La olla caliente china, también conocida como fondue china o barco de vapor chino, está hecha de varios tipos de carne cruda, fideos, tofu, mariscos y albóndigas. Luego se hierven los ingredientes en una olla de caldo y se comen con la ayuda de un colador o palillos. Puede disfrutar de esta olla caliente con varios tipos adicionales de salsa, arroz o salsa barbacoa china (satai o sacha).
Al hacer una olla caliente china, puede usar cualquier ingrediente, según su gusto. En general, incluso los problemas geográficos pueden afectar los ingredientes de las ollas calientes. Por ejemplo, en las zonas costeras, la olla caliente se sirve con mariscos, mientras que en tierra, la olla caliente de carne es más común. La tradición de la olla caliente en China se ha prolongado durante más de 1000 años. Este platillo se suele servir para celebrar el Año Nuevo chino, o como calentador corporal en invierno. Siga estos pasos para preparar una deliciosa olla caliente china.
Paso
Paso 1. Prepare la salsa en una cacerola grande al gusto
La olla se utilizará para hervir todos los ingredientes de la olla caliente. Como no existe una receta estándar para la salsa picante, ¡siéntete libre de ser creativo! Por ejemplo, puede preparar caldo de pollo, leche de coco, kuah mala (salsa picante al estilo chino, con diferentes niveles de picante), salsa de tomate, curry o incluso miso. Si lo desea, también puede comprar salsa instantánea en restaurantes chinos o tiendas especializadas asiáticas.
- Para hacer una salsa picante simple, hierva pescado o huesos de res en agua hirviendo, luego agregue especias (como jengibre, azufaifo, laurel, anís estrellado, clavo, chile, canela, etc.), condimentos (como pimienta). o chile en polvo de Sichuan), así como verduras (como hongos ostra, repollo, cebolletas o ajo). Espere hasta que el agua se encoja y se absorban todas las especias, luego cuele la salsa.
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Elija una de las siguientes combinaciones de ingredientes para hacer una salsa tradicional de olla caliente:
- Salsa salada: huesos de pollo / cerdo, jengibre, bayas de goji, azufaifo, pimienta blanca, cebolletas y mostaza / champiñones (si lo desea).
- Salsa picante "mala": huesos de res, jengibre, ajo, aceite de chile, chile seco, laurel, anís estrellado, canela, clavo y tofu frito.
- Si es vegetariano, reemplace los huesos de animales por vegetales.
Paso 2. Corta los distintos tipos de carne y pescado que vas a hervir en la olla caliente
Intenta cortar la carne finamente para que esté perfectamente cocida.
Elija una fuente de proteínas (como carne, pescado o tofu) que le guste. Los ingredientes comúnmente hervidos en ollas calientes incluyen carne de res, cerdo, cabra (que ha sido marinada en vino tinto si lo desea), pollo, tiras finas de filete de pescado, calamares, vieiras, ostras, pastel de pescado, bolas de pescado (que contengan carne o huevos de pescado).), bolas de camarón, albóndigas de sepia, pasta de camarón, albóndigas de res, tofu simple, tofu frito, tofu frío, tofu frito, tofu seco frito y huevos de codorniz. Elija materiales que estén disponibles en su área
Paso 3. Seleccione y prepare verduras para la olla caliente
Lava y prepara las verduras. Generalmente se pueden utilizar berros, bok choy, tong ho flores, espinacas, repollo, hojas de mostaza, hojas de guisante, rábanos, taro, raíz de seroja, chayote, beligo, tomates y maíz peinado. Si tiene hongos ostra, champiñones, shiitake o enokitake en su área, también puede usarlos como ingredientes para ollas calientes
Paso 4. Prepare los fideos para servir con la olla caliente
Si lo desea, también puede usar la salsa picante sobrante para hervir los fideos al final de la comida. Al usar salsa de olla caliente como sopa de fideos, sentirá la delicia de varios ingredientes de olla caliente que se han empapado en la salsa.
- Puede servir cualquier tipo de fideos, como fideos caseros, fideos, fideos de huevo, ramen, udon y fideos. Si lo desea, incluso puede servir diferentes tipos de fideos a la vez. Sin embargo, tenga en cuenta que sus invitados pueden sentirse satisfechos antes de que sirva los fideos al final de la comida, o es posible que no quieran fideos de postre.
- El arroz también puede ser un buen compañero para una olla caliente. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el arroz con olla caliente.
Paso 5. Agregue otros ingredientes si lo desea, como albóndigas, moci o tangyuan (albóndigas dulces con relleno de taro, huevo salado / pindang, frijoles o vacíos)
Paso 6. Coloque varias especias y salsas en la mesa y pida a los invitados que mezclen las salsas al gusto
Generalmente, puede servir salsa satay, salsa de cebollino, pasta de sésamo, mostaza picante, salsa de soja, vinagre negro, salsa hoisin, aceite de sésamo, aceite de chile y salsa picante dulce. Además, también prepare ajo picado, cebolletas y huevos crudos. Coloque un plato pequeño sobre la mesa para que los invitados puedan hacer su propia salsa.
Los ingredientes de la salsa sacha comúnmente utilizados incluyen salsa barbacoa china, salsa de soja, vinagre negro, ajo en rodajas y cebolletas y huevos crudos. A algunas personas les gusta separar las yemas de huevo y las claras; Una vez separados, se mezclan las yemas con la salsa y se cuecen las claras junto con la carne y otros ingredientes de la olla caliente
Paso 7. Vierta la salsa de olla caliente filtrada en una cacerola corta
Asegúrate de que la olla que uses les facilite a los invitados hervir los ingredientes de la olla caliente. Para mantener la salsa caliente, coloque la olla sobre el calentador y coloque el calentador sobre la mesa.
También puede calentar la salsa en una pequeña estufa de gas
Paso 8. Asegúrese de que los invitados se sienten en círculo y puedan recoger todos los ingredientes fácilmente
La olla caliente china es un plato compartido. Después de que los invitados se sienten en círculo, hervirán los ingredientes de la olla caliente disponibles. Mientras esperan que maduren los ingredientes elegidos, conversarán y disfrutarán de la compañía del otro. Debido a que se comen en pequeñas cantidades, los platos calientes generalmente se agotan en unas pocas horas.
- Puede utilizar una sola sartén o varias a la vez, según la cantidad de sartenes. Puede usar una olla casera para servir de 4 a 8 personas, dependiendo del tamaño de la olla.
- A veces, también puede usar utensilios para comer compartidos, como un colador, pinzas o palillos. Por respeto a los demás huéspedes, pida permiso antes de usarlos.
Paso 9. ¡Disfruta tu olla caliente
Consejos
- Use hongos shiitake secos que se hayan remojado en agua como ingrediente adicional. A tus invitados les encantará la textura masticable.
- Pruebe diferentes ingredientes, verduras y salsas cuando organice un evento de ollas calientes.
