla a velocidad media durante 3 minutos.
- Agregue gradualmente 345-460 gramos de azúcar en polvo a la mezcla de mantequilla; Cuanto más azúcar uses, más denso será el glaseado. Una vez que todo el azúcar esté en el bol, procesa nuevamente a alta velocidad por otros 10 segundos.
- Agregue una pizca de sal y 2 cucharaditas. vainilla. Procesa de nuevo hasta que esté completamente mezclado.
- Agrega 2-3 cucharadas. leche o crema espesa hasta que el glaseado sea de su agrado.
Paso 2. Intente hacer un glaseado de azúcar morena
Básicamente, solo necesita agregar azúcar morena a la receta básica de glaseado. Créame, ¡el azúcar morena hará que el glaseado sea aún más rico y sabroso! Siga los pasos a continuación:
- Derretir 6 cucharadas. mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que se dore y la superficie esté burbujeante, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar la mantequilla a temperatura ambiente.
- En un tazón, agregue la mantequilla derretida, 345 gramos de azúcar en polvo y 1½ cucharadita. vainilla. Con una batidora, procese todos los ingredientes a velocidad media mientras agrega 3-4 cucharadas. leche (ajuste la cantidad según el grosor del glaseado que desee).
Paso 3. Realza el sabor del pastel con un delicioso glaseado de chocolate
Similar al glaseado de vainilla, el glaseado a base de chocolate también se usa comúnmente para decorar pasteles de mantequilla. Especialmente, el sabor a chocolate del glaseado es muy adecuado para combinarlo con el sabor a vainilla del bizcocho de mantequilla. La receta es similar a la receta de glaseado de vainilla mencionada anteriormente, excepto que debe reducir la cantidad de vainilla y agregar chocolate y malta en polvo a la mezcla.
- En un tazón, combine 115 gramos de mantequilla ablandada (ya configurada a temperatura ambiente) y 1 cucharadita. vainilla. Con una batidora, procese a velocidad baja hasta que ambos ingredientes estén bien combinados.
- Sin apagar la batidora, agregue lentamente 230 gramos de azúcar en polvo, 59 gramos de cacao en polvo, 65 gramos de malta en polvo y una pizca de sal.
- Después de eso, agregue 7 cucharadas. Agregue gradualmente la leche hasta que el glaseado esté suave, ligero y se pueda untar sobre el pastel.
Paso 4. Intente hacer un glaseado con sabor a naranja
¡El rico y graso sabor del pastel de mantequilla es delicioso combinado con el glaseado de naranja fresca! Si desea un sabor más variado, intente usar otros 'miembros de la familia de los cítricos' como limón, uva, etc. Siga los pasos a continuación para crearlo:
En un tazón mediano, combine 115 gramos de azúcar en polvo, cdta. cáscara de naranja rallada y 1 cucharada. jugo de naranja fresco. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la textura sea espesa
Parte 3 de 3: Hacer pasteles apilados
Paso 1. Cortar el bizcocho
Si está haciendo los pasteles en un molde redondo o usando una bandeja para hornear tulban, corte el pastel con un cuchillo afilado en dos partes iguales.
Si está haciendo más de un pastel y desea hacer una capa de pasteles, no es necesario dividir cada pastel
Paso 2. Coloca el bizcocho en el frigorífico unas horas antes de decorarlo con glaseado
Los pasteles refrigerados tienen una textura más densa, lo que los hace más fáciles de decorar.
Paso 3. Cepille la superficie del primer pastel con glaseado
Coloque los pasteles en un plato giratorio (o un plato plano en el que sirva los pasteles), luego extienda el glaseado ligeramente sobre la superficie con una espátula especial o un cuchillo normal. Después de eso, vuelva a colocar el pastel en el refrigerador y déjelo reposar durante 15 minutos.
¿Quieres enriquecer la textura y el sabor del pastel? Intente agregar fruta, mermelada, fla o ganache encima del glaseado. Las mermeladas de frambuesa, fresa y cereza son una variedad de mermeladas tradicionales que generalmente se combinan con pastel de mantequilla
Paso 4. Coloca la segunda capa de bizcocho y repite el mismo proceso
Después de decorar la superficie del primer bizcocho, coloque con mucho cuidado la segunda capa de bizcocho encima. Con una espátula especial o un cuchillo normal, aplique una fina capa de glaseado sobre la superficie y los bordes del pastel. En el mundo de la fabricación de pasteles, este proceso se conoce como capa de miga y debe hacerse para que el pastel final se vea suave y no desmenuzable.
- Si está haciendo pasteles en una bandeja para hornear tulban, asegúrese de engrasar también el centro con glaseado.
- Coloca el bizcocho en el frigorífico y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de aplicar la última capa de glaseado.
- Si está usando glaseado en lugar de glaseado, vierta gradualmente el glaseado de manera uniforme sobre la superficie del pastel (aproximadamente 1 cucharada para un vertido). Deje que el glaseado se extienda por el borde del pastel.
Paso 5. Aplicar la última capa de glaseado
Vierta tanto glaseado como desee y alíselo tanto como pueda con una espátula o el dorso de un cuchillo, cubriendo toda la superficie del pastel.
- Para agregar delicia al pastel, espolvoree la superficie con fruta, coco rallado o ralladura de naranja.
- Sirve de inmediato o cubre bien el bizcocho hasta que llegue el momento de servir.
